重磅出击！呕心18张大图详述完美戚风蛋糕流程——在家就能烤出蛋糕房的松软蛋糕哦！！100%成功

rongerchen

原帖由 feicunzic 于 28-11-2010 22:52 发表

普通蛋糕模子就可以的 我以前用过圆的方的铁的硅胶的，就是一定不能用不粘的，因为蛋糕需要借助着模具爬高才能长大哦
普通的模子受热不如这个均匀，所以要知道是否完全熟透需要用牙签扎一下，扎到底，拔出来是干净的就是熟透 ...

如果我 用锡箔纸垫底呢 ，现在儿子睡觉，很想做一次啊！

我看君之的抹茶蜜语就是用了锡纸，那个 也是戚风啊！

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-11-29 13:46 发表

如果我 用锡箔纸垫底呢 ，现在儿子睡觉，很想做一次啊！

我看君之的抹茶蜜语就是用了锡纸，那个 也是戚风啊！

锡纸也可以 不过姐姐需要用质地好一点的锡纸 不然容易垮掉哦
锡纸可以做成正方形的 没问题

crossrainbow

lz你太强大了，坛子里高手层出不穷阿

rongerchen

原帖由 feicunzic 于 29-11-2010 13:58 发表

锡纸也可以 不过姐姐需要用质地好一点的锡纸 不然容易垮掉哦
锡纸可以做成正方形的 没问题

长方形不可以啊？ 我只有长方形的模 啊

我用的wws的 锡箔纸 ，这就去试试 看！

feicunzic

你要大概量量你的模具长宽高哈 我这个材料用量很少 是6寸的
估计一般的长方形烤盘得加倍

Sparky

原帖由 rongerchen 于 2010-11-29 14:06 发表

长方形不可以啊？ 我只有长方形的模 啊

我用的wws的 锡箔纸 ，这就去试试 看！

你可以看一下你的那个锡纸反面会不会比较粗糙一点。可以用比较粗糙的那一面的。

Sparky

原帖由 rongerchen 于 2010-11-29 14:06 发表

长方形不可以啊？ 我只有长方形的模 啊

我用的wws的 锡箔纸 ，这就去试试 看！

或者看一下家里有没有玻璃碗，玻璃碗也可以的

tryso

严肃地问一下楼主MM是不是猫本？如果在的话，我就要杀过去了。

ALICE_YU

哪天有精神照着楼主的做做看

tryso

原来在澳洲真的没有卖粘的模具啊？我找了好久了，害我一直做不成七疯

feicunzic

原帖由 tryso 于 2010-11-29 14:30 发表
严肃地问一下楼主MM是不是猫本？如果在的话，我就要杀过去了。

我。。我悉尼的

feicunzic

其实如果家里模具是不粘的但又想做戚风蛋糕很容易
在容器里铺一层烘焙用纸（baking paper）就可以了

Sparky

原帖由 tryso 于 2010-11-29 14:30 发表
原来在澳洲真的没有卖粘的模具啊？我找了好久了，害我一直做不成七疯

你可以买一个中间有烟筒的模子，然后用砂纸打磨一下，嘻嘻

我是没在澳洲看到，我自己的都是从国内背过来的。

feicunzic

烟囱模可以自己用圆形蛋糕模改造的。。其实
我之前因为没买来但是哭着喊着要用 我家GG就给我改造了一个
用椰树牌椰汁的罐子固定在8寸圆膜里就行了 哈哈

tryso

原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 14:32 发表
其实如果家里模具是不粘的但又想做戚风蛋糕很容易
在容器里铺一层烘焙用纸（baking paper）就可以了

