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楼主:wwwjs

[煎炒炖煮] 本帮菜中经典的两个冷菜=========》》》》》》白切鸡和油爆虾 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-30 10:18 来自手机 |显示全部楼层

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油爆虾一定得大油锅炸的虾壳酥脆才嗲，而且要回锅复炸，算了，还是留个念想回国去饭店吃吧。

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-1-30 10:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-1-30 14:29 编辑

teufel 发表于 2016-1-30 11:03
看来school和fresh water prawn不是一个东西，明天去斯宾威研究下

我觉得一样的，都是河虾，school的就是尺寸更小，我理解大概意思给“school”的孩子吃。

-------------------------------

刚才今天把两种虾都炸了一下，没有任何调料的情况下，school是咸口儿的，大个儿的water prawn不咸，有一丝微甜。

我估计school的还是海虾。

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过好每一天。。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-1-30 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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大爱这两个冷菜^ _ ^

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-1-30 10:46 |显示全部楼层

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馋！

syszp

铜靴族

发表于 2016-1-30 10:56 |显示全部楼层

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school prawn个头比较小，价钱不贵，味道很鲜美。

baobeibei

银靴族

发表于 2016-1-30 11:00 |显示全部楼层

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鸡切得真好！

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-30 11:04 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2016-1-30 09:42
哈哈，错了！性别有误哦。

以后多跟哥学习烧菜。

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 11:09 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-1-30 11:01
是不是fresh water prawn？

也有可能，不过悉尼我觉得不分名字的，都叫school有时大有时小。我是看到大得买。

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-30 11:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-1-30 11:16
人家好像是哥

谢桥版扫盲

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 11:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-1-30 11:18
油爆虾一定得大油锅炸的虾壳酥脆才嗲，而且要回锅复炸，算了，还是留个念想回国去饭店吃吧。 ...

就是，一定复炸，这样虾壳才会脆，可以不吐壳的吃。我儿子都不喜欢吃，说太脆不好吃

，好在这个虾也就一季很短的时间有。大人偶尔吃吃解解馋。

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wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 11:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2016-1-30 12:27 编辑

wangy0705 发表于 2016-1-30 10:52
这刀工，怎么才能切这么好，用的什么刀啊

什么刀都可以，只要重点的斩刀就行。刀不在好坏关键是要会磨。其实我个人认为普通家庭真的不要买高价的刀，一旦这种刀变钝了，一般人很难再磨到最初的锋利程度。

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-1-30 12:37 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2016-1-30 12:15
就是，一定复炸，这样虾壳才会脆，可以不吐壳的吃。我儿子都不喜欢吃，说太脆不好吃，好在这个虾也就 ...

mel这边好像常年都有。

今天史宾威的school个儿头还可以，也很新鲜，有时候烂糊糊，今天不错。

上面小的标着“school”，下面大些的写着“water prawn”

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过好每一天。。。

大小可爱

铜靴族

发表于 2016-1-30 12:58 |显示全部楼层

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我也喜欢这个虾，比较适合做油爆虾，不过偶尔才有的，我也是上礼拜鱼市场买到烧的油爆虾

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-1-30 13:34 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2016-1-30 11:18
油爆虾一定得大油锅炸的虾壳酥脆才嗲，而且要回锅复炸，算了，还是留个念想回国去饭店吃吧。 ...

我喜欢用很多油炸虾，一次也炸很多，然后红彤彤的虾油可以拌面什么的很香。

炸出来的虾当天吃肯定最好吃，脆脆的，如果吃不完可以冻起来，下次化冻以后，再炒一下，放点儿生抽、糖什么，油焖虾一样好吃！关键还方便。

过好每一天。。。

david2014

木屐族

发表于 2016-1-30 14:36 |显示全部楼层

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School prawn是鱼店买的河虾对吗？

nancy88

臭鞋族

发表于 2016-1-30 14:41 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 15:02 |显示全部楼层

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david2014 发表于 2016-1-30 15:36
School prawn是鱼店买的河虾对吗？

对的。

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919707295

铜靴族

发表于 2016-1-30 15:07 |显示全部楼层

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冰摩卡女王

草鞋族

发表于 2016-1-30 16:32 |显示全部楼层

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馋了，想家了

jennifercd

金靴族

发表于 2016-1-30 21:50 |显示全部楼层

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喜欢！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-1-30 22:36 |显示全部楼层

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真不错

fycool

金靴族

发表于 2016-1-30 23:36 |显示全部楼层

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有食欲

Zoe2013

木屐族

发表于 2016-1-31 23:12 来自手机 |显示全部楼层

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好喜欢那个油爆虾，可惜不会做。

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-2-1 08:53 |显示全部楼层

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二菜选择，喜欢虾多此！赞一个！

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-2-1 08:54 |显示全部楼层

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更正：二菜选择，喜欢虾多些！赞一个！

gardenias

皮靴族

发表于 2016-2-1 09:59 |显示全部楼层

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油爆虾牢灵额姆妈也常做白斩鸡的

farmerzheng

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发表于 2016-2-1 10:16 |显示全部楼层

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德味！毒！好评！

rabbit319

布鞋族

发表于 2016-2-1 17:03 来自手机 |显示全部楼层

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zpigg

皮靴族

发表于 2016-2-2 00:17 |显示全部楼层

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我只在加油站见到过做鱼饵的school prawn

宝宝乖

皮靴族

发表于 2016-2-2 00:24 |显示全部楼层

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偶像大厨的作品，必需加分！这个虾一看就觉得好好吃，鸡肉也弄的这么嫩，太厉害了

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