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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 爆料－完美戚风可以如此简单（超多详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-4-27 18:47 |显示全部楼层

回复 datou2z 34# 帖子

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我经过认真阅读烤箱的说明，再加实践，我应把模子放在bottom, level 1, 这样上面不会因为太热而爆裂，蛋糕下部又可以受到足够的热而烤熟，并且取出前要插竹签看一下，是否出来时是干净的，这就是我找到的原因！现在烤吐司也解决了上面烤焦而下面没熟透的问题了，就是放对地方，烤箱最下层。烤面包后半段时间要加锡纸或盖盖子。

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-4-27 18:52 |显示全部楼层

回复唯_月 77# 帖子

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换算： 9／8 得出的数，将我所有材料除以那得数，就是8寸的量了，应该是少些

IceBlock

铜靴族

发表于 2012-4-28 19:50 |显示全部楼层

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为啥上面会裂开来呢????

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-4-28 22:40 |显示全部楼层

回复 IceBlock 274# 帖子

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温度过高，不要放烤箱上层，我家烤箱放最下层

vermas

木屐族

发表于 2012-4-29 18:06 |显示全部楼层

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顶，这个做法跟一位马来西亚的朋友做的一模一样。

rita9594

皮靴族

发表于 2012-4-30 21:38 |显示全部楼层

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现在哪里还可以买到烟囱磨啊，好想做这个蛋糕。

sasasam

皮靴族

发表于 2012-5-3 23:46 |显示全部楼层

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为什么我的蛋糕发的很好，没有缩，但是中间是湿的啊～～味道还不错，就是吃起来不想蛋糕。。还有我在myer买的烟囱模具，说不粘，结果弄下来之后还粘了好多，还导致我的蛋糕破了～～～为什么啊。。。还是用的模具不对？话说我的模具下面不是平的。。是那种bundt cake pan ~~~

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-5-3 23:57 |显示全部楼层

回复 rita9594 277# 帖子

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看看ebay hk

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-5-4 00:00 |显示全部楼层

回复 sasasam 278# 帖子

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戚风蛋糕要长高，所以不能用不粘的模子，你用错了。应该用铝质的模子，中间湿说明没烤熟透，还有看蛋黄糊是否打的够粘稠了？
你买的是bunt cake pan, 是黄油蛋糕的模子

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-5-4 00:01 |显示全部楼层

回复 vermas 276# 帖子

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谢谢

XxzRita

木屐族

发表于 2012-5-5 23:05 |显示全部楼层

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Mark

sasasam

皮靴族

发表于 2012-5-17 00:02 |显示全部楼层

回复 lanshan 280# 帖子

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其实蛋糕凉了看起来都是那个样子了。。也发的高。。就是很难弄下来～～是不是我多烤一会，中间不湿了就可以比较容易弄下来了？我知道我模子买错了。。。。第一次做蛋糕的说，完全都是看你做的那么好，我才手痒的～～～

joezhu

木屐族

发表于 2012-5-17 07:26 |显示全部楼层

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Mark

coco198

皮靴族

发表于 2012-5-17 08:18 |显示全部楼层

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留着

azz1212

皮靴族

发表于 2012-5-17 20:52 |显示全部楼层

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学习了

79637963

木屐族

发表于 2012-5-17 21:55 |显示全部楼层

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不行了，看着口水都流出来了，真是羡慕啊

anitaying

皮靴族

发表于 2012-5-17 22:10 |显示全部楼层

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楼主太伟大了，看起来很简单，等我有机会也要试试！

XxzRita

木屐族

发表于 2012-5-24 15:59 |显示全部楼层

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Lz太强大了

melanieliu

皮靴族

发表于 2012-6-10 12:21 |显示全部楼层

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上周偶然看到9寸铝制带3个小脚的烟筒模，和lz的一模一样，整家店都打折，就蛋糕模具不打折……不过还是抱了个回来。
大早上尝试做我人生中第一个戚风蛋糕，严格按照lanshan mm的方子，做出来非常美味~~~多谢mm~~~~

[ 本帖最后由 melanieliu 于 2012-6-10 11:22 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-6-10 17:14 |显示全部楼层

回复 melanieliu 290# 帖子

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请问你是在猫本还是悉尼？什么店卖那模具？
谢谢

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-6-10 17:14 |显示全部楼层

回复 anitaying 288# 帖子

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果酱了

melanieliu

皮靴族

发表于 2012-6-10 19:49 |显示全部楼层

回复 lanshan 291# 帖子

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悉尼，是个卖厨房用具的联锁店，看到好几家westfield都有这个店。名字我回去找找塑料袋上有没有印。

ida1226

木屐族

发表于 2012-6-10 19:55 |显示全部楼层

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Mark

rita9594

皮靴族

发表于 2012-7-4 10:52 |显示全部楼层

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哪个店买的？

原帖由 melanieliu 于 2012-6-10 18:49 发表
悉尼，是个卖厨房用具的联锁店，看到好几家westfield都有这个店。名字我回去找找塑料袋上有没有印。

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-4 15:48 |显示全部楼层

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前天去mel 的IKEA，下面的victorial garden Richmond 里面有个matchbox 店，看到有卖9寸的带脚的活底烟筒模子，和我的一模一样，22.95刀，有两个，要买的同学可以去。

豆狗蛋儿

草鞋族

发表于 2012-8-4 01:36 |显示全部楼层

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kikiwei2001

木屐族

发表于 2012-8-4 23:37 |显示全部楼层

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好厉害啊

tur1125

铜靴族

发表于 2012-8-7 00:53 |显示全部楼层

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mark

tidybear

皮靴族

发表于 2012-8-7 16:10 |显示全部楼层

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好想自己动手做，那个模具哪里可以买到？。。

hiramlynn

皮靴族

发表于 2012-8-7 19:13 |显示全部楼层

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