【两周壹新品】可可／抹茶卷心酥饼

水滴

翻看了下照片，从2012年起基本都是在重复做我最爱的戚风和日式轻乳酪蛋糕，基本无新品，实在是懒惰到一定程度。话说这手艺肯定是不进则退啊。。。于是借着2013的春风，偶打算重整旗鼓，2周做一次新品，走过路过的欢迎鞭策鼓励哈：）



可可／抹茶卷心酥饼（配方来自《孟老师100道手工饼干》）

材料：

无盐奶油    90g
细砂糖        50g（原配方65，大家自行调整吧）
蛋白           20g
低筋面粉    180g
泡打粉        1／4t
杏仁粉        15g
无糖可可粉 2t （大家可根据口味换成抹茶，咖啡等其他干粉）

做法：

1。无盐奶油室温软化，加入砂糖用电动搅拌机搅拌均匀
2。分次加入蛋白，用搅拌机快速打发成均匀奶油糊
3。一次筛入面粉和泡打粉，再加入杏仁粉，用手抓成均匀面团
4。面团分为2等份，其中一份放在保鲜膜上，用手将面团推开呈成方形，再用擀面杖擀呈长约23cm，宽约18cm的片状
5。另一份面团加入可可粉（或其他），用手搓揉成均匀可可面团，同样按step 4擀成片状
6。将可可面片直接盖在step4的原味面片上，撕掉保鲜膜后，轻轻卷起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约3小时
7。将面团取出，切割成约1cm的圆片摆盘
8。烤箱预热后，上火170，下火160烘烤约25分钟后，熄火继续闷10分钟左右出炉，放凉后密封保存

Tips:

1。如果时间紧张，也可将面团方式冷冻约1小时，但不可过硬难以切割
2。可将不平整的边缘切割后再卷起
3。如果烘烤过程中，因为烤箱受热不均，可在过热一边盖锡纸，以免饼干表面过黄
4。开始卷的时候一定要卷严实，否则就会和我一样，切出来中间有空隙不好看

最后的最后，压轴感谢宇治伊藤家的顶级抹茶粉，这颜色这清香不枉费我大老远的背回来，可惜买少了，吃一次少一次

水滴

步骤图：[/color］


烤前


出炉后变胖啦


萌物特写

众禾土生

等

水滴

众禾土生 发表于 2013-3-3 15:05
等

图上好啦，谢谢支持：）

众禾土生

好能干啊

水滴

众禾土生 发表于 2013-3-3 15:27
好能干啊

其实步骤不麻烦，我也第一次做，有些地方还是有瑕疵，比如中间镂空啦，哈哈

刚做出来感觉卖相狠萌，特别适合家里有孩子的family，应该比较受欢迎哈～

众禾土生

水滴 发表于 2013-3-3 15:33
其实步骤不麻烦，我也第一次做，有些地方还是有瑕疵，比如中间镂空啦，哈哈

刚做出来感觉卖相狠萌，特别 ...

比我强多了

小铁匠

真精致啊

Junko

可以考虑开店

happyhappy

第一次就能做成这样，不佩服不行啊！

财竭力尽

哇，又见水滴的新作品啦。好久不见啊

细雨漫步

好可爱的点心

宝宝乖

高手啊，做得太漂亮了

kankantoday

好正点！～

老猫晒太阳

悉尼么？要求试吃

yayahu66

roseF

好看又好吃

水滴

teiyuau 发表于 2013-3-3 16:35
可以考虑开店

好多人都和我说过，可我脚得按照我这成本，开店养不活自己啊。。。用的都是顶级好料
偷工减料又不是偶的style...所以目前基本就是犒劳下自己和周边朋友。。。

水滴

happyhappy 发表于 2013-3-3 16:42
第一次就能做成这样，不佩服不行啊！

狠喜欢《孟老师100道手工饼干》的主要原因是：成功率高，操作简单易懂

我个人感觉配方狠重要，简单明了的步骤也是关键之一，太复杂的整不明白，还影响学习动力

所以，一直都给朋友推荐这个系列的书，适合入门级

水滴

财竭力尽 发表于 2013-3-3 16:44
哇，又见水滴的新作品啦。好久不见啊

谢谢支持和鼓励啊。。

懒惰的人有时候缺少的就是动力，所以还请大家多多鞭策。。。

狠喜欢这个饼干，都不舍得吃

水滴

细雨漫步 发表于 2013-3-3 16:49
好可爱的点心

偶也这么脚得。。

萌萌的造型狠抢眼，以前做得其他饼干和这个比起来造型上就输在起跑线啦

水滴

宝宝乖 发表于 2013-3-3 16:53
高手啊，做得太漂亮了

高手不敢当啊。。。还有很长一段路要走。。。厚厚

我对自己的要求就是别停滞不前，慢慢进步就可以了

水滴

老猫晒太阳 发表于 2013-3-3 17:05
悉尼么？要求试吃

在悉尼啊。。。试吃没问题，啥时候万里行有集体活动呀～

berlindut

好有食欲啊

hongluf

好想吃抹茶口味的

甜甜妈

好精致的点心.

jenny06

真不错 ！

callmelily

楼主就开个高端咖啡小馆吧，肯定会有小资和吃货捧场的，好东西总有人追求。

水滴

callmelily 发表于 2013-3-3 18:47
楼主就开个高端咖啡小馆吧，肯定会有小资和吃货捧场的，好东西总有人追求。 ...

谢谢你的建议啊。。。其实考虑自己做点心，主要还是吃的安心放心，不计成本，口感第一

关于开店一事得从长计议啊，毕竟现在全职工作，且家里烤箱产量有限，每次就能折腾这么一点点。。。量产不了。。不过家庭小作坊倒是可以考虑啊～～

我打算让周围朋友先吃吃给点意见和建议先

callmelily

水滴 发表于 2013-3-3 18:00
谢谢你的建议啊。。。其实考虑自己做点心，主要还是吃的安心放心，不计成本，口感第一

关于开店一 ...

楼主一定要造福更多的吃货。