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[美食活动] 酱酱相传--川菜不离豆瓣酱啊 [复制链接]

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:39 |显示全部楼层

此文章由 linfordzhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linfordzhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酱酱相传--川菜不离豆瓣酱啊

什么是豆瓣酱
豆瓣酱产于四川,是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料味鲜稍辣，是川菜的必备佐料。
见图

四川tx都晓得，最好的豆瓣酱就是娟城牌的，川菜的灵魂，爱吃川菜的家庭必备。

通利有的卖

豆瓣酱的功能及疗效
一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，等病症。　　
二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。

豆瓣酱的相关特色菜
回锅肉

烧菜

水煮系列等

还可以做蘸料，加点葱花和糖

再上个成品今天以水煮牛肉为例
大家准备好纸巾哈

是不是火辣辣的好吃

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:24 编辑 ]

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Grange	+ 3	比我做的好
cocowhite	+ 3	哈，我今天刚好也买了这个牌子的！

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:40 |显示全部楼层

做法来了

蔬菜油炒断生打底

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:41 |显示全部楼层

倒油，一大勺豆瓣酱进去

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:45 |显示全部楼层

加入高汤煮开

当看见豆瓣酱里的辣椒在红油汤中翻滚沸腾的时候，可以下肉片了，心里那个满足阿

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:18 编辑 ]

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:45 |显示全部楼层

买最贵的牛肉，切片，淀粉蛋清胡椒盐快速码一下

这是之前码好的牛肉片，喜欢辣还可以放点辣椒粉

下肉片，肉片滑开就可以了

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:15 编辑 ]

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:47 |显示全部楼层

装盆，

撒辣椒粉花椒粉

淋油，起锅

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linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-1 22:49 |显示全部楼层

开吃了

再来个特写

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-6-1 22:54 |显示全部楼层

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做得真不错~~

注意字数啦....

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linfordzhang	+ 1	现在可以吗？

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misschen

光脚族

发表于 2011-6-1 23:22 |显示全部楼层

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馋虫被勾出来啦

mimel

铜靴族

发表于 2011-6-1 23:44 |显示全部楼层

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肉老不？

7年

皮靴族

发表于 2011-6-2 00:17 |显示全部楼层

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这个豆瓣酱是辣的那种么？
是不是比郫县的辣？

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 08:13 |显示全部楼层

呼管理员

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 08:14 |显示全部楼层

原帖由 mimel 于 2011-6-1 23:44 发表
肉老不？

不老，买最贵的牛肉，切片，淀粉蛋清胡椒盐快速码一下

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horseman98

皮靴族

发表于 2011-6-2 08:27 |显示全部楼层

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喜欢这道菜。下饭过瘾

我看到有厚厚的豆腐呀，我看错了么？豆腐做得很好，再详细介绍一下

hyq1031

皮靴族

发表于 2011-6-2 08:39 |显示全部楼层

上火呀

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-6-2 08:45 |显示全部楼层

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我觉得鹃城的辣酱还有个长处是，没有其他豆瓣辣酱那么死咸～

小安琪

金靴族

发表于 2011-6-2 08:46 |显示全部楼层

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收藏收藏

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 08:56 |显示全部楼层

原帖由 horseman98 于 2011-6-2 08:27 发表
喜欢这道菜。下饭过瘾

我看到有厚厚的豆腐呀，我看错了么？豆腐做得很好，再详细介绍一下

是午餐肉

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rongerchen	+ 8

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DMW

银靴族

发表于 2011-6-2 09:22 |显示全部楼层

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最后一部是淋油，请问是另外烧热油，然后淋上去吗？

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 09:27 |显示全部楼层

原帖由 DMW 于 2011-6-2 09:22 发表
最后一部是淋油，请问是另外烧热油，然后淋上去吗？

对，因为之前面上撒了花椒粉和辣椒粉的

如果等不及直接开吃也可以

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DMW	+ 1	谢谢奉献

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-6-2 09:41 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

非常非常好吃，我也用这个酱！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-2 10:10 |显示全部楼层

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太太太诱人啦!

LZ做的太好了,我午餐就看着这图过白饭了

白条先.

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 10:22 |显示全部楼层

原帖由 7年于 2011-6-2 00:17 发表
这个豆瓣酱是辣的那种么？
是不是比郫县的辣？

郫县豆瓣是统称，娟城是郫县豆瓣里面很好的一个牌子。

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amon54	+ 3	原来如此

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amon54

白金靴族

发表于 2011-6-2 10:29 |显示全部楼层

此文章由 amon54 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amon54 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢啦，这下记准是哪个包装了！

cdfei

白金靴族

发表于 2011-6-2 10:32 |显示全部楼层

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真正的川菜没人用这个红油豆瓣，都是无油的郫县豆瓣，剁碎，油锅爆香。

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 10:38 |显示全部楼层

原帖由 cdfei 于 2011-6-2 10:32 发表
真正的川菜没人用这个红油豆瓣，都是无油的郫县豆瓣，剁碎，油锅爆香。

那种纸包装的豆瓣即使在成都现在也很少能看到了,在悉尼更没看到过

。你如果买到过，请告诉我

...

cdfei

白金靴族

发表于 2011-6-2 10:44 |显示全部楼层

回复 linfordzhang 26# 帖子

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我一直都在用，下次给你寄过来哈

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 11:03 |显示全部楼层

原帖由 cdfei 于 2011-6-2 10:44 发表
我一直都在用，下次给你寄过来哈

白条一个，要得要得

tommyinnz

草鞋族

发表于 2011-6-2 11:08 |显示全部楼层

此文章由 tommyinnz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tommyinnz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 linfordzhang 于 2011-6-1 22:49 发表
开吃了

再来个特写

好香啊！我也特爱用这个酱！
BTW，午餐肉，我也看成豆腐了，哈哈(monkey08)

好悲催啊，早上买了个水龙头，一下变草鞋，现在连分都加不起来了！(monkey1)

[ 本帖最后由 tommyinnz 于 2011-6-2 11:09 编辑 ]

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-2 11:15 |显示全部楼层

原帖由 tommyinnz 于 2011-6-2 11:08 发表

好香啊！我也特爱用这个酱！
BTW，午餐肉，我也看成豆腐了，哈哈(monkey08)

好悲催啊，早上买了个水龙头，一下变草鞋，现在连分都加不起来了！(monkey1)

没事，欢迎哈

没有白条也欢迎

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上火呀

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