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楼主:dootbear

[地方特色] 怎样酿制造广式腊肠？步骤大公开！！ [复制链接]

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 17:17 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2011-6-3 16:22 发表

都不懂

--唔识做,净係识食

自己不会做饭，只是会吃。

--摞一DD 用微波炉叮熟

拿一些（一点点）腌制好的猪肉，用微波炉煮熟来试一下味道。

--好系冇肠衣卖哦，

到处都找不到猪肠衣来买

--叫你在悉尼D朋友寄比你囖。

如果在堪培拉找不到猪肠衣，打电话给你在悉尼的朋友，叫他们帮忙，到唐人猪店买猪肠衣，然后寄给你。

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ASTRA

皮靴族

发表于 2011-6-3 18:11 |显示全部楼层

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mark

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-6-3 18:17 |显示全部楼层

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都是广东话呀
我不会说可咋办尼

miumiusyd

铜靴族

发表于 2011-6-3 18:20 |显示全部楼层

回复云淡风轻 33# 帖子

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L31 有翻译

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 18:21 |显示全部楼层

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原帖由 云淡风轻 于 2011-6-3 18:17 发表
都是广东话呀
我不会说可咋办尼

呵呵。。
我不是已经翻译了吗？

你还有那一句不明白？

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zhubaomm

皮靴族

发表于 2011-6-3 18:22 |显示全部楼层

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mark

小田

木屐族

发表于 2011-6-3 18:24 |显示全部楼层

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很强大，这种香肠是我最爱吃的，我要和楼主学习做点了

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 18:50 |显示全部楼层

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原帖由小田于 2011-6-3 18:24 发表
很强大，这种香肠是我最爱吃的，我要和楼主学习做点了

好啊，没问题。。。
有问题就问吧。

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pandaz

木屐族

发表于 2011-6-3 19:05 |显示全部楼层

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不如改上海话啦，上海人多过广东人好多

ivy_cn

金靴族

发表于 2011-6-3 19:16 |显示全部楼层

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想问一下,香肠怎么凉才能保证不变质,需要凉多久?

nicecat

铜靴族

发表于 2011-6-3 19:36 |显示全部楼层

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这种香肠最好吃了，可是不大敢买CHINA TOWN卖的那种真空包装的了，总有股福尔马林的味道

能不能讲讲怎么灌香肠？灌好以后的工序，谢谢了

fgyzj

皮靴族

发表于 2011-6-3 20:42 |显示全部楼层

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多谢楼主！

貔貅

金靴族

发表于 2011-6-3 20:44 |显示全部楼层

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LZ用的肠衣是天然的还是人造的？

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 20:54 |显示全部楼层

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原帖由 pandaz 于 2011-6-3 19:05 发表
不如改上海话啦，上海人多过广东人好多

呵呵。。。可是我们做广东菜啊。。。

下一次，你做上海菜。。可以用上海话。。

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dootbear

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发表于 2011-6-3 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2011-6-3 19:16 发表
想问一下,香肠怎么凉才能保证不变质,需要凉多久?

等一下。。或者明天我会写

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dootbear

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发表于 2011-6-3 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 nicecat 于 2011-6-3 19:36 发表
这种香肠最好吃了，可是不大敢买CHINA TOWN卖的那种真空包装的了，总有股福尔马林的味道

能不能讲讲怎么灌香肠？灌好以后的工序，谢谢了

下一步会写。。。

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dootbear

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发表于 2011-6-3 20:57 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2011-6-3 20:44 发表
LZ用的肠衣是天然的还是人造的？

天然的。

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dootbear

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发表于 2011-6-3 21:05 |显示全部楼层

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现在挂住看 NRL 橄榄球。。。

没心机写。。

Dragons 落后

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-6-3 21:52 |显示全部楼层

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这个是跟我买的真空包装一代一代一样的口味么，甜甜的？

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 沧浪之水 于 2011-6-3 21:52 发表
这个是跟我买的真空包装一代一代一样的口味么，甜甜的？

没吃过外面买的。。广式腊肠是甜甜的。

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dootbear

版主

发表于 2011-6-3 22:12 |显示全部楼层

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起码家里做的，不会为了好看而加色素，防腐剂等等有害人体的东西。

chiny

银靴族

发表于 2011-6-3 22:17 |显示全部楼层

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熊哥~~~~因该用汾酒!!!!!!!! 香气味道大不同, 乍用二锅头拉???

dootbear

版主

发表于 2011-6-3 22:22 |显示全部楼层

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怎么灌：

　　A. 自制一个漏斗。在澳洲，没有多少家庭有大漏斗了吧？我们家是用大可乐瓶做的，把上面圆锥部分剪下来。盖子用刀开个圆口，那就是一个很好的漏斗了。

　　B. 将淹好变软的肠衣一头套进可乐瓶瓶口上，然后用瓶盖旋紧固定夹住，另一头用麻绳绑紧，这样就可以开始把腌制好的肉塞进肠衣里了。灌好后，就可以准备挂在竹子/棍子上拿出去晒了。

明天说说要晒腊肠要注意的问题。。。

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