浓浓小鲍鱼汤

powermao

即 〖毛家每日私房菜〗 No.79

现在海鲜市场上经常可以买到那种不太大的小鲍鱼，不是很贵，一只就几块钱，偶尔买回来，炖个鲍鱼汤，还是营养的很～～

主料：小鲍鱼几只
配料：姜片、红枣、枸杞、党参、莲子，一点葱沫
调味：一点盐、一点调味生抽，一点浙醋

做法：
其实做法很简单，把小鲍鱼洗干净，然后用清水，放在高压锅烧里45分钟，然后换普通锅加姜片、红枣、枸杞、党参、莲子和一点点盐用小火炖上2～3个小时，汤要加够量，就可以了。吃的时候，可以依据个人口味加一点葱沫，一点盐，一点调味生抽，一点浙醋都可以。

本来以为鲍鱼一直是奢侈品，后来发现鲍鱼并没有想象的那么贵，尤其是这种小的，挑大的买，也就10刀的样子，也是非常不错的补品，偶是北方人，也不太会堡汤，问了别人怎么做比较方便，就照做了，还不错，如果有广东人的那种汤锅的话，做起来味道更好，本来也有兴趣加点鱼翅，但是据说鱼翅要炖10个小时以上，15个小时在适中，偶晕了，放弃，直接做鲍鱼好了。
提起鲍鱼，很是怀念前年跑去fort fairy吃的鲍鱼，全炒大葱吃了～～～真是奢侈+浪费啊～～

飞行

偶怎么找不到这种小的呀...........

油花生

三更半夜的，不要发这种铁，口水都留下来了。

油花生

原帖由 飞行 于 2007-6-17 23:34 发表
偶怎么找不到这种小的呀...........

半打 18刀，56/kg

我爱猫

小鲍鱼炖土鸡的话味道也是一级棒的说．．．

powermao

原帖由 油花生 于 2007-6-17 23:36 发表


半打 18刀，56/kg

就是这种，要算重量称的那种，挑大的买几个就可以了。

飞行

原帖由 油花生 于 2007-6-17 23:36 发表


半打 18刀，56/kg

WHERE????

油花生

campsie ，ashfield 都有。

powermao

原帖由 我爱猫 于 2007-6-17 23:36 发表
小鲍鱼炖土鸡的话味道也是一级棒的说．．．

做这个东西太花时间，足足火上用了4个小时，一个下午都干这个了，不是周末的话，平时也难做的，就当改善生活了

我爱猫

有高压锅的话就很方便了．．我回国看我阿姨就这么做．．味道那个鲜美啊．．．

飞行

原帖由 蓝色心情 于 2007-6-17 23:41 发表
CHINATOWN的中央海鲜有买的

名自挺熟,具体哪里不记得了.....具体在哪里呀?

油花生

原帖由 powermao 于 2007-6-17 23:42 发表


做这个东西太花时间，足足火上用了4个小时，一个下午都干这个了，不是周末的话，平时也难做的，就当改善生活了

不用阿，我都是蒸半个小时就吃个精光。

powermao

原帖由 我爱猫 于 2007-6-17 23:43 发表
有高压锅的话就很方便了．．我回国看我阿姨就这么做．．味道那个鲜美啊．．．

高压锅现在很便宜的，去年我在k-mart打折的时候，花107刀买了一个，前几天在一个shopping centre里的一家店，名字不记得了，好像也是连锁，叫hari***什么的，和我一样的才卖87刀，财政年度sale.

飞行

原帖由 蓝色心情 于 2007-6-17 23:49 发表



不知道搬没搬, 以前是在黄家圆烧腊店旁边

BINGO!~偶刚才也想是不是那里的说...

powermao

原帖由 tangsun 于 2007-6-17 23:47 发表
用高压锅烧鲍鱼简直就是暴殄天物～～

各位注意看，这有一个明显站着说话不腰疼的～～～老孙啊～～～

大胃

恩，高压锅火力太猛了，把鲜味都封住了，还是文火慢慢褒的汤鲜味足

sunnybobo

我在EASTWOOD 看到卖速冻的鲍鱼，不知道可不可以煲汤。我以前蒸鲍鱼不知道怎么总是蒸的很硬没发吃，真是浪费阿。

短腿小鳄鱼

能猫，下次做这个汤，记得通知我好不好！

bluesummer

鲍鱼,好东西啊..

dimple

原帖由 飞行 于 2007-6-17 23:34 发表
偶怎么找不到这种小的呀...........

ashfield, liverpool Rd, Mall 马路对面鱼店每天都有

两种size, 都是活鲍鱼， 能看见自己转来转去的，

大的5－6 刀， 小的3－4 刀。

powermao

原帖由 短腿小鳄鱼 于 2007-6-18 11:25 发表
能猫，下次做这个汤，记得通知我好不好！

好好，没问题，呵呵～～

豆子

原帖由 sunnybobo 于 2007-6-18 10:28 发表
我在EASTWOOD 看到卖速冻的鲍鱼，不知道可不可以煲汤。我以前蒸鲍鱼不知道怎么总是蒸的很硬没发吃，真是浪费阿。

小鲍鱼清蒸5分钟左右就可以了,什么调料都不用放,原汁原味最好吃.

华丽丽的那个谁

powermao ，MEL哪有卖这玩意的啊？

powermao

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2007-6-19 13:34 发表
powermao ，MEL哪有卖这玩意的啊？

market华人的海鲜店很常见，有的食品店也有，我是在springvale买的，便宜。

maribel

我对高压锅一直有恐惧感．．．

这次回家还听我妈说院里一个阿姨在厨房就因为高压锅遭遇了不幸．．．．

powermao

现在的高压锅，多数都有安全阀，不会爆的～

cynthia

我也煮过这种小鲍鱼，可是感觉煮这么久的话，鲍鱼很老，嚼不动。

现在只煮半个小时左右，感觉还行。

猫，煮这么久，鲍鱼老吗？

sakesake

谁能发个高压锅的图我看看吗？很想买一个但不知道长什么样子，谢谢了

sakesake

谢谢,一会就去TARGRT看看去...

linger

好像鲍鱼还可以煮粥吧。