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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 铸铁锅焖饭系列之----浓香型香菇鸡翅饭，第二页更新！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-12-24 23:02 |显示全部楼层

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windy6817 发表于 2013-12-24 15:48
有没有链接啊，那个电视节目

我记得那个节目用的是炒菜锅，焖米饭的时间只有20分钟，当时主持人尝米饭的时候说：“嗯，虽然有一点硬，但是肯定已经熟了。。。“

我用的铸铁锅，焖了半个小时，锅底只有一点粘，而米饭是完全的香软。

我觉得那个电视里因为用的是炒菜锅，他也不敢焖时间长些，又是作节目，时间长点儿锅底肯定糊，所以米饭还有点硬就起锅了，要不然节目里，一铲，大糊底多难看。

但是铸铁锅就好很多，因为密封好，水分丧失很少，多焖一会儿，也不糊底，肉嫩，饭软。

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-12-24 23:04 |显示全部楼层

fengliu1234 发表于 2013-12-24 21:53
真不错,算道硬菜

更好的是，这道“硬菜”还超省事儿，前后半小时就上桌儿了！

过好每一天。。。

居家花草

金靴族

发表于 2013-12-25 00:01 |显示全部楼层

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好香

yaya86

皮靴族

发表于 2013-12-25 14:36 |显示全部楼层

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勾起了我想买一个铸铁锅的欲望，可惜厨艺有限，不知道还有什么其他的简单菜可以用铸铁锅做？

小露仔

布鞋族

发表于 2013-12-25 20:17 |显示全部楼层

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馋羊肉了............明儿bbq起来

3082252

木屐族

发表于 2013-12-25 20:20 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2013-12-26 19:00 |显示全部楼层

yaya86 发表于 2013-12-25 13:36
勾起了我想买一个铸铁锅的欲望，可惜厨艺有限，不知道还有什么其他的简单菜可以用铸铁锅做？ ...

羊肉抓饭衍生版----铸铁锅系列之----浓香型香菇鸡翅饭，做法相同。。。

这种做米饭的法子不错，半小时就上桌儿了，比电饭煲还快，而且有饭有菜，有滋有味，大小皆宜

做法完全同上，唯一不同是鸡翅（翅根儿／翅中均可，鸡腿肉也不错），提前腌一下，我用的是韩国烤肉酱，也可以自己加料，料酒、生抽、蚝油、糖、盐。。。

中间翻动一下

出锅儿！

上桌儿！

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明河素月	+ 8	yum！
yaya86	+ 1	这看着食欲就来了啊~赶紧买锅去.
节约的饭团	+ 4	我很赞同

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-12-26 19:06 |显示全部楼层

这焖饭的＂销路＂真好！两罐米，两大两小，一碗香菇，两根胡萝卜，鸡翅若干。。。一顿报销！

看来以此类推。。。红烧牛肉饭，香煎猪扒饭。。。

过好每一天。。。

oonie

钻石靴族

发表于 2013-12-26 19:40 |显示全部楼层

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鸡翅饭

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-12-26 19:56 |显示全部楼层

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节约的饭团

木屐族

发表于 2013-12-26 21:14 |显示全部楼层

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好香！2种焖饭我都喜欢，真是简单易做又营养的菜肴！很喜欢LZMM生活气息很重的帖子！

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GardenOfDreams	+ 5	谢谢！：）

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GardenOfDreams

版主

发表于 2013-12-26 21:53 |显示全部楼层

节约的饭团发表于 2013-12-26 20:14
好香！2种焖饭我都喜欢，真是简单易做又营养的菜肴！很喜欢LZMM生活气息很重的帖子！ ...

