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楼主:胡须康

[面食面点] Sourdough pizza 36楼大人的口味蓝纹奶酪牛排泡椒pizza [复制链接]

胡须康

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发表于 2022-4-28 23:10 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2022-4-28 23:11 编辑

liuy16 发表于 2022-4-28 23:00
82楼pizza制作顺序，整好形少放些料，尤其是边上，就可以烤出底超薄边边鼓起的pizza啊，我是放很多料，就 ...

谢谢，我有看的，我的饼真的要薄很多（17楼），从塑料板往石头上滑的时候就会皱着黏在一起了，后来看了小高姐用纸，觉得并不影响口感

如果按照你的顺序，我来不及弄，锅很烫，还要涂酱放料

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

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发表于 2022-4-28 23:16 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2022-4-28 23:18 编辑

liuy16 发表于 2022-4-28 23:00
82楼pizza制作顺序，整好形少放些料，尤其是边上，就可以烤出底超薄边边鼓起的pizza啊，我是放很多料，就 ...

你说如果我不放油，直接把饼丢里面，烤完会黏住么，
直接把面团转大了丢热锅里，万一皱在一起，就没有机会调整形状了，技术不行啊

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-28 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-4-28 22:46 编辑

胡须康发表于 2022-4-28 22:10
谢谢，我有看的，我的饼真的要薄很多（17楼），从塑料板往石头上滑的时候就会皱着黏在一起了，后来看了小 ...

把面饼先整好在锅里，摆料，再加热锅，不会烫到手的~~~

如果你只有一个铸铁锅，要烤两个pizza，那第二个用pizza stone好了，或者只能在烘焙纸上整形，再扔到热锅里烤第二个了~~~

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-28 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-4-28 22:16
你说如果我不放油，直接把饼丢里面，烤完会黏住么，
直接把面团转大了丢热锅里，万一皱在一起，就没有机 ...

面团转大到比锅小就放到锅里，然后往锅边按拉面团，这样中间薄薄的，边上厚厚的，加热锅的时候，边边受热也会鼓起一些的，最好涂油保证不沾，如果实在不想涂油，你可以试试，如果锅是养好的，按理来说，也应该不会沾~~~

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能吃是福，善吃是智

GardenOfDreams

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发表于 2022-4-29 12:53 |显示全部楼层

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腻害啊！

胡须康

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发表于 2022-5-7 14:56 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2022-5-7 13:59 编辑

小高姐的蓝纹芝士奶酪牛排pizza，一个字，妙！

材料如下：

一块coles的Graze草饲牛排，250g的scotch fillet可以做两个中号的pizza，
按照小高姐的方法，切片，黑胡椒和一点盐酱油入味

Saint Agur这款蓝纹奶酪平时吃cheese board，口感细腻浓香却不咸，非常推荐，
用来做pizza有点浪费，但是效果杠杠的

泡椒就用mild feferoni，便宜，味道也不错，关键不辣。

两颗buffalo mozzarella其实也可以不用