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楼主:海蓝蓝

[甜品烘焙] 海蓝蓝家的咖啡-------------即将拜师抠门哥哥之前 [复制链接]

komen

皮靴族

发表于 2008-7-26 15:36 |显示全部楼层

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咖啡练习的怎样啊？没有下文的？

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-26 15:49 |显示全部楼层

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刚喝了一杯，忘记拍照了

maleela

皮靴族

发表于 2008-7-26 21:54 |显示全部楼层

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借着这个帖，问一下，什么牌子的咖啡粉好。一个咖啡白痴留。

komen

皮靴族

发表于 2008-7-26 22:11 |显示全部楼层

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如果你是指速溶类的话建议你买moccona的，机煮的你可以选择太多了，商店里有很多品牌个人认为比较好的是illy的。如果你发烧的话那就就去买cafe里的咖啡豆自己磨

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maleela

皮靴族

发表于 2008-7-27 12:55 |显示全部楼层

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illy可以从SUPERMARKET里买到吗？我从来没注意过这个牌子。我以前曾经用过的是LAVAZZA. 另外还想请教如果机打LATTA,奶跟咖啡以及泡的比例是多少。

komen

皮靴族

发表于 2008-7-27 17:07 |显示全部楼层

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illy在supermaket有卖的，LATTE的本身意思就是加了很多牛奶的咖啡。咖啡，奶，泡通常的比例是1：2：1，作为你自己家里喝的我建议不要套用这些比例咖啡，你喜欢就好！毕竟标准是相对于商业而言。

qisiwole

皮靴族

发表于 2008-7-27 18:07 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2008-7-22 18:13 发表
前几天看到抠门哥哥的拉花咖啡，羡慕的8得了啊。于是让我家LG在家苦练一番，想弄个基本能上台面的咖啡也好让我乘机挣分什么的，可惜，技术实在不行，比抠门哥哥比起来差多了

于是自说自话决定拜 ...

不能让老婆看到这个，要不就要买个新咖啡机了。
前几天amex送了个简易的breville的咖啡机，做出来很crap，老婆正像要不要买个好的。我跟她说，咖啡机做的都很crap，哈哈。

komen

皮靴族

发表于 2008-7-27 18:12 |显示全部楼层

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原帖由 qisiwole 于 2008-7-27 18:07 发表

不能让老婆看到这个，要不就要买个新咖啡机了。
前几天amex送了个简易的breville的咖啡机，做出来很crap，老婆正像要不要买个好的。我跟她说，咖啡机做的都很crap，哈哈。

你老婆是谁？我写篇家用咖啡机选择给她！

qisiwole

皮靴族

发表于 2008-7-27 18:28 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-7-27 18:12 发表

你老婆是谁？我写篇家用咖啡机选择给她！

先谢过了，可千万别介绍了，就用滤纸过滤一下就挺好了，家里面这机那机太多了，厨房不够大呀。

maleela

皮靴族

发表于 2008-7-28 09:53 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-7-27 17:07 发表
illy在supermaket有卖的，LATTE的本身意思就是加了很多牛奶的咖啡。咖啡，奶，泡通常的比例是1：2：1，作为你自己家里喝的我建议不要套用这些比例咖啡，你喜欢就好！毕竟标准是相对于商业而言。

爱是给予，所以永远不会失去。。。

maleela

皮靴族

发表于 2008-7-28 09:54 |显示全部楼层

回复 36# 的帖子

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谢谢你的热情解答。

Iceage

木屐族

发表于 2008-7-28 11:47 |显示全部楼层

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下次看我速冲一杯－－－－－－－－－－－－－速溶咖啡。

我爱猫

白金靴族

发表于 2008-7-28 12:09 |显示全部楼层

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现在雀巢新出一种速溶咖啡NESCAFÉ Café Menu系列，和以往的不太一样，冲下去奶泡也能厚厚的一层，更接近机器打出来的样子。家里没有咖啡机的童鞋们可以试一试。。

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

steveking

水晶靴族

发表于 2008-7-28 12:14 |显示全部楼层

回复 43# 的帖子

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哦？
瓶装还是 SACHET 装？

我爱猫

白金靴族

发表于 2008-7-28 12:19 |显示全部楼层

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SACHET 的。。一包一次。。比较方便

steveking

水晶靴族

发表于 2008-7-28 12:21 |显示全部楼层

回复 45# 的帖子

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如果没有你说的“冲下去奶泡也能厚厚的一层，更接近机器打出来的样子。”的样子，我要求你赔偿。