很喜欢看到香喷喷的出锅，然后被一扫而光的感觉

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
city07	+ 5	我很赞同

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过好每一天。。。

zyxzn

布鞋族

发表于 2013-12-28 22:04 |显示全部楼层

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好诱人啊，学习了。

city07

白金靴族

发表于 2014-1-2 21:19 |显示全部楼层

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看着就香啊

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	还在等锅。。。

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Shirley612

草鞋族

发表于 2014-1-2 21:22 |显示全部楼层

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有点像新疆的抓饭。

linlinyang

圣靴族

发表于 2014-1-2 21:41 |显示全部楼层

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色香味俱全

THTL

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:29 |显示全部楼层

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感谢lz分享，学习了

白雲山民

钻石靴族

发表于 2014-1-8 02:19 |显示全部楼层

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闻到香喷喷

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-8 03:18 |显示全部楼层

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喜欢吃香菇！

nicekrissy

铜靴族

发表于 2014-1-8 12:29 |显示全部楼层

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这样闷出来的饭会不会有点湿亚？

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-8 13:23 |显示全部楼层

nicekrissy 发表于 2014-1-8 11:29
这样闷出来的饭会不会有点湿亚？

控制水量，就不会，跟焖米饭效果一样。

过好每一天。。。

catstyle02

皮靴族

发表于 2014-1-8 13:41 |显示全部楼层

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提个小建议 - 煲仔饭的饭要硬身一点才好吃，有点饭焦更棒。
Staub不怎么吃水，我用它做煲仔饭米都不用泡，水开下锅就好，水和米的比例是1:1，即1杯米就一杯水。
如果像lz提前泡米水量可以减少。

试试看吧~

小薇

皮靴族

发表于 2014-1-8 13:43 |显示全部楼层

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这是在种铸铁锅的草啊。。。

catstyle02

皮靴族

发表于 2014-1-8 13:44 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2013-12-24 21:33
羊肉非常软嫩，小朋友吃起来零难度。

有一些些粘底，但是影响不大，要是掌握好时间和火候，应该也可以避 ...

不知道你的锅买了多久了，铸铁锅是要养锅的，买回来后先做些比较油腻的菜像红烧肉啥的，等锅养好了煮饭就不会粘了。另外适当调小一些火或者煮饭时间也可以避免粘锅。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-8 14:11 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2014-1-8 12:44
不知道你的锅买了多久了，铸铁锅是要养锅的，买回来后先做些比较油腻的菜像红烧肉啥的，等锅养好了煮饭就 ...

谢谢，这个是LC，白珐琅，不用＂开锅＂，有两年多了。

过好每一天。。。

catstyle02

皮靴族

发表于 2014-1-8 14:32 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-8 14:11
谢谢，这个是LC，白珐琅，不用＂开锅＂，有两年多了。

其实我是应该要回到你另一个帖子的，嘻嘻。
两年的LC，可以分享一下感想吗？白底锅到底会不会上色阿？谢谢。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-8 14:38 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2014-1-8 13:32
其实我是应该要回到你另一个帖子的，嘻嘻。
两年的LC，可以分享一下感想吗？白底锅到底会不会上色阿？谢 ...

多少有些，现在有staub了，LC主要炖煮了。

staub才到手，慢慢才能有比较。

两个应该各有各好吧！

过好每一天。。。

nicekrissy

铜靴族

发表于 2014-1-8 15:40 |显示全部楼层

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我比较喜欢staub。。。锁水方面真的比较好

我建议lz可以先煲米饭，再把准备好的肉和菜铺在饭上焖熟。。这样原汁原味更好吃
可以参考鬼家的blog。。http://oniyomeryori.blogspot.com.au/

LC用来无水蒸也超正的~~

不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

ps2

皮靴族

发表于 2014-1-8 15:55 |显示全部楼层

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nicekrissy 发表于 2014-1-8 15:40
我比较喜欢staub。。。锁水方面真的比较好

我建议lz可以先煲米饭，再把准备好的肉和菜铺在饭上焖熟。。这 ...

这个BLOG 里的LC 可真是漂亮，怎么能收集了哪么多的颜色？严重羡慕嫉妒中。。。。。。

nicekrissy

铜靴族

发表于 2014-1-8 15:59 |显示全部楼层

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ps2 发表于 2014-1-8 14:55
这个BLOG 里的LC 可真是漂亮，怎么能收集了哪么多的颜色？严重羡慕嫉妒中。。。。。。 ...

疯狂。。。。。。和无限经济上的支持！！！

不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

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