冬物语，雪境与汤烟——2023-2024冬，22天日本东北六县自驾纵横与18家温泉宿巡游 (连载重开: D12 花卷)

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-12-10 20:19
这个我知道
这位老兄的动作非常dramatic，我第一次见到还以为他在抡榔头锄地，走近了看才发现他在挥旗
我 ...

哈哈哈 你脑洞太大了吧！对，非常夸张，我第一次看到以为那位仁兄在以头抢地

asurafairy11

show 发表于 2024-12-10 23:15
看来楼主没有在八幡平游玩，只是落脚住了一晚就去三陆海岸了。
八幡平周围有大小各种雪场，南有雫石，北有 ...

确实知道八幡平是著名滑雪地区，但无奈我俩都不滑雪呀，暴殄天物了哈哈。不过也是因为不滑雪才有时间这么road trip一大圈嘛，我们的滑雪朋友们冬天都是泡在雪场的

asurafairy11

逛完蕪嶋神社，我俩今天的观光任务也差不多结束了。往八户市内开的时候，顺路经过八户学院光星学校门口，特意瞅了一眼——这所学校和青森山田一直是青森县近年来争夺甲子园出场资格的两大劲旅。

在制定行程时，这一天让我着实犯了难。不想住八户附近的星野青森屋，又发现几乎没什么其他合适的温泉旅馆可选。都已经到了八户，一度考虑一鼓作气冲到本州最北的大间去尝尝原产地赫赫有名的大间本マグロ，还能顺便眺望一下函馆的夜景。但要当天继续驱车3小时，即使是纸上谈兵阶段也能料到这是对交通安全和精力的极大考验，只能作罢。恰好在查到八户有一家食べログ铜奖的意大利餐馆，干脆就决定在八户住一晚了。

这种时候，就轮到Dormy Inn闪亮登场了！赶上特价，我就订了本八户的Dormy Inn。在12月28日这种接近年末的日子，一间房也只要￥8300。当然，是最最最小的房型的素泊套餐，基本没景观。不过，住这里的好处是可以洗衣服和烘干，顶楼的温泉区还提供免费养乐多和冰棍。此外，小漫画区旁还有一个带窗的长吧台，可以眺望八户的景色。我们俩虽然没泡温泉，但每轮去洗烘衣物都要拐去拿个冰棍，倒也满足。

就是这城里旅馆的停车啊，它太坑了！居然是那种一旦把车停进去，退房前都不能动车的停车场。这直接导致我们晚上18:45的晚餐还是只能打车往返，活生生上演了一出有车等于没车的戏码。停车费是￥1000，住客打折后是￥700。

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八户那家获得了食べログ铜奖的意大利餐厅名叫Casa del cibo，主厨池见良平原本是法餐出身，后来转而投身意大利料理。我们订的时候，它是八户食べログ评分最高的餐厅。这时就能感受到小城市的优势了——换作东京、京都这样旅游激战地，这种排名的餐厅要么需要网上卡点等放位抢位，要么费劲跟酒店concierge协调，不提前几个月订根本吃不上，甚至还还可能看主厨脸色，价格也不便宜。而在八户，不仅提前一个月就能轻松网上预约，店里就餐环境轻松，而且晚餐一套最完整的full course才￥14300/位（含税），性价比极高。



日本很多意餐和法餐餐馆让人头疼的一点就是菜单，这次也不例外。它家看我们预订名是外国人，就给了一份英文菜单，没有用任何意大利料理的术语，全是意译，但翻得云里雾里，感觉还漏了内容。于是我们又要了日文菜单，结果这版倒是有意大利语料理术语了，可以用谷歌查了具体做法了，可要先过片假名地狱的考验！吃顿饭，看菜单看得眼睛都看花了






我几乎不能喝酒（除非割り），因此预订时选的是无配酒的套餐，然后在餐馆家属单独点了短版的wine paring（食前酒+4种餐酒），含税￥4950。其实如果点完整版应该性价比更高些，但家属实在喝不了那么多。其实数了数，最后是食前酒+5种餐酒，家属庆幸没点完整paring，10杯下肚可有点猛



青森津轻农场手工自制的Mascarpone奶酪 + 八户产的日本南瓜的啫喱。

Mascarpone奶酪来自青森西边津轻半岛鰺ヶ沢的ABITANiA泽西牛农场。泽西牛是原产于英国属地泽西岛的一种奶牛品种，与常见的黑白花纹乳牛“ホルスタイン種”相比，泽西牛体型较小，但它的牛奶浓厚，味道醇美，在日本乳牛中属于稀少奶牛。



