我的悠悠长假－泰国－日本冬之旅：富士宫市的浅间大社

蚝

这是旅行团的饭啊！太好了，太奢侈了，太浪费了！

豪华奢侈浪费团啊！！！

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Tiger_Karen 发表于 2014-4-24 17:46
所以我这次走只带手机，拍照太辛苦了，不过你们跟团已经够清闲，拍拍照当运动了。 ...

对，起码一直有旅游巴士车帮我们带东西，行李。

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Tiger_Karen 发表于 2014-4-24 17:49
被你的怀旧吸引，这次我在高山定了三个晚上，好好感受一下

记得在高山上三之町老街的店铺前，摘一片叶子，看看是真花还是假花。

呵呵。。。。

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蚝姐 发表于 2014-4-24 18:05
这是旅行团的饭啊！太好了，太奢侈了，太浪费了！

豪华奢侈浪费团啊！！！ ...

也不是很奢侈啦。。中等而已。

人一世，物一世。

尽情享受吧。

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我们这一团从名古屋，上山到白川乡，再到高山市区，然后转往松本市。

请看我们走的路线图。

从高山去松本的路上我们遇上了暴风雪。

名古屋到松本



高山到松本

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从高山市到松本不是很长的路， 80多公里而已。

在高山市出发时，天已经乌云密布， 一上山就遇上了大雪。

开我们旅游大巴的日本司机是一名50来岁的老司机了。

他开得很平稳， 虽然我们在山里面兜来兜去，我们都没有晕车。

这些照片都是在车里面拍摄的，没有在外面清楚：

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Tiger_Karen

dootbear 发表于 2014-4-25 09:25
对，起码一直有旅游巴士车帮我们带东西，行李。

哈哈，我们没有行李的问题，每人一个双肩包，无他。

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Tiger_Karen 发表于 2014-4-25 15:37
哈哈，我们没有行李的问题，每人一个双肩包，无他。

不一样啊，我们有小孩。

现在应该温度很好， 高山上也比平地凉快多了。

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窗外的颜色开始越来越白, 雪也越下越大。

旅游巴士经过了几个我没听过的小镇。


途中经过了几个滑雪场, 看到大片洁白的雪, 让我逐渐回神过来。

外面的豪雪 ，虽然冷  是真的很美。。。

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dootbear

日本的通信做得不错。

我们虽然穿梭于大山之间， 巴士里面的 WiFi信号还是没有怎么断过。

我们可以一边行走，一边拍照。

也可以马上用 iPhone， iPad 和亲朋好友们分享旅途的见闻。

现在的旅游和以前很不一样啊。

现在有： whatsapp， kik， line，QQ， 微信及时互通消息。

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dootbear

由于太大雪，我们中途也停下来休息一下，让我们下车感受一下大雪纷飞的气氛：

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5. 我们的旅游巴士



6. 团里的一对小情侣在拍照。。。

双鱼妈妈

一股凜冽之意扑面而来

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双鱼妈妈 发表于 2014-4-25 18:35
一股凜冽之意扑面而来

对，下车之前，要穿好衣服，带好帽子和手套。

外面非常寒冷，特别是对于南方人来说。

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我们的导游带我们到下一个游览处：日本阿尔卑斯山麓的"大王山葵叶农场"， 也就是WASABI农场

同学们吃日本料理，鱼生肯定不少了，我以前也不知道WASABI的中文名字叫做山葵。

你们知道吗？

大王山葵农场位于日本长野县。

此农场建于1917年是日本最大规模的山葵园，农场面积达15公顷，涌水流量一天约12万公吨，每年可收成150公吨的山葵。

现在这一个农场已经将有百年历史了。

据说，这里每年可以吸引约120万人游客到此一游，吃WASABI雪糕，为安昙野最知名的观光景点之一。

大王山葵农场门外的群山雪云压顶，我们刚刚就是从那一边过来的。

农场这里虽然冷，但是在山下，没有下雪。

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zard

WASABI农场。，，，我明年打算去的地方

dootbear

给大家介绍一下Wasabi、山葵、芥末

一种物品，三种不同的称呼。

山葵就是Wasabi，在日本料理中不能缺少的大配角，尤其吃刺身、寿司，如果没有山葵在席上的话，根本不能成为美事。

一般迴转寿司店供应的Wasabi，只是用外表像萝卜、白色带刺鼻味道的「辣根」，加上绿色素调和出来的代用品，根本不算是真正的山葵。

若是高级一点的日本料理店，部分用日本生产的煳状Wasabi，含有真正山葵成分，包装上如注明「本わさび使用」（使用真正山葵），所指是含50%或以上的山葵；亦有「本わさび入り」（加入真正山葵），所指是含50%以下的产品。

