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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 铸铁锅焖饭系列之----浓香型香菇鸡翅饭,第二页更新! [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2013-12-24 23:02 |显示全部楼层
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windy6817 发表于 2013-12-24 15:48
有没有链接啊,那个电视节目

我记得那个节目用的是炒菜锅,焖米饭的时间只有20分钟,当时主持人尝米饭的时候说:“嗯,虽然有一点硬,但是肯定已经熟了。。。“

我用的铸铁锅,焖了半个小时,锅底只有一点粘,而米饭是完全的香软。

我觉得那个电视里因为用的是炒菜锅,他也不敢焖时间长些,又是作节目,时间长点儿锅底肯定糊,所以米饭还有点硬就起锅了,要不然节目里,一铲,大糊底多难看。

但是铸铁锅就好很多,因为密封好,水分丧失很少,多焖一会儿,也不糊底,肉嫩,饭软。


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windy6817 + 2 感谢分享

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过好每一天。。。
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2016年度奖章获得者

发表于 2013-12-24 23:04 |显示全部楼层
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fengliu1234 发表于 2013-12-24 21:53
真不错,算道硬菜

更好的是,这道“硬菜”还超省事儿,前后半小时就上桌儿了!

过好每一天。。。

发表于 2013-12-25 00:01 |显示全部楼层
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好香

发表于 2013-12-25 14:36 |显示全部楼层
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勾起了我想买一个铸铁锅的欲望,可惜厨艺有限,不知道还有什么其他的简单菜可以用铸铁锅做?

发表于 2013-12-25 20:17 |显示全部楼层
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馋羊肉了............明儿bbq起来

发表于 2013-12-25 20:20 |显示全部楼层
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2016年度奖章获得者

发表于 2013-12-26 19:00 |显示全部楼层
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yaya86 发表于 2013-12-25 13:36
勾起了我想买一个铸铁锅的欲望,可惜厨艺有限,不知道还有什么其他的简单菜可以用铸铁锅做? ...

羊肉抓饭衍生版----铸铁锅系列之----浓香型香菇鸡翅饭,做法相同。。。

这种做米饭的法子不错,半小时就上桌儿了,比电饭煲还快,而且有饭有菜,有滋有味,大小皆宜

做法完全同上,唯一不同是鸡翅(翅根儿/翅中均可,鸡腿肉也不错),提前腌一下,我用的是韩国烤肉酱,也可以自己加料,料酒、生抽、蚝油、糖、盐。。。



中间翻动一下



出锅儿!



上桌儿!




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明河素月 + 8 yum!
yaya86 + 1 这看着食欲就来了啊~赶紧买锅去.
节约的饭团 + 4 我很赞同

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过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2013-12-26 19:06 |显示全部楼层
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这焖饭的"销路"真好!两罐米,两大两小,一碗香菇,两根胡萝卜,鸡翅若干。。。一顿报销!

看来以此类推。。。红烧牛肉饭,香煎猪扒饭。。。

过好每一天。。。

发表于 2013-12-26 19:40 |显示全部楼层
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鸡翅饭

发表于 2013-12-26 19:56 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-26 21:14 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好香!2种焖饭我都喜欢,真是简单易做又营养的菜肴!很喜欢LZMM生活气息很重的帖子!

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GardenOfDreams + 5 谢谢!:)

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2016年度奖章获得者

发表于 2013-12-26 21:53 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-12-26 20:14
好香!2种焖饭我都喜欢,真是简单易做又营养的菜肴!很喜欢LZMM生活气息很重的帖子! ...

很喜欢看到香喷喷的出锅,然后被一扫而光的感觉

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city07 + 5 我很赞同

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过好每一天。。。

发表于 2013-12-28 22:04 |显示全部楼层
此文章由 zyxzn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zyxzn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好诱人啊,学习了。

发表于 2014-1-2 21:19 |显示全部楼层
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看着就香啊

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GardenOfDreams + 5 还在等锅。。。

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发表于 2014-1-2 21:22 |显示全部楼层
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有点像新疆的抓饭。

发表于 2014-1-2 21:41 |显示全部楼层
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色香味俱全
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发表于 2014-1-7 23:29 |显示全部楼层
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感谢lz分享,学习了

发表于 2014-1-8 02:19 |显示全部楼层
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闻到香喷喷

发表于 2014-1-8 03:18 |显示全部楼层
此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢吃香菇!