我试过了，没用～～

feicunzic

原帖由 tryso 于 2010-11-29 14:48 发表

我试过了，没用～～

是蛋糕长不高么？

我在blue mountain那边的小镇leura看到过一个烘焙小店里有这种不粘的模具
不过就是不知道哪位MM愿意不远万里的去买了。。。

tryso

原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 14:52 发表

是蛋糕长不高么？

我在blue mountain那边的小镇leura看到过一个烘焙小店里有这种不粘的模具
不过就是不知道哪位MM愿意不远万里的去买了。。。

是啊。蛋糕明显看着爬不上去。其实是上去了的。然后粘不住又掉下来了。

模具，我每次逛商场就到处找粘的模具，还到处问人家有没有粘的，有次被一个老板BS了，心灵严重受创。

Sparky

原帖由 tryso 于 2010-11-29 15:52 发表

是啊。蛋糕明显看着爬不上去。其实是上去了的。然后粘不住又掉下来了。

模具，我每次逛商场就到处找粘的模具，还到处问人家有没有粘的，有次被一个老板BS了，心灵严重受创。 ...

你家有玻璃碗不，我很确定玻璃碗是可以的。我家以前没有买烟筒模之前，都是用玻璃碗。

魔头

原帖由 tryso 于 2010-11-29 14:52 发表

是啊。蛋糕明显看着爬不上去。其实是上去了的。然后粘不住又掉下来了。

模具，我每次逛商场就到处找粘的模具，还到处问人家有没有粘的，有次被一个老板BS了，心灵严重受创。 ...

昨天半夜搜了下帖子， 我看紫雪花是用硅胶模具的

我家不粘的， 玻璃的， 搪瓷的都有，，就是没有‘粘’的 =。=

要不抠花一个不粘的？！

feicunzic

这个主意不错，玻璃碗我估计是可行的，不过可一定要用oven safe的哈^^

feicunzic

原帖由 魔头 于 2010-11-29 15:57 发表


昨天半夜搜了下帖子， 我看紫雪花是用硅胶模具的

我家不粘的， 玻璃的， 搪瓷的都有，，就是没有‘粘’的 =。=

要不抠花一个不粘的？！

额。。这个扣花的步骤有点复杂
MM你可真是太喜欢自我挑战了

魔头

原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 14:59 发表

额。。这个扣花的步骤有点复杂
MM你可真是太喜欢自我挑战了

昨天那个没等拍照， 就被我俩左抠一块， 右切一片。。。面目全非了 ------ 中间还有些夹生， 就被LD 拉出来了。。。

把玻璃的和搪瓷的挨个试试， 看哪个能‘粘’， 再抠吧

高寿财

烤完把容器倒置放凉，
可以防止蛋糕塌。
(paopaobing(3))

tryso

原帖由 魔头 于 2010-11-29 15:57 发表


昨天半夜搜了下帖子， 我看紫雪花是用硅胶模具的

我家不粘的， 玻璃的， 搪瓷的都有，，就是没有‘粘’的 =。=

要不抠花一个不粘的？！

这个任务交给你好咩？然后我做给你吃做为报答

魔头

原帖由 tryso 于 2010-11-29 15:46 发表

这个任务交给你好咩？然后我做给你吃做为报答

你上次那个很好啊。。看PP很诱惑， 还想问你咋搞的呢

feicunzic

你俩去巴宁搞一块砂纸回来 将不粘模具细细打磨一遍。。。。哈哈 保管好使

tryso

原帖由 魔头 于 2010-11-29 16:51 发表


你上次那个很好啊。。看PP很诱惑， 还想问你咋搞的呢

你指哪一个？

tryso

原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 16:52 发表
你俩去巴宁搞一块砂纸回来 将不粘模具细细打磨一遍。。。。哈哈 保管好使

Exchange

看到MM的果酱， 我想起来周末韩国店刚买的2公斤柚子茶一罐， 可以排上用场了。 灵感就是这样产生的！

feicunzic

原帖由 Exchange 于 2010-11-29 17:16 发表
看到MM的果酱， 我想起来周末韩国店刚买的2公斤柚子茶一罐， 可以排上用场了。 灵感就是这样产生的！

对哈 我自己就爱捣鼓戚风 做过很多诡异味道的 哈哈
我刚刚才煮了一大锅新鲜大白杏的果酱呢 下次做一个甜杏戚风！