越南特别牛粉 — 不凑合版

澳洲火烧

村里没有好吃的越南粉，专门去一趟也懒。
有一天买了一些毛肚零食，好像可以将就着做一碗。
那个汤的味道，相似度可以打80分。基本上在家生产了，不用去饭馆点了。

澳洲火烧

牛蹄筋下次买，毛肚实在是没有就拿零食凑合一下。也可，不难吃。

vwv

卖相很好啊，这汤咋弄呢？

Adelee

零食毛肚做替代，新思路，受启发了

大连银在墨尔本

码相不赖。

下次换个大碗。

shine_on

那熟牛肉是corned beef？

澳洲火烧

Adelee 发表于 2025-7-30 19:23
零食毛肚做替代，新思路，受启发了

主要是牛蹄筋和毛肚去买来不及了，看着零食，我陷入了沉思。。哈哈哈。

澳洲火烧

shine_on 发表于 2025-7-30 21:07
那熟牛肉是corned beef？

不记得是啥，就是买的时候让他给我现切成那个薄厚。下次帮你看一眼哈。

澳洲火烧

大连银在墨尔本 发表于 2025-7-30 20:26
码相不赖。

下次换个大碗。

好的。下次换大碗，那加量不加价哦。哈哈哈。

aiwen

不错！

Daisy2

粉怎么弄？

cdreader

  主打一个创新，做多了，就能融会贯通

恰好是翠希

食材好新鲜啊，肯定很好吃

澳洲火烧

感谢大家的支持。配方几经调试，最后都面目全非了。稳定出品的话，就是去买汤料宝，一块丢进去，鱼露来一勺，基本上可以复刻80分。

另外，友情提示，患有过敏性哮喘病或海鲜过敏或过敏性疾病的小伙伴，不要加入鱼露。
其他小伙伴，可以敞开了吃。

祝大家周末试验成功哦！

胡须康

汤料包都进化到越南粉的地步了

澳洲火烧

胡须康 发表于 2025-7-31 21:51
汤料包都进化到越南粉的地步了

我一开始也这么想。后来问人家老板，人家说，早就有了，是很早很早的时候。只是我们去店里吃，没想着自己做。

dnr

我觉得你是上次去吃越南粉把人家碗都端回来了。。。

澳洲火烧

dnr 发表于 2025-8-1 22:52
我觉得你是上次去吃越南粉把人家碗都端回来了。。。

为了还原度接近店里的，我特地拿出来这个碗。
牛腩面也是用这个碗，比越南店的小一圈，比正常的大一点，汤面类十分适合。

澳洲火烧

Daisy2 发表于 2025-7-31 11:40
粉怎么弄？

华人超市，窝窝丝都有卖的。

monp

澳洲火烧 发表于 2025-7-31 14:52
感谢大家的支持。配方几经调试，最后都面目全非了。稳定出品的话，就是去买汤料宝，一块丢进去，鱼露来一勺 ...

哪种汤料宝？

澳洲火烧

去任何一