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楼主:TGT

[厨房窍门] 买了半价鸭子以后的故事, 家版北京烤鸭 [复制链接]

WWEEII

光脚族

发表于 2017-11-6 12:50 |显示全部楼层

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你太能了，做得很好呀

渔妇

金靴族

发表于 2017-11-6 13:02 |显示全部楼层

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工程太大。
水饺皮做饼这个可以试试

teamdd

皮靴族

发表于 2017-11-6 13:06 |显示全部楼层

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Tinabird

木屐族

发表于 2017-11-6 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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太有才啦

catherinep

铜靴族

发表于 2017-11-6 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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佩服

Republican

草鞋族

发表于 2017-11-6 17:12 |显示全部楼层

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这得准备一个礼拜了

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-11-6 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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太有创意了，尤其是瓶子…

sugarcatty

金靴族

发表于 2017-11-6 18:09 来自手机 |显示全部楼层

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厉害了
我有一次也想做，把鸭子风干的夏天它就臭了，还有苍蝇，再也不想试了

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想买房的草

铜靴族

发表于 2017-11-6 18:23 来自手机 |显示全部楼层

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这也太专业了，这么多工序。羡慕

halcyon66

皮靴族

发表于 2017-11-6 18:24 来自手机 |显示全部楼层

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神了！我那天还想了下，看到半价鸭的打折信息，没想到真有人这样做，太牛B了！

nba2007

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发表于 2017-11-6 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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大功告成以后会不会觉得还是下次烧腊店里拎一只回来

halcyon66

皮靴族

发表于 2017-11-6 19:01 来自手机 |显示全部楼层

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nba2007 发表于 2017-11-6 19:28
大功告成以后会不会觉得还是下次烧腊店里拎一只回来

这个，人家享受的是过程，不是结果

kingfisherbr

布鞋族

发表于 2017-11-6 19:09 来自手机 |显示全部楼层

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pwusyd

皮靴族

发表于 2017-11-6 19:13 |显示全部楼层

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我兴致勃勃地冲进来看的，看到第三步就决定放弃了……

vimoon

草鞋族

发表于 2017-11-6 20:00 |显示全部楼层

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超市鸭子毛实在太多了，不去总觉得有阴影，做一次真的是超级大工程了

recalven

皮靴族

发表于 2017-11-6 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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ao1122

银靴族

发表于 2017-11-6 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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赞是必须的，做就免了

ehong3200

金靴族

发表于 2017-11-6 20:16 |显示全部楼层

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你太有才了

kyle1031

皮靴族

发表于 2017-11-6 20:19 |显示全部楼层

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楼主好厉害，，水饺皮好机智啊

hibounce

铜靴族

发表于 2017-11-7 05:55 来自手机 |显示全部楼层

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牛人。。。

金水水金

布鞋族

发表于 2017-11-7 09:22 |显示全部楼层

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绝对功夫菜啊

sky20000

金靴族

发表于 2017-11-7 09:40 |显示全部楼层

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太牛了

lindsay123

皮靴族

发表于 2017-11-7 11:45 |显示全部楼层

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花生发表于 2017-11-4 21:14
上次去朋友家吃饭，他们用春卷皮做饼味道也不错

春卷皮哪里可以买呀

一泓清水

木屐族

发表于 2017-11-7 11:55 |显示全部楼层

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我现在才知道用瓶子可以使鸭子竖起来晾干呢。好办法，

一泓清水

木屐族

发表于 2017-11-7 11:57 |显示全部楼层

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请问面包和萍果放进鸭肚里是什么作用？

s31050001

皮靴族

发表于 2017-11-7 12:01 |显示全部楼层

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太厉害了

花生

钻石靴族

发表于 2017-11-7 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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lindsay123 发表于 2017-11-7 12:45
春卷皮哪里可以买呀

华人超市里有卖，冷冻的

lindsay123

皮靴族

发表于 2017-11-7 13:15 |显示全部楼层

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ＬＺ很花心思啊，那个鸭子我前两天也买了，半只炖汤，半只红烧了

tcmum

金靴族

发表于 2017-11-7 14:29 |显示全部楼层

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水饺皮做饼有创意

TGT

皮靴族

发表于 2017-11-7 19:50 |显示全部楼层

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一泓清水发表于 2017-11-7 12:57
请问面包和萍果放进鸭肚里是什么作用？

除了皮要脆，鸭肉还要鲜嫩，不能被烤得干柴了。传统做法是在鸭腹腔内灌水再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，就能完全的锁住肉汁。自己在家当然很难复制这个方法，但是有简易的替代，就是用苹果和浸透了水的面包（或馒头）填塞鸭腹。不仅也起到锁住水分的效果，还可以模仿出果木烤鸭的果香味来。这样烤出来的烤鸭外皮酥脆，鸭肉肥而不腻，嫩而多汁，肉香中还藏着一丝果香，真是美极妙极。

这一段是Copy and Paste from https://www.xiachufang.com/recipe/265071/

我是第一次做。都是从Internet上学的。我用的是Fuji苹果。但这次没吃出苹果香味。可是肉很嫩。