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楼主:136mydream

[地方特色] 【136mydream美食记】细节决定品质--超详细文字图片教你怎样做出品质上好的炭烤羊肉串（新增最有情趣的一顿羊肉串） [复制链接]

jazzxu

发表于 2011-11-22 17:11 |显示全部楼层
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h25769711

发表于 2011-11-22 17:20 |显示全部楼层
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做羊肉串的话  我不会腌肉  也是新疆的烤法

但是要是做闲夏那种大块的肉 就肯定腌

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mxgong

发表于 2011-11-22 17:28 |显示全部楼层
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楼主这个看上去非擦汗那个正宗。。

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136mydream

发表于 2011-11-22 19:59 |显示全部楼层
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原帖由 h25769711 于 2011-11-22 17:20 发表
做羊肉串的话  我不会腌肉  也是新疆的烤法

但是要是做闲夏那种大块的肉 就肯定腌

恩，同意

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136mydream

发表于 2011-11-22 20:02 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2011-11-22 16:34 发表
羊肉不提前腌这个说法不赞同， 但腌肉不放盐是一定要特别注意的。

我家的秘制羊肉，就在于腌肉的秘法

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... B%E4%B8%80%E5%8F%B6

我看了你的帖子，那么大块的肉确实得提前腌了，要不然里面没味道
我今天写的这个是小串的羊肉串，新疆式的。虽然新疆我也没去过，反正在北京的小摊上烤的就是这个味儿，一般大多数人到了国外最怀念的羊肉串也是这个味。
我相信你的这款一定也好吃，不同的风格吧

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136mydream

发表于 2011-11-22 20:03 |显示全部楼层
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原帖由 mxgong 于 2011-11-22 17:28 发表
楼主这个看上去非擦汗那个正宗。。

这句我怎么没看懂
谁给翻译一下？
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136mydream

发表于 2011-11-22 20:06 |显示全部楼层
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原帖由 kiddkidd 于 2011-11-22 16:55 发表



我们都是用个小炉子，只有点火的时候烟大点。其他还好。另外我们人少。。就4，5个人而已。。。

咳别提了，我们有个变态的邻居，有一次一个住户在后院弄了个很小的bbq台，还是没有明火的那种，只不过冒了点烟，就被她给投诉了。所以我根本不敢在院里弄东西
你们四五个人也不少了啊

另外我也是不大爱请人来家里，来家里就觉得人家是客人，我得端茶倒水收拾东西，怕会招待不周。在公园就是大家一起做一起吃，没有心理压力

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-22 21:38 编辑 ]

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136mydream

发表于 2011-11-22 20:39 |显示全部楼层
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原帖由 qqtree 于 2011-11-22 16:49 发表

where can we get " council提供的木板" ?

我们这边如果是这种可以生明火的bbq炉子，下边都会摆着好多木板的。一般是稍微偏一点的公园，尤其是山上的公园会有这样的bbq台，城里的公园都是电的bbq
当然也不要太偏远了，特别偏的地方没什么council的服务，你可以自己捡些枯木来烤

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136mydream

发表于 2011-11-22 20:40 |显示全部楼层
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我经常觉得这些木板质量相当好，要在国内早被人拿回家打家具了
不过这些木板是专门供烧烤用的，不可以拿回家。有些地方的bbq台旁边明确写了牌子，请不要把木板带走

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mimel

发表于 2011-11-22 21:21 |显示全部楼层
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takeshi820

发表于 2011-11-22 22:05 |显示全部楼层
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这个必须顶一下 看到这个串的一瞬间我就要馋晕过去了
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marilyn_ma

发表于 2011-11-22 22:17 |显示全部楼层
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搀死人了。

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无语的猫

发表于 2011-11-22 22:24 |显示全部楼层
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从生火到木板变成碳要多久啊？

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136mydream

发表于 2011-11-22 22:31 |显示全部楼层
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原帖由 无语的猫 于 2011-11-22 22:24 发表
从生火到木板变成碳要多久啊？

具体没计过时，大约15分钟左右吧

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amon54

发表于 2011-11-22 22:34 |显示全部楼层
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大师！

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136mydream

发表于 2011-11-23 06:29 |显示全部楼层
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原帖由 takeshi820 于 2011-11-22 22:05 发表
这个必须顶一下 看到这个串的一瞬间我就要馋晕过去了

这么夸张，需不需要人工呼吸呀
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coin_king

发表于 2011-11-23 06:33 |显示全部楼层
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lovelyrachel
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2011-11-23 09:21 |显示全部楼层
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LZ请分享一下那个WWS的辣椒面是什么样滴？？

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亲爱的

发表于 2011-11-23 09:30 |显示全部楼层
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专业，敬业。

我也发现不淹的羊肉就狠香

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yunyun721

发表于 2011-11-23 10:21 |显示全部楼层

回复 136mydream 1# 帖子

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偶像最近很厉害，佩服佩服！
拿个小本抄菜谱，不愁每天做啥了

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唯_月

发表于 2011-11-23 10:58 |显示全部楼层
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原来不用提前腌的呀，那么做起来就很方便咯，
下次也要这么做，LZ好厉害的
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halfhour

发表于 2011-11-23 11:05 |显示全部楼层
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谢谢楼主分享，下次也用羊脖子啦。超爱肉筋串，板筋串

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baobeima

发表于 2011-11-23 13:34 |显示全部楼层
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y12345678

发表于 2011-11-23 13:37 |显示全部楼层
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我很后悔看了这个帖子

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PQPQ123

发表于 2011-11-23 13:38 |显示全部楼层
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看着就诱人啊! 口水....

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h25769711

发表于 2011-11-23 14:08 |显示全部楼层
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我昨晚做梦梦到lz的羊肉串了，醒来后下决心一定要一个长条型的碳烤炉。
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miracle

发表于 2011-11-23 14:13 |显示全部楼层
此文章由 miracle 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miracle 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
同意楼上的，我也要弄一个长方形的小小的，适合3个人左右烤的炭烤炉！我也要吃羊肉串！可问题是在哪里可以买得到这种炉子呢？以前好像有人介绍过的，但帖子找不出来了，哪位知道给说说呗，谢谢了。我在悉尼。

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yutoubao

发表于 2011-11-23 14:16 |显示全部楼层
此文章由 yutoubao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yutoubao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我顶阿

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h25769711

发表于 2011-11-23 14:20 |显示全部楼层
此文章由 h25769711 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 h25769711 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 miracle 于 2011-11-23 14:13 发表
同意楼上的，我也要弄一个长方形的小小的，适合3个人左右烤的炭烤炉！我也要吃羊肉串！可问题是在哪里可以买得到这种炉子呢？以前好像有人介绍过的，但帖子找不出来了，哪位知道给说说呗，谢谢了。我在悉尼。


不知道你说的是不是这个帖子
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D4

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猪小妹

发表于 2011-11-23 14:34 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我买的是SOLDSMART里的炉，尺寸烤羊肉也刚好。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-11-23 14:40 编辑 ]

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