说说我家的Staub铸铁锅，更新650楼

lavender_z

liuy16 发表于 2022-5-16 20:22
晚餐做了无水红烧肉，用了新鲜无花果，吸了五花肉汁的无花果，意外的好吃，还用朋友给的新鲜线椒炒肉，都是 ...

新鲜好吃～～～

Elmoelmo

liuy16 发表于 2022-5-16 10:12
唯一一款买了两个的Staub番茄锅～～～

石榴红釉层太亮了，倒影清晰可见，只能选了暗些的照片，技术有限， ...

我也收了两个，等楼主菜谱，看看怎么样多利用

liuy16

lavender_z 发表于 2022-5-16 19:26
恭喜恭喜mm，收获了又一款宝贝！

谢谢，应该不是最后一个，下一个还没决定买哪个

liuy16

Elmoelmo 发表于 2022-5-16 20:06
我也收了两个，等楼主菜谱，看看怎么样多利用

其实做无水红烧肉也可以的，今天用了黑金22cm圆锅，现在想来应该用番茄锅的～～～

lavender_z

liuy16 发表于 2022-5-16 21:55
谢谢，应该不是最后一个，下一个还没决定买哪个

肯定不是最后一个，可惜澳村上新太慢………

liuy16

lavender_z 发表于 2022-5-16 21:04
肯定不是最后一个，可惜澳村上新太慢………

所以才是名副其实的土澳，羡慕国内，雪花锅下个月6/18才卖1288～～～

lavender_z

liuy16 发表于 2022-5-16 22:32
所以才是名副其实的土澳，羡慕国内，雪花锅下个月6/18才卖1288～～～

太便宜啦

songlijingchina

下单了预售的降红番茄。没买樱桃红一直在等她
肉痛啊

Jade19

liuy16 发表于 2022-4-30 18:44
Costco买到盲曹鱼腩，终于用鲤鱼锅来做鱼了，红烧盲曹鱼腩，煎过的鱼皮太好吃了，家里不太喜欢吃鱼的老大， ...

我从Myer买了这一款，还在路上运，打算先做这个红烧鱼试试，然后做烤鱼，平底锅上桌方便大家夹菜，比那个28cm 的鱼锅更适合来个全鱼菜啊

Jade19

liuy16 发表于 2022-5-16 20:58
其实做无水红烧肉也可以的，今天用了黑金22cm圆锅，现在想来应该用番茄锅的～～～ ...

用大锅做时內部蒸气效果更好一点点吧，就是没有小锅洗的时候方便

Jade19

liuy16 发表于 2022-5-11 17:18
南瓜锅煲汤很好用的，发现好久没有用我心爱的黑金南瓜锅了，今晚煲鹌鹑汤喝～～～

家里没有无花果干了， ...

黑金的要$700 了，够买两个白兰瓜了，为啥黑的这么受追捧呢，其实功能上一样啊

Jade19

liuy16 发表于 2022-5-16 10:12
唯一一款买了两个的Staub番茄锅～～～

石榴红釉层太亮了，倒影清晰可见，只能选了暗些的照片，技术有限， ...

石榴红的更耐看，大红的喜庆适合春节摆拍，或者和红心锅配色情人节一起摆，或者就一个大红西红柿摆上室外的有点年代的大木桌中央然后周围一圈白歺具

liuy16

songlijingchina 发表于 2022-5-16 22:11
下单了预售的降红番茄。没买樱桃红一直在等她
肉痛啊

价钱是小贵了，不过还是值得的～～～

liuy16

Jade19 发表于 2022-5-17 14:52
我从Myer买了这一款，还在路上运，打算先做这个红烧鱼试试，然后做烤鱼，平底锅上桌方便大家夹菜，比那个 ...

是的，做鱼还是鲤鱼锅好用～～～

liuy16

Jade19 发表于 2022-5-17 14:59
黑金的要$700 了，够买两个白兰瓜了，为啥黑的这么受追捧呢，其实功能上一样啊 ...

可能是停产了吧，就跟石榴红番茄锅一样，据说要停产，但是还能买到预售～～～

liuy16

Jade19 发表于 2022-5-17 15:06
石榴红的更耐看，大红的喜庆适合春节摆拍，或者和红心锅配色情人节一起摆，或者就一个大红西红柿摆上室外 ...

是耐看，我最早买的石榴红公鸡锅，就已经非常漂亮了～～～

liuy16

晚餐用朋友给的新鲜风铃椒，做了一锅热呼呼的海鲜豆腐牛肉锅，蔬菜用了秋葵和芦笋，美味~~~

luvyrselfish

请问花胶红烧肉中的花胶是提前泡发处理过的吗?还是主要泡过水清理过杂种就可以？

liuy16

luvyrselfish 发表于 2022-5-18 10:33
请问花胶红烧肉中的花胶是提前泡发处理过的吗?还是主要泡过水清理过杂种就可以？ ...

我用的是新西兰花胶，需要提前泡发的，大概需要四天时间，不能直接用～～～

luvyrselfish

liuy16 发表于 2022-5-18 11:22
我用的是新西兰花胶，需要提前泡发的，大概需要四天时间，不能直接用～～～ ...

嗯嗯。正好手头有些新西兰花胶。我就是太懒了（海参花胶这些），煲汤的时候放我就处理不那么细了。
有准备的步骤参考吗？
要提前四天准备这种，我以前试过，真到要煮那天总有些意料之外，以至于最后没有及时用，放久了又担心的食品安全，浪费了我前三四天的准备。

liuy16

luvyrselfish 发表于 2022-5-18 12:20
嗯嗯。正好手头有些新西兰花胶。我就是太懒了（海参花胶这些），煲汤的时候放我就处理不那么细了。
有准 ...

一般提前准备好这些比较好，大片的花胶一般需要泡两天48小时，早晚换水进冰箱冷藏保存，第三天上蒸锅加姜片开水蒸15分钟，冷却后，用清水洗净，接着泡水一天，剪小块，然后就可以用了，一次泡多些，冷藏保存，一个月内用完～～～

海参需要更久些泡发，相比下还是花胶更容易泡发～～～

liuy16

用郫县豆瓣酱做了红烧小羊腿，汤汁终于红亮些了，微微辣，超级下饭啊～～～

liuy16

终于又买到Coles的牛腱，卤起来～～～

连着用了两天的33cm的椭圆锅，真是好用～～～

liuy16

牛腱卤好了，鸡蛋也卤起来～～～

liuy16

卤牛腱进冰箱冷藏~~~

马.自达

太诱人了

melinana

coles还有牛腱啊，我咋从来没见到过呢？有外包装和英文名吗

liuy16

melinana 发表于 2022-5-19 18:16
coles还有牛腱啊，我咋从来没见到过呢？有外包装和英文名吗

我下面这个帖子28楼有照片～～～

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1690636&page=1

liuy16

晚餐，用了26cm黑金浅圆锅，把昨天的红烧小羊腿再加工一下，加入白萝卜和冻豆腐，配上卤牛腱，又是美味的一餐～～～

Elmoelmo

楼主厨艺太赞了