也就是说，用上的都是山葵叶子和茎的混合物。

真正的山葵是用根部製成，香中带甜味，有少许呛鼻，与代用品的层次截然不同，当山葵一旦乾燥后，香辣和味道会消失，不适合製成加工品。

其实真正的山葵不易种植，所以真品非常昂贵，一般在最高级的日本料理店才有供应即磨山葵酱。

山葵产量少价格贵

种植山葵要有一个特定环境，除水分要充足外，水要不停地流动，才可以生长下去，所以山葵常见生长于日本山谷河流旁。

不是山清水秀的地方，根本种植不了它。

对此要成功种植山葵的话，种植户要建立接近天然的生长环境，同时培植山葵亦需用鸡粪等天然肥料，一旦管理不佳，河流严重污染，山葵便会很快枯萎。

由于种植山葵要投入大量人力物力，因此不能大量生产，令到价格特别高昂。

在日本栽培山葵之地有静冈县、长野县、岛根县、山梨县、岩手县，北至北海道，南端有九州。

因为需求极大关係，日本在八十年代左右输出技术到台湾嘉义县阿里山乡、美国俄勒冈州、中国及澳洲、纽西兰等，再大量进口。

听说在澳洲种植山葵的是在塔斯马尼亚州西北部Port Sorell小镇， 同学们知道吗？

现时比较多和出名的品种有「真妻」及「达磨」。

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岩崎灌园于1828年绘制的山葵绘图

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4. 我们尝试了一下，有一点点呛鼻，甘甜，和我们普通在澳洲日本店、华人店买的味道截然不同。

蚝

真长见识

现在我们买到的便宜东东，完全是仿制吗？

如果只追求味道和刺激性，替代品可以完全替代真品吗？因为真的那么难搞

dootbear

蚝姐 发表于 2014-4-26 15:00
真长见识

现在我们买到的便宜东东，完全是仿制吗？

对，如果我们只是在普通店里买的，完全是化学材料做成的。

替代品完全不能取代真品。呵呵。。。下一次去日本记得买真品哦！

dootbear

山葵千年历史和几百年种植史

日文汉字中，山葵早期叫「和佐比」（Wasabi），首次见于918年的《本草和名》中，所以人类食用山葵已超过千年历史。

至于人工培植历史，大约在四百年开始，当时在静冈县内有个地方叫有东木，是静冈站安倍川往北30公里，一个位高海拔400至800公尺，有「日本之西藏」之称的地方，当地气候通爽、四季分明，加上温差大，水土极佳，是孕育山葵的宝地。