八户产真鱈(まだら)的“瞬时烟熏”, 配自家制干鳕鱼糊(バッカラ・マンテカート/Baccalà Mantecato,意大利威尼斯地区的传统料理），佐上春菊酱汁，撒上番茄干碎粒，最后轻搭上自家种的Microgreens。

我向来不是太喜欢烟熏味很重的食物，所以比如很多人钟爱的老腊肉之类我就比较无感。不过，轻度烟熏带来的那种微妙烟火香气，却能为食物增添迷人的味道层次。所以它家的“瞬时烟熏”就完美契合了我的需求，为鳕鱼增添了几分层次感和独特风味。

据说青森的许多餐馆都非常注重地产地销，大多数食材尽可能选用本地农家的出品。它家餐单中使用青森产食材的比例据说也在逐年增加，如今几乎可以完全依靠青森的食材制作，包括自家种植的香草，展现出浓厚的地方特色。



青森奥津轻野猪农场的野猪，配Anchovy Sauce，蛋黄酱，以及Parmesan奶酪

Anchovy sauce带来了浓郁的海洋气息，而野猪肉制成的生火腿片散发出比普通猪肉更浓烈的肉脂香气。再配上风味浓郁的蛋黄酱和Parmesan奶酪，将山之幸与海之幸完美结合，入口后味蕾上迸发出丰富而立体的风味。












青森县产鱼翅(アブラツノザメ/油角鮫/North pacific Spiny dogfish)，配干贝浓汁


甫一看到这道菜时，还真是有点哭笑不得——东北人到底有多爱鱼翅啊！短短几天，我俩吃的鱼翅已经超过了之前人生数十年的总和。不过，名店出品果然不凡，grill过的鱼翅表面带着被激发出的焦香，而干贝浓汁则采用意式海鲜浓汤的手法熬制，整道菜仿佛是澎湃海洋精华的浓缩。只是或许因为先入为主的观念，虽然明知这是日本厨师钟爱的地产地销，用的也是纯正的西餐手法，但我俩仍然忍不住觉得这道菜怎么看都更像是中餐，而非意餐



三沢产姬贝的烤Risotto，三沢产的北极贝(ホッキ貝)，以及北极贝酱汁

经过熬煮的Risotto被巧妙地转化为烤饭团的形式，赋予了传统意大利米饭新的质感体验。北极贝酱汁则以鲜美香浓且顺滑的风味为基调，搭配上北极贝贝肉的爽脆鲜甜，口感层次更佳丰富。






八户产的毛蟹和蟹味增做成的Tortelli意大利小饺子，配菊芋(洋姜)Puree酱，撒上蒜粉，点缀上一点点鱼子酱

比起水煮楚蟹，我倒意外喜欢日本一些花式料理螃蟹的料理，很有惊喜感。菊芋Puree酱没有特别浓重的特殊味道，倒是带着一丝丝隐隐约约的坚果香。

有点无语的是，店家出于好意特意调整了呈盘，家属的是3个小饺子，而我作为女生，却被特意减少到2个——这算不算是日本整个国度对女性的刻板印象？或者是樱花妹们在高级餐馆就餐刻意营造出的小鸟胃形象？






面粉混入鲍鱼肝揉制而成的Troccoli意面，配菜有八户产的蝦夷鲍，以及八户产的青海螺

蝦夷鲍肉和青海螺肉，我大爱其口感的两种海产，一入口就主打一个脆上加脆。配上点缀的裙带菜，海洋的醇厚气息在口中荡漾。添加鲍鱼肝揉成的面团做出的意面，似乎有着几分鲍鱼肝的苦味。我对任何有苦味的“大人的味道”，总是有着天然的不适应感。除此之外，这道菜是一首相当和谐的海洋协奏曲。



八户产Kinki(吉次鱼/喜知次鱼），配意式海鲜汤(Zuppa di pesce)，炸昆布丝

啊，这道菜的食材一上桌，就知道它的味道下限已经被立得高高的了。鱼肉鲜美至极，入口细腻丰盈，鲜甜与脂香完美交织。配汁则是口感淡雅轻柔，却浓缩了醇厚的鲜香。日本人对鱼料理配汁的克制让人惊叹，可能是他们深受怀石料理中椀物的影响——乍看清澈如白水，实则鲜甜得让人心悸。相比之下，这种风味与白身鱼肉的搭配，比之前在MUNI尝到的粗暴厚重的酱汁更加和谐。

