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[甜品烘焙] 抵不住的诱惑--巧克力扭纹土司 [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-17 11:06 |显示全部楼层

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第一次看到这样的面包，立即就给那一扭一扭的巧克力纹路给迷惑了，那迷人的纹路跟扑鼻的香味诱惑着,令人

.......呵~ 喜欢吃土司的TXM赶紧行动吧...
巧克力扭纹土司(两个的量)

1、高筋面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黄油40g，白糖50g，盐8g，蛋黄2个，水380g。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用.
2、巧克力扭纹馅：蛋白1个、白糖50g、低粉20g搅拌到无颗粒；巧克力粉250g倒入热牛奶80g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀
3、小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入10g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉,将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
4、发好的面团分割成2份,静置10分钟擀成长方形，放入巧克力馅 ,包紧后，捏好边口，再三折两次 ,中间对切,缠绕扭一下放入膜具，发酵到满模
5、烤箱预热190度，放最底层，40分钟
6、时间到出烤箱脱模，面包发的很好，看一下让人着迷的扭纹

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紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-17 11:08 |显示全部楼层

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这些天不能做面包了,买了Breville的面包机才用了1年多一点,刚过了维修期就罢工了,555555555555~~
没想到澳洲的产品也这么不耐用.............大家有什么好的机器可以介绍给我吗?谢谢了~~

[ 本帖最后由紫雪花于 2007-8-17 11:11 编辑 ]

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思思妈妈

皮靴族

发表于 2007-8-17 12:28 |显示全部楼层

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这个面包很科学阿，口口都有巧克力，还不太腻。
太厉害啦！

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-8-17 12:41 |显示全部楼层

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这个面包有意思，收藏了！

babysmile

皮靴族

发表于 2007-8-17 13:07 |显示全部楼层

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楼主太厉害了，什么东西都做的很美，看上去很好吃，先收藏一下，星期六买了高筋面粉，试着做做。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-8-17 13:29 |显示全部楼层

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非常漂亮的，非常专业！+F

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-8-17 14:04 |显示全部楼层

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哇

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-17 14:44 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-8-17 13:29 发表
非常漂亮的，非常专业！+F

又有分加了,谢谢~~:si17

weekend

布鞋族

发表于 2007-8-17 19:46 |显示全部楼层

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哪里有卖高筋面粉呀?和平常的白面粉有啥区别呢?

weekend

布鞋族

发表于 2007-8-17 19:49 |显示全部楼层

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那个低粉是啥呀?

peace-of-mind

木屐族

发表于 2007-8-17 21:48 |显示全部楼层

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看上去好诱人啊！

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-8-17 21:53 |显示全部楼层

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高筋和低筋面粉在华人超市都有的卖

weekend

布鞋族

发表于 2007-8-18 07:52 |显示全部楼层

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多谢楼上的,再问一下比较弱的问题,大家是用什么东西来测量克数的?

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-18 17:54 |显示全部楼层

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原帖由 weekend 于 2007-8-18 07:52 发表
多谢楼上的,再问一下比较弱的问题,大家是用什么东西来测量克数的?

用克称啊.

jogger

铜靴族

发表于 2007-8-18 23:58 |显示全部楼层

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华人店有卖高筋粉
做面包一定要高筋粉么普通面粉不能用么

美讶

银靴族

发表于 2007-8-18 23:59 |显示全部楼层

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俺对会整蛋糕的人就已经很崇拜了

对很会整面包的人那更是，五体投地ING。。。。。

weekend

布鞋族

发表于 2007-8-19 00:09 |显示全部楼层

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哪里有卖?多谢!

原帖由 紫雪花 于 2007-8-18 17:54 发表

用克称啊.

weekend

布鞋族

发表于 2007-8-19 00:10 |显示全部楼层

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同问?

原帖由 jogger 于 2007-8-18 23:58 发表
华人店有卖高筋粉
做面包一定要高筋粉么普通面粉不能用么

美讶

银靴族

发表于 2007-8-19 00:16 |显示全部楼层

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原帖由 weekend 于 2007-8-19 00:10 发表
同问?

也可以，不过没有高筋的出筋。

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-19 14:55 |显示全部楼层

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原帖由 weekend 于 2007-8-19 00:09 发表
哪里有卖?多谢!

到处都有Kmart,woolworths.......等都有.

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