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 13:03 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2008-7-28 12:09 发表
现在雀巢新出一种速溶咖啡NESCAFÉ Café Menu系列，和以往的不太一样，冲下去奶泡也能厚厚的一层，更接近机器打出来的样子。家里没有咖啡机的童鞋们可以试一试。。

味道还是咖啡机做出来的好吧

komen

皮靴族

发表于 2008-7-28 14:26 |显示全部楼层

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我有个很好的方法可以让普通速溶变得近似机磨咖啡（不需要任何机器）！有兴趣的tx请好不手软地加分！！！

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 14:30 |显示全部楼层

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说说看啦

komen

皮靴族

发表于 2008-7-28 14:37 |显示全部楼层

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你都有机子了，还需要这个方法？
我分分没见着啊！不能说！

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海蓝蓝	+ 4	为了想知道的同学，我先加了

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海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 14:46 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-7-28 14:37 发表
你都有机子了，还需要这个方法？
我分分没见着啊！不能说！

出于好奇!

komen

皮靴族

发表于 2008-7-28 14:57 |显示全部楼层

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您也太伟大了，就算你不加分我也会pm告诉你的

！既然你加了我也心领了，谢谢！

先把杯子里倒八成牛奶放进微波炉加热到70－80度拿出来倒入速溶咖啡粉快速搅拌至完全融化，ok，搞定！！！！

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 18:22 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-7-28 14:57 发表
您也太伟大了，就算你不加分我也会pm告诉你的！既然你加了我也心领了，谢谢！
先把杯子里倒八成牛奶放进微波炉加热到70－80度拿出来倒入速溶咖啡粉快速搅拌至完全融化，ok，搞定！！！！

这办法试过的，味道和咖啡机的还是差远了

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 18:23 |显示全部楼层

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BTW,就是因为连这种办法试过以后也觉得8好吃，才下决心花了几百块钱买咖啡机的

komen

皮靴族

发表于 2008-7-28 20:21 |显示全部楼层

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嗯，你已经开始烧了，恭喜你

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-7-28 20:22 |显示全部楼层

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up2u

银靴族

发表于 2008-7-30 17:34 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2008-7-22 20:58 发表
路过随便说句； SKINNY MILK 打好了，非常CREAMY，口感非常好，绝对在FULL CREAM MILK之上
多练吧

skinny milk 很淡，只是打的奶沫更好一点，口感么.......实在不敢恭维，very watery

up2u

银靴族

发表于 2008-7-30 17:43 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-7-27 17:07 发表
illy在supermaket有卖的，LATTE的本身意思就是加了很多牛奶的咖啡。咖啡，奶，泡通常的比例是1：2：1，作为你自己家里喝的我建议不要套用这些比例咖啡，你喜欢就好！毕竟标准是相对于商业而言。

一个标准short black 应该是30ml
1:2:1出来的杯子应该是120ml，随便去街上（in australia）你不会找到这么小的杯子的。一般的在220ml左右的。
cappuccino， flat white(可以说是澳洲特有的吧)， latte 这些常见的加牛奶的咖啡，传统比例和在澳洲所service给你的基本不一样的。比如latte，在意大利应该是只是早餐才喝的咖啡，非常淡的，基本应该是espresso 1 mikl 8的比例。

up2u

银靴族

发表于 2008-7-30 17:49 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2008-7-28 18:23 发表
BTW,就是因为连这种办法试过以后也觉得8好吃，才下决心花了几百块钱买咖啡机的

家用的咖啡机（入门的）很不好的一点，蒸汽和出水不能同时进行，很让人不爽的。但是以前买过 racilio的 lucy，非常推荐，5年前我买的好象是1200澳币刚出头，自身带研磨机的，非常关键。一般咖啡粉在空气中超过45分钟就认为是垃圾了，专业的咖啡店都不会推荐使用这么长时间的粉。家庭中一般不会专门去买研磨机的，而又想喝到更好的咖啡的话，这个是个很好的选择。