当年有人将附近找到的野生山葵，试用人工方法在河边培植，渐渐发展出种植技术的雏形，而当地出产的山葵，更成为全日本现有培植品种的根源。

在庆长12年（1607年）7月，有人将「有东木山葵」献给当时住在骏府城的德川家康，令德川大为锺爱，之后便成为他一人独享的「门外不出御法度品」。

山葵是十字花科山葵，属多年生宿根草本，食用部分是细长节状的地下根茎，具有特殊香气及辣味。

大约要种植到一年半左右就可以收成，全年皆可收穫。

有东木现在有七十二户农家，当中有五十户从事山葵的种植，最老一户已传至十七代，而为了保育日本传统食文化，当地人亦希望下一代继续传承。

山葵是以重量来定价值，「有东木山葵」是日本最顶点的产品，最巨大的3L，可到120g以上，可卖到近2,000日圆一支。

接着是90g一支的LL，以及70g的L。

50g级的M size，市价大约900日圆一支。

要达到以上级数，要花上五至七年时间。

研磨山葵

新鲜的山葵，研磨部分非常重要，山葵最尖端部分细胞最老旧，香气和黏度最低，一般在研磨前都会批走。

虽然日本亦有便宜的金属研磨器，但有时接触过山葵后，会留下一点点的金属味。

至于塑胶製品对香气亦不好发挥。

相反用上陶瓷製品会较为理想，而最正统当然是：

鲨皮木製品工具

日本人长年食用山葵后发觉，鲨鱼皮表面的粗糙密度，最能发挥山葵的香气和引发黏度，所以最正统是用一个鲨鱼研磨器去磨山葵，但一个要动辄上百澳元一个。

上等的山葵入口不会呛鼻，入口先有份新鲜草青香，再在口中微微回甘，黏中带甜味，最后才是山葵本身的辛辣香慢慢渗出，味道十分幽澹，细细品尝其层次，感觉很有禅意，它不会喧宾夺主。

山葵在日本料理中安分做配角，但又发挥出本身重要的角色。

怪不得日本人喜欢老二这个角色。

1. wasabi bear 比我们澳洲现在火热的紫色的bear 好看吗？


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dootbear

我们再来看看山葵是怎样种植的。

在澳洲的同学们，究竟有多少人看过Wasabi到底从哪裡长出来，怎样种植的?

Wasabi田，必须要在气候凉爽以及水质非常优良和乾淨的环境下，Wasabi才能生长得好喔。

这裡种植的山葵都是使用北阿尔卑斯山的山泉水来灌溉的。

而这一间农场附近涌出的清泉位列"名水百选"之一。

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5. 呵呵， 皇太子和妃子（现在的明仁天皇）来过视察也要立碑啊？
和天朝一样嘛。。。

双鱼妈妈

学习了。
对了红妹，很长一段时间坊间流传一篇据说是蔡瀾的文章，说日本人其实已不食三文鱼厂刺身，求证实

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双鱼妈妈 发表于 2014-4-26 19:20
学习了。
对了红妹，很长一段时间坊间流传一篇据说是蔡瀾的文章，说日本人其实已不食三文鱼厂刺身 ...

我也有看到这一篇文章，好几年了吧。

有啊，我在日本一直都有吃三文鱼刺身啊。

难道他们只是给外国人吃？不可能吧。

dootbear

日本著名的大导演黑泽明拍摄电影『梦』，也来动了这里取景

也因为这一出电影导致本农场闻名于日本全国。

山葵都是一排排并列种在土堤上，而它们脚下的就是清澈的阿尔卑斯山泉水。

涓涓细流，养育着它们的成长。

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3. 这里也有一间大王神社


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dootbear

据说，现在这里是全日本规模最大的青芥农场，这里由于水质特别洁净，气候温和，出产的青芥也特别大、品质特别好。

我也对这里对恬静的乡野景致，悠悠翻转的水车小屋迷恋不已。  

安昙野地的大大小小清澈溪流，虽然带给我寒冷和扑面而来的刺骨寒风，但是这里还是处处洋溢著浓浓的大自然气息，令人心旷神怡。






大王的守护神，大王神社。



能一望北阿尔卑斯山麓山脊的安昙野地，是这里象征性的风景之一

jinluo

片片太美了。

冬天去日本都那么冷吗？

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jinluo 发表于 2014-4-26 20:36
片片太美了。

冬天去日本都那么冷吗？

谢谢。。。

冬天很冷的啊，对于南方人+住在悉尼的人来说。

我们就是特意选择冬天去日本。

我们要看雪景和到富士山山角滑雪。

后面会陆续介绍滑雪的 ：）

jinluo

dootbear 发表于 2014-4-26 20:58
谢谢。。。

冬天很冷的啊，对于南方人+住在悉尼的人来说。

你们这个日本团在澳洲可以订吗？

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jinluo 发表于 2014-4-26 21:18
你们这个日本团在澳洲可以订吗？

好像没有。

是泰国专门的团。。。

好像香港也有这样的团， 康泰、永安团。

我有时间去找一下，贴上来让你看看。

老实和尚

dootbear 发表于 2014-4-25 09:27
记得在高山上三之町老街的店铺前，摘一片叶子，看看是真花还是假花。

呵呵。。。。

小红妹，我当初可不是摘啊，是摸，摸摸而已，出门在外，路边野花不要采!

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老实和尚 发表于 2014-4-27 09:18
小红妹，我当初可不是摘啊，是摸，摸摸而已，出门在外，路边野花不要采! ...

哈哈，这些不是野花，算是家花了！