炸昆布丝的调味是好的，就是这么做吃起来口感偏硬，对我们这种年纪的人的牙口不太友好。。。












青森产的“银之鸭”肉卷(Ballotine)，配牛蒡confit和黑蒜酱

主厨有一个采访正好讲到了“银之鸭”，很有意思：

"......(青森县产的食材)我大多是靠自己跑出来的。青森的生产者虽然能种出很棒的东西，但几乎从来不会主动来推销（笑）。所以我一般通过熟人打听，或者直接随意拜访，去听听他们的情况。结果往往会发现一些令人惊叹的食材。

比如三户郡新乡村养殖的“银之鸭”，让我非常惊讶。这是一种在法国培育的巴巴里种鸭，已经在青森养殖了近30年，味道极其浓郁。鸭肉的风味会因放血方式而改变，在日本，有时会将血完全放干，但这里的做法是保留一定的血液来屠宰。这种平衡和时机掌握得非常出色。血液含有氨基酸，也是鲜味的来源，这可能就是这种鸭肉具有深厚味道的原因。而且因为是县内的食材，能更好地保留其风味，在料理中表现得非常出色。"

我是特别喜欢吃鸭子的人，中西各色料理方式都很喜欢，但这种偏生尤其是保留一定血液的做法，我就不太能欣赏，口感略显生硬，风味也过于浓烈。同样的感受，也出现在之后来年夏天在京都大原餐馆品尝的烤鹿肉上。

牛蒡confit和黑蒜酱意外地好吃，散发着柔和温润的风味。不过相比之下，我还是更偏爱尝过两次的炸牛蒡丝，香脆咸香的口感更迷人。



甜点：

Mascarpone奶酪的意式萨巴雍，配手指饼干，佐八户苹果园产的Granny Smith酸苹果和日本产奇异果制成的sorbet 沙冰。

小果子+咖啡/茶。

吃到这里，哪怕没吃午饭我俩也饱到不行，小果子带回酒店了，到睡前也完全吃不下，当成第二天一早的开胃小甜点了。

violinlearner

立体停车场确实有这个毛病

所以有屋外停车场的酒店就特别可贵

violinlearner

有没有观察到在传统旅宿里，如果男女两个人的话，上菜往往是从男士那边开始上的。

西餐的情况会好一些。

peanut

asurafairy11 发表于 2024-12-11 09:40
逛完蕪嶋神社，我俩今天的观光任务也差不多结束了。往八户市内开的时候，顺路经过八户学院光星学校门口，特 ...

看到你们打车就想到这下家属可以喝酒了，后面果然。。。

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-12-11 11:03
有没有观察到在传统旅宿里，如果男女两个人的话，上菜往往是从男士那边开始上的。

西餐的情况会好一些。 ...

我也隐约有这种感觉。而且他们倾向有事和先对着先生说，而不是太太。有时餐馆服务生付款收信用卡啥的会主动到先生那边，如果我拿信用卡出来的时候（我自己的or家属的钱包正好在我包里），感觉他们似乎还会顿一下。不过这种情况应该会越来越少了吧

asurafairy11

peanut 发表于 2024-12-11 12:06
看到你们打车就想到这下家属可以喝酒了，后面果然。。。

哈哈哈 家属看到合算的wine pairing就两眼放光。话说当初炭平吃蟹的时候我就一度特别害怕那么大的蟹万一把他吃到激发痛风，没人开车就惨了（虽然不太可能这么严重啦）

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-12-11 15:07
我也隐约有这种感觉。而且他们倾向有事和先对着先生说，而不是太太。有时餐馆服务生付款收信用卡啥的会主 ...

而且明显我才是会日语的那个啊！

asurafairy11

订的套餐是素泊，加上早上起来肚子还有点胀，就跑去楼下街对面的Lawson便利店买了饭团和布丁。这个Lawson的收银员是个胖乎乎戴黑框眼镜的小哥，态度非常差。家属本来对肉包很好奇，想问一下试试，他却嘟嘟囔囔地回了一句，家属又问了一遍，他更不耐烦地甩了一句，满脸漫不经心的表情。虽然听明白了意思是在回应肉包还没蒸好，但一大早的好心情还是被他影响了。家属因为面皮薄，结了账就走了。而我口语不好，要不当时真想当面抱怨他几句。啊不对，这都不是口语不好的问题——服务态度不好时，我都不知道该用啥日文怼啊！这时候就觉得吃了没文化的亏啊怼人都没法怼。

