我做的凉皮

astina

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那个红辣椒是在BOX HILL CENTRAL里那个卖很多零卖东西的店（SWEET AS那个巧克力店对面）买的，据说是四川人开的，不过辣椒不是很辣。

现在吃辣好像地域分的不那么明显了

镜花水月

偶可是把今天所有的分都加给你啦!

下次记得给偶留一口啊!好想吃啊!

astina

重庆mm不是很能弄菜的吗，四川小吃有名的好吃，难不成要上海人做辣菜给四川人吃

飞行

原帖由 susan 于 2006-6-13 00:09 发表
做的真好啊，馋死我了。可惜现在我忌口，不能吃啊。555555～～～惨啊～～～～

我也是啊，好几个月了,看到这帖子，真是折磨啊。。

镜花水月

原帖由 astina 于 2006-6-16 22:29 发表
重庆mm不是很能弄菜的吗，四川小吃有名的好吃，难不成要上海人做辣菜给四川人吃

偶虽然是重庆MM,可是俺长在广州,自然川菜厨艺就不尽如人意啦!

黑黑

凉皮还没做，倒是把辣椒油做好了。 味道真正， 真佩服我自己。

cen

来晚了,偷偷咽口水了.
等明天早上,赶紧和面. 面醒到下午也该可以了吧.

Jasper

这个流口水。再拌点儿猪耳朵，小酒一喝，没治了。

上山下乡

喜欢看那个辣子油的做法。

哪天俺就这个辣子油做个地方小吃---热干面试试

astina

题外话，有人知道怎么弄猪耳朵吗？我还真买过一次，好大一个耳朵，弄的时候我就恶心，煮的时候尽管放了葱姜，酒，还是腥气重重，最后给倒了。。。

susan

原帖由 astina 于 2006-6-22 20:27 发表
题外话，有人知道怎么弄猪耳朵吗？我还真买过一次，好大一个耳朵，弄的时候我就恶心，煮的时候尽管放了葱姜，酒，还是腥气重重，最后给倒了。。。

我们买过，也做过一次。
我们是先用水煮去血沫。然后把水都倒掉，重新加姜，料酒，花椒，大料，酱油之类的调料煮熟。，放凉以后切丝，凉拌吃的时候，一定要加蒜沫。这样吃起来挺好的，不会腥啊。

astina

哦，我下次再壮胆试试。处理的时候看到一扇大耳朵，心里已经怯了，不过我好爱吃耳朵啊，下酒最好不过

susan

原帖由 astina 于 2006-6-22 21:30 发表
哦，我下次再壮胆试试。处理的时候看到一扇大耳朵，心里已经怯了，不过我好爱吃耳朵啊，下酒最好不过

没错，做成红油凉拌的，好吃。

安州人

原帖由 susan 于 2006-6-22 21:25 发表

我们买过，也做过一次。
我们是先用水煮去血沫。然后把水都倒掉，重新加姜，料酒，花椒，大料，酱油之类的调料煮熟。，放凉以后切丝，凉拌吃的时候，一定要加蒜沫。这样吃起来挺好的，不会腥啊。

SUSAN,你可以试试:切猪耳朵时, 不要切成丝,要片着切，　把刀打平，　切成片，　这样特别如味．　

老杏

原帖由 astina 于 2006-6-22 21:30 发表
哦，我下次再壮胆试试。处理的时候看到一扇大耳朵，心里已经怯了，不过我好爱吃耳朵啊，下酒最好不过

什么酒啊?

astina

原帖由 安州人 于 2006-6-23 12:28 发表


SUSAN,你可以试试:切猪耳朵时, 不要切成丝,要片着切，　把刀打平，　切成片，　这样特别如味．　

耳朵的皮要撕掉再弄吗?

astina

原帖由 clur 于 2006-6-23 12:59 发表

什么酒啊?

惭愧,一般是啤酒. 家里有瓶茅台,还没找到喝的理由

susan

原帖由 安州人 于 2006-6-23 12:28 发表


SUSAN,你可以试试:切猪耳朵时, 不要切成丝,要片着切，　把刀打平，　切成片，　这样特别如味．　

好，下回试试，应该比丝好。

susan

原帖由 astina 于 2006-6-23 13:17 发表


耳朵的皮要撕掉再弄吗?

把皮撕掉不就省脆骨了吗？

安州人

原帖由 astina 于 2006-6-23 13:17 发表


耳朵的皮要撕掉再弄吗?

皮撕掉了,吃什么呢?

这种片切的方法,很多地方可用, 比如炒醋溜大白菜, 白菜的帮子也可以片着切.

astina

这周末我做一个试试，把猪耳朵当那个西班牙裁判的耳朵那么使劲剁

binbingogo

原帖由 astina 于 2006-6-27 15:14 发表
这周末我做一个试试，把猪耳朵当那个西班牙裁判的耳朵那么使劲剁

hao....jie qi.....

那么高那么远

好想吃啊