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楼主:第一名

[其他] 咸蛋蒸肉饼 --- by 第一名 [复制链接]

叮当仔

铜靴族

发表于 2009-4-28 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-28 22:44 发表
好像记得

咸蛋蒸肉，如果想蒸得好，好像是要加一个普通鸡蛋拌匀一起蒸的，我没有试过，改天咸蛋好了，试试。

有没有同学试过，上来吱声。

我妈妈是这样做的，一个鸡蛋+一个咸蛋。而且肉没放那么多。
而且火候得控制好，不然那些蛋一个洞一个洞的，吃起来不嫩。

常见红日照东方，每当见夕阳，便知时光去。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-28 23:57 |显示全部楼层

回复 61# 的帖子

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看来我虽然自小家穷吃不起咸蛋蒸肉,但是我有理论基础,我想我能出色地做一碟咸蛋蒸肉的,你们等着吧~

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-4-28 23:57 |显示全部楼层

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叶多在妈妈身后立了许久，把美食板块的回复看了又看，眼见这许多的叔伯阿姨竟无一个识货的，心下不免怅然，想着为母亲辩白几句，奈何还不能言，便从袖中伸出一只手来，将食指在水杯中蘸了蘸，在地板上写了四个大字“明珠暗投”，再也不看旁人神色，径自回房睡了。

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参与人数 5	积分 +20	收起理由
CMAO	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
闲夏采薇	+ 4	我见过叶多，把形象和上边的语句一结合，很 ...
紫雪花	+ 5	你太有才了

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pal

金靴族

发表于 2009-4-28 23:57 |显示全部楼层

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叶多妈你肯定没有加油到肉馅里

hy841

金靴族

发表于 2009-4-28 23:58 |显示全部楼层

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那个紫雪花难道只是叫你加水而不是水和肉拌匀了再蒸？

astina

管理员

发表于 2009-4-29 00:00 |显示全部楼层

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叶多在妈妈身后立了许久，把美食板块的回复看了又看，眼见这许多的叔伯阿姨竟无一个识货的，心下不免怅然，想着为母亲辩白几句，奈何还不能言，便从袖中伸出一只手来，将食指在肉饼中蘸了蘸，在地板上写了六个大字“受孽儿童求助”，再也不看旁人神色，径自回房睡了

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
jxky0107	+ 4	你太有才了

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于无声处听惊雷

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:02 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-4-28 22:57 发表
叶多妈你肯定没有加油到肉馅里

菜谱里没让加油

astina

管理员

发表于 2009-4-29 00:03 |显示全部楼层

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肉饼嫩，除了打一个鸡蛋外，也可以拌些生粉在里头

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-29 00:04 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-28 23:02 发表

菜谱里没让加油

干嘛要加油，又不是包包子

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

pal

金靴族

发表于 2009-4-29 00:04 |显示全部楼层

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你买的肉看上去太柴了，要用肥瘦相见的肉，打水的话，要1个方向使劲搅打。最后加点油封住肉里的水分。一定是先把作料和水都打好了，腌制下，最后给点油，这样就好吃。

pal

金靴族

发表于 2009-4-29 00:05 |显示全部楼层

回复 69# 的帖子

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如果肉太柴，可以加点油让口感好点

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-29 00:05 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-28 23:03 发表
肉饼嫩，除了打一个鸡蛋外，也可以拌些生粉在里头

还要用筷子用力搅拌直到肉和其它东东完全融合一体。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:06 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-28 23:00 发表
叶多在妈妈身后立了许久，把美食板块的回复看了又看，眼见这许多的叔伯阿姨竟无一个识货的，心下不免怅然，想着为母亲辩白几句，奈何还不能言，便从袖中伸出一只手来，将食指在肉饼中蘸了蘸，在地板上写了六个大字“受孽儿童求助”，再也不看旁人神色，径自回房睡了

叶多写错别字了

astina

管理员

发表于 2009-4-29 00:07 |显示全部楼层

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叶多年纪小吗，用错几个通假字，我可以原谅他

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:07 |显示全部楼层

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我加生粉了，我搅拌了，我顺一个方向，我买的肉里有肥肉

你们还要我怎样！！！

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
vivian2006	+ 5	勇气哦

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astina

管理员

发表于 2009-4-29 00:08 |显示全部楼层

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那就是RP有问题，放弃挽救

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-29 00:09 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-28 23:07 发表
我加生粉了，我搅拌了，我顺一个方向，我买的肉里有肥肉

你们还要我怎样！！！

要用力，搅拌到两个胳膊发酸，开始冒汗，我估计就成乐

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-4-29 00:11 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-28 22:44 发表

明眼人！分你一块！

我已经尝过了，好吃好吃。

小混混

铜靴族

发表于 2009-4-29 00:12 |显示全部楼层

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做饭的确是个体力活！其实挺难为叶多妈那苗条的身段滴

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:14 |显示全部楼层

回复 79# 的帖子

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可不嘛！

komen

皮靴族

发表于 2009-4-29 00:15 |显示全部楼层

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这个肉饼能传授给我吗？能做成这样秘诀是不是肉糜用果汁机打过啊？～真的百思不得其解！

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-4-29 00:16 |显示全部楼层

原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-28 23:07 发表
我加生粉了，我搅拌了，我顺一个方向，我买的肉里有肥肉

你们还要我怎样！！！

我觉得有时候肉搅拌的太厉害了以后，里面没有空气了，肉反而会特别紧密。

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-4-29 00:17 |显示全部楼层

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叶多从房门伸出半个身子，看见阿斯姐姐还在和妈妈理论，忍不住有些生气，也不知从哪里找出半块肉饼子，信手丢将过去，将阿斯姐姐打了个发昏第五十一章，看着有趣，便紧走几个方步上前，用小油手指点了点姐姐的额头，笑了起来。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-29 00:18 |显示全部楼层

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原帖由 江上往来人 于 2009-4-28 23:16 发表

我觉得有时候肉搅拌的太厉害了以后，里面没有空气了，肉反而会特别紧密。

不会的，我搅过的

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-28 23:37 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
江上往来人	+ 3	专家经验。

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咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:21 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2009-4-28 23:15 发表
这个肉饼能传授给我吗？能做成这样秘诀是不是肉糜用果汁机打过啊？～真的百思不得其解！

为师也百思不得其解啊

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-4-29 00:31 |显示全部楼层

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原帖由 叶多爸爸 于 2009-4-28 22:27 发表
为了让你们相信，我决定请你们来我家吃肉饼，一人两块，满意了才能回家。

这话。。。才能。。。
我还是不去你们家了

子非鱼

木屐族

发表于 2009-4-29 00:36 |显示全部楼层

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进来一看吓了一跳，差点昏过去，好难看

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joaquin	+ 2	终于有人说了句大实话
astina	+ 5	为勇气加分，为诚实喝彩

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紫雪花

银靴族

发表于 2009-4-29 00:43 |显示全部楼层

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叶多妈的贴总能带来欢乐~~~加分补上你上次欠我的白条,
叶多爸的分分我加了.

买的咸旦比自己腌的咸旦咸多了...........

还有就是不能全怪叶多妈
我也有错
我没有详细的把做法写出来,因为我以为人人都会所以没写............

油,水,生粉都要放的............
还有蒸的时候会有水跑进去,我会再用个碟子盖在上面.............

～蛋糕订制&招收学员