在日本玩了这么多地方，虽然大家都说日本的服务业也断崖式下滑，但至少我们印象里没碰到态度不好的服务人员，这个小哥是第一个让我们感到反感的。也不知道是不是因为是24小时便利店，夜班或早班容易让人戾气重，但这也不是服务不佳的理由啊。

这个布丁和地酒布丁里，因为没认出这个是什么而处于好奇选了这个。结果回房上网搜了搜才发现，这是一种青森县产的甜玉米品种。不是很合我俩口味，要是早知道嶽きみ是个甜玉米品种，可能就选地酒了。

而わかめ做的裙带菜饭团，则是我便利店饭团的最爱。虽然各种海带海藻类的饭团我都爱，但这款三陆产裙带菜饭团是我吃下来最喜欢的。



告别八户，向青森进发。由于31号要赶到秋田男鹿，我们只剩下29号和30号两天来安排从八户到秋田之间的旅馆。30号已经预留给了离男鹿更近、同样位于日本海侧的不老不死黄金崎，因此29号成为唯一可以自由安排的一晚。

其实这一带还有不少颇具特色的传统温泉旅馆，但时间有限，只能选择一家，忍痛割舍其他。这次，我几度犹豫后最终放弃了酸汤温泉/八甲田山。部分原因是对没有过日本雪驾经验，对那一片的道路情况心存顾虑，所以选择了更为稳妥一些的路线。



开着开着，突然到了到了一个只能人工收费、不认ETC的收费口，而且貌似只收现金。真的是因为太偏远了么。。。



随着逐渐远离太平洋一侧，又逐渐找回了连绵的群山和厚厚的积雪。






当积雪覆盖道路，变得一片白茫茫时，不得不依靠高处的红色箭头来标示对向车道的中央线位置。



之前数日逐渐熟悉的山壁积雪又开始映入眼帘。



甚至都能看到北海道函馆的标识了！如果我们不向左拐向青森，再努力4小时不到，就能在函馆看雪了

joaquin

violinlearner 发表于 2024-12-11 15:14
而且明显我才是会日语的那个啊！

咳日本人大男子主义也不是啥秘密哈。。。。
我一人旅当然没这问题
但确实听过不止一人吐槽这个

peanut

asurafairy11 发表于 2024-12-11 15:09
哈哈哈 家属看到合算的wine pairing就两眼放光。话说当初炭平吃蟹的时候我就一度特别害怕那么大的蟹万一 ...

别提了，我这次一回到家不到两小时就红疹大爆发，大腿尤其严重，又肿又痒。之前还怀疑是不是回程的华航，难道是我在日本螃蟹吃多了？现在一周了红疹还有一点，腿还是肿的

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-12-11 15:14
而且明显我才是会日语的那个啊！

哈哈哈 你太可爱了!
我家属也很认真地假设过这种场景，如果我家会说日语的是我导致他们不得不和我交流 + 各种预订名字是我 + 掏钱付账的也是我，碰上日本人容易有的这种刻板印象，他们会不会觉得他是被富婆包养的小白脸？

asurafairy11

peanut 发表于 2024-12-11 15:45
别提了，我这次一回到家不到两小时就红疹大爆发，大腿尤其严重，又肿又痒。之前还怀疑是不是回程的华航， ...

哇，这也太惨了吧，抱抱可怜的花生酱！这个，毫无医学常识的我没有根据不负责任地判断认为，总觉得蟹的嫌疑也不小！红疹就算了，还肿有点吓人啊，看了医生吗？

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-12-11 15:38
订的套餐是素泊，加上早上起来肚子还有点胀，就跑去楼下街对面的Lawson便利店买了饭团和布丁。这个Lawson ...

八户我就去过一次，有一个很显著的印象就是比其他地方的日本人冷漠，当然那是八九年前了，我当时的结论是灾后心态变了。但其实仙台之类的都曾遭灾啊，就没有这种印象。

violinlearner

peanut 发表于 2024-12-11 15:45
别提了，我这次一回到家不到两小时就红疹大爆发，大腿尤其严重，又肿又痒。之前还怀疑是不是回程的华航， ...

不痛吧？不然还要考虑shingles

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-12-11 15:50
八户我就去过一次，有一个很显著的印象就是比其他地方的日本人冷漠，当然那是八九年前了，我当时的结论是 ...