发表于 2014-1-8 12:29 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这样闷出来的饭会不会有点湿亚?

2016年度奖章获得者

发表于 2014-1-8 13:23 |显示全部楼层
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nicekrissy 发表于 2014-1-8 11:29
这样闷出来的饭会不会有点湿亚?

控制水量,就不会,跟焖米饭效果一样。

过好每一天。。。
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发表于 2014-1-8 13:41 |显示全部楼层
此文章由 catstyle02 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catstyle02 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
提个小建议 - 煲仔饭的饭要硬身一点才好吃,有点饭焦更棒。
Staub不怎么吃水,我用它做煲仔饭米都不用泡,水开下锅就好,水和米的比例是1:1,即1杯米就一杯水。
如果像lz提前泡米水量可以减少。

试试看吧~

发表于 2014-1-8 13:43 |显示全部楼层
此文章由 小薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这是在种铸铁锅的草啊。。。

发表于 2014-1-8 13:44 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-12-24 21:33
羊肉非常软嫩,小朋友吃起来零难度。

有一些些粘底,但是影响不大,要是掌握好时间和火候,应该也可以避 ...

不知道你的锅买了多久了,铸铁锅是要养锅的,买回来后先做些比较油腻的菜像红烧肉啥的,等锅养好了煮饭就不会粘了。另外适当调小一些火或者煮饭时间也可以避免粘锅。

2016年度奖章获得者

发表于 2014-1-8 14:11 |显示全部楼层
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catstyle02 发表于 2014-1-8 12:44
不知道你的锅买了多久了,铸铁锅是要养锅的,买回来后先做些比较油腻的菜像红烧肉啥的,等锅养好了煮饭就 ...

谢谢,这个是LC,白珐琅,不用"开锅",有两年多了。

过好每一天。。。

发表于 2014-1-8 14:32 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2014-1-8 14:11
谢谢,这个是LC,白珐琅,不用"开锅",有两年多了。

其实我是应该要回到你另一个帖子的,嘻嘻。
两年的LC,可以分享一下感想吗?白底锅到底会不会上色阿?谢谢。
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2016年度奖章获得者

发表于 2014-1-8 14:38 |显示全部楼层
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catstyle02 发表于 2014-1-8 13:32
其实我是应该要回到你另一个帖子的,嘻嘻。
两年的LC,可以分享一下感想吗?白底锅到底会不会上色阿?谢 ...

多少有些,现在有staub了,LC主要炖煮了。

staub才到手,慢慢才能有比较。

两个应该各有各好吧!

过好每一天。。。

发表于 2014-1-8 15:40 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我比较喜欢staub。。。锁水方面真的比较好

我建议lz可以先煲米饭,再把准备好的肉和菜铺在饭上焖熟。。这样原汁原味更好吃
可以参考鬼家的blog。。http://oniyomeryori.blogspot.com.au/

LC用来无水蒸也超正的~~
不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

发表于 2014-1-8 15:55 |显示全部楼层
此文章由 ps2 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ps2 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
nicekrissy 发表于 2014-1-8 15:40
我比较喜欢staub。。。锁水方面真的比较好

我建议lz可以先煲米饭,再把准备好的肉和菜铺在饭上焖熟。。这 ...

这个BLOG 里的LC 可真是漂亮,怎么能收集了哪么多的颜色? 严重羡慕嫉妒中。。。。。。

发表于 2014-1-8 15:59 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ps2 发表于 2014-1-8 14:55
这个BLOG 里的LC 可真是漂亮,怎么能收集了哪么多的颜色? 严重羡慕嫉妒中。。。。。。 ...

疯狂。。。。。。和无限经济上的支持!!!
不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

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