也请教一下蛋糕高手们：那种松软可口的蛋糕是怎么做的？(新鲜蛋糕出炉啦)

琪琪

原帖由 月亮 于 2008-4-28 15:22 发表
其实打发到不是很难，难得是不能消泡，我每次在搅拌的时候就消泡了，做出来的蛋糕就不太大

月亮总结出来什么窍门没有？ 怎样搅拌才能不消泡呢~是不是要顺着一个方向？
我今天是搅了好久。。。因为总感觉没搅匀

jogger

要十字方向搅   不能划着圈搅 要消泡的

bluesummer

再烤五分钟就要出炉啦！！
成不成功还不知道。。
一会儿来揭晓。。:si49

liz

我们等着阿~~

江南小茶

5分钟到了闹!

spicypig

原帖由 bluesummer 于 2008-4-28 16:26 发表
刚才从超市回来。
买了一堆东西：电动打蛋器，低筋面粉，YEAST，泡打粉，牛奶。。。。
找了半天给蛋糕裱花的工具，竟然没找到。。
郁闷中。。

好有效率！！
那个裱花的，我在woolworth买的，不到5刀
MM你的电动打蛋器在哪买的，多少银子？

spicypig

最近坛子里掀起了做蛋糕的高潮

ivy_cn

蛋白加糖和玉米淀粉打到把盆倒过来也不会滴落就算挺结实的了。
蛋黄糊也要加点玉米淀粉，我发现加这个东西可以让蛋糕细腻。另外，鸡蛋要够量，我一般用4个。
真的没有因为消泡失败过。

bluesummer

来了来了
蛋糕发的没有想象中的大。但那种又滑又嫩的口感出来了。
我知道问题在哪儿，就是月亮说的，在搅拌的时候，消泡了。。
等我看到jogger同学说的划十字搅，不能划着圈搅时，我的蛋糕都放到烤箱里了。
我估计是消泡了，但不算特别严重，将就能吃，LG竟然还说好吃 。
本来看着烤箱里的蛋糕，开心坏了，发得好大哦。结果一拿出来，见了空气，  缩水啦！！！

spicypig

上照片瞅瞅

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-4-28 20:36 发表
好有效率！！
那个裱花的，我在woolworth买的，不到5刀
MM你的电动打蛋器在哪买的，多少银子？

我在KMART买的。很便宜，9.99刀。

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-4-28 20:44 发表
上照片瞅瞅

江南小茶

照片照片!

妖气凛然

很细腻呀

bluesummer

刚刚出炉的时候，还挺饱满的：


搁了一分钟，就成这样了：


不过真是很好吃啊！！也挺松软可口的。。呵呵。

江南小茶

第一次做很可以啦!
搅拌不是很匀,下面明显密度大.
戚风蛋糕要出炉后倒扣的,你没有倒扣吧?

阿宝

原帖由 spicypig 于 2008-4-28 20:36 发表


好有效率！！
那个裱花的，我在woolworth买的，不到5刀
MM你的电动打蛋器在哪买的，多少银子？

同问。我也想买一个，扫扫盲，做一个看看。

bluesummer

原帖由 江南小茶 于 2008-4-28 20:57 发表
第一次做很可以啦!
搅拌不是很匀,下面明显密度大.
戚风蛋糕要出炉后倒扣的,你没有倒扣吧?

我扣了大概有三分钟，没等凉下来就反过来了。。
太心急了，想知道结果。。

ivy_cn

是CHEESE的吗？相当好了。

bluesummer

原帖由 阿宝 于 2008-4-28 20:57 发表

同问。我也想买一个，扫扫盲，做一个看看。

MM请看41楼。。

bluesummer

原帖由 ivy_cn 于 2008-4-28 21:04 发表
是CHEESE的吗？相当好了。

不是CHEESE的，就是普通的威风蛋糕啊，呵呵。

ivy_cn

那就更不错了，这么细腻，还以为是奶酪的作用。

赶明上手混合，动作快点，很容易弄匀。

江南小茶

蓝夏MM动手能力很强的,第一次做戚风就做的这么好!
戚风其实难度挺大的.

bluesummer

原帖由 江南小茶 于 2008-4-28 21:12 发表
蓝夏MM动手能力很强的,第一次做戚风就做的这么好!
戚风其实难度挺大的.

谢谢茶MM。。我都不好意思了。。。嘿嘿。。

花生

蓝MM真的很厉害，到现在我都还不敢尝试做蛋糕

杉木许

我们家有全自动打蛋器，打发的蛋白倒扣过来不会流下来的，不过最近罢工，说手太酸了，我打算去买个电动的。

liz

pretty good !

jessiehua

真是厉害

月亮

原帖由 江南小茶 于 2008-4-28 20:57 发表
第一次做很可以啦!
搅拌不是很匀,下面明显密度大.
戚风蛋糕要出炉后倒扣的,你没有倒扣吧?

我做出来的也是这样，下面总是沉淀的很密，有什么好办法？

jessiehua

楼主买的搅拌器好用吗？可以换刀头吗？