啊原来小提琴也有这种感觉！那个小哥导致我一度对八户印象不佳（加上立体停车场，加上城市本身就是工业城市也不太对我们胃口），但我们其实没太接触其他八户当地人——餐馆的不算，那种等级的餐馆服务好得是必要项，所以也不知道是不是样本不够，没敢随便下结论。。。
东北其他人都特别豪爽热情。

violinlearner

joaquin 发表于 2024-12-11 15:44
咳日本人大男子主义也不是啥秘密哈。。。。
我一人旅当然没这问题
但确实听过不止一人吐槽这个 ...

西餐厅会比传统旅馆好一些

所以遇到给女士这边先上菜的日式旅馆会感觉特别贴心，守护传统又跟随时代前进

joaquin

asurafairy11 发表于 2024-12-11 16:03
啊原来小提琴也有这种感觉！那个小哥导致我一度对八户印象不佳（加上立体停车场，加上城市本身就是工业城 ...

是本地人吗？还是外劳？
根据我日语老师的说法便利店基本都是外劳。。。当然老师不是东北人，她是岐阜的。

asurafairy11

joaquin 发表于 2024-12-11 16:20
是本地人吗？还是外劳？
根据我日语老师的说法便利店基本都是外劳。。。当然老师不是东北人，她是岐阜的 ...

那小哥应该是日本本地人，不是外劳。我觉得我们东北这一圈去的便利店+名古屋还车附近那家，都是日本人。京都便利店确实不少外劳

woodywup

asurafairy11 发表于 2024-12-11 15:38
订的套餐是素泊，加上早上起来肚子还有点胀，就跑去楼下街对面的Lawson便利店买了饭团和布丁。这个Lawson的 ...

放弃酸汤温泉/八甲田山那条路是对的，
虽然酸汤温泉很有趣， 但不去八甲田山滑雪的话不值得去那边，路边的雪实在是太厚了，基本上车子都是在雪墙中前进的。
天气变化很快，天一变风一刮，就只能靠路边的积雪标杆找路了

woodywup

peanut 发表于 2024-12-11 15:45
别提了，我这次一回到家不到两小时就红疹大爆发，大腿尤其严重，又肿又痒。之前还怀疑是不是回程的华航， ...

体内湿气过重， 会有过敏一样的症状出现。
螃蟹吃多了确实会这样。。。

多吃点粥，薏米红小豆粥， 拔火罐。。。

shine_on

罗森就是传说中不许外国人顾客指着包子说これ的那个吧

yeqingyezhunan

asurafairy11 发表于 2024-12-11 09:40
逛完蕪嶋神社，我俩今天的观光任务也差不多结束了。往八户市内开的时候，顺路经过八户学院光星学校门口，特 ...

我们在伊根遇见的停车也是这样，只能退房的时候才能拿车。旅馆给的票是一次性的。
本来还想开车到旅馆门口卸行李，最后只好腿过去。

yeqingyezhunan

asurafairy11 发表于 2024-12-11 15:38
订的套餐是素泊，加上早上起来肚子还有点胀，就跑去楼下街对面的Lawson便利店买了饭团和布丁。这个Lawson的 ...

只收现金的收费口我们在箱根就连着遇见两个。还好身上现金充足。

yeqingyezhunan

shine_on 发表于 2024-12-11 17:11
罗森就是传说中不许外国人顾客指着包子说これ的那个吧

这是有什么梗吗？我在罗森和7-11都指着包子说过これ。

peanut

shine_on 发表于 2024-12-11 17:11
罗森就是传说中不许外国人顾客指着包子说これ的那个吧

哈哈哈，我每次站在便利店就会想到那个梗。我不买包子，但也会说これ，后面加了ください会不会好点？

peanut

yeqingyezhunan 发表于 2024-12-12 11:52
这是有什么梗吗？我在罗森和7-11都指着包子说过これ。

就是嫌弃外国人生硬没有礼貌

shine_on

peanut 发表于 2024-12-12 11:37
哈哈哈，我每次站在便利店就会想到那个梗。我不买包子，但也会说これ，后面加了ください会不会好点？ ...

朋友在我去日本前告诉了我这个梗，然后我在日本就特别self conscious了
还好我们不买包子，柜台里的东西只买炸鸡，离得近都看得到名字，所以我每次都念名字，有时碰到不认识的汉字就把剩下那些假名念出来，店员就知道我说啥了

violinlearner

shine_on 发表于 2024-12-11 17:11
罗森就是传说中不许外国人顾客指着包子说これ的那个吧

其实会说 これ　一つ的外国人已经算挺努力的了