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楼主:月亮

[甜品烘焙] 第一次做蛋糕失败,提问 [复制链接]

发表于 2008-2-10 23:29 |显示全部楼层
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蛋白打好后的标准就是差不多可以插一根筷子进去不倒~~如果没有凝固就是应该打的时间不够~·
不过自己在家整蛋糕人少确实消灭不了啊,肥死,我做了几次后现在搅拌器和烤盘也完全没用了
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发表于 2008-2-10 23:37 |显示全部楼层
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原帖由 化化化化 于 2008-2-11 12:29 AM 发表
蛋白打好后的标准就是差不多可以插一根筷子进去不倒~~如果没有凝固就是应该打的时间不够~·
不过自己在家整蛋糕人少确实消灭不了啊,肥死,我做了几次后现在搅拌器和烤盘也完全没用了

送给别人吃啊~
做人情,又可以考验自己的手艺~

退役斑竹

发表于 2008-2-11 08:13 |显示全部楼层
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原帖由 化化化化 于 2008-2-11 00:29 发表
蛋白打好后的标准就是差不多可以插一根筷子进去不倒~~如果没有凝固就是应该打的时间不够~·
不过自己在家整蛋糕人少确实消灭不了啊,肥死,我做了几次后现在搅拌器和烤盘也完全没用了


原来要这么固体啊,我周六又试了一次,比上次好些,但还是不够发,可能还是蛋白打发得不够。
一般用什么容器打蛋白比较好?

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-2-11 08:36 |显示全部楼层
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原帖由 月亮 于 2008-2-11 09:13 发表


原来要这么固体啊,我周六又试了一次,比上次好些,但还是不够发,可能还是蛋白打发得不够。
一般用什么容器打蛋白比较好?


那做完的是不是又扔了
永远的junior programmer

退役斑竹

发表于 2008-2-11 09:08 |显示全部楼层
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原帖由 bffbffbff 于 2008-2-11 09:36 发表

那做完的是不是又扔了


这次都吃完了

发表于 2008-2-11 11:50 |显示全部楼层
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原帖由 月亮 于 2008-2-11 09:13 AM 发表


原来要这么固体啊,我周六又试了一次,比上次好些,但还是不够发,可能还是蛋白打发得不够。
一般用什么容器打蛋白比较好?

我用塑料的,不锈钢的,玻璃的都可以啊
不过容器要大点,蛋白打发体积会变得很大
打至硬性发泡的蛋白,就算把容器倒置,都不会倒下来的,湿性发泡就会有一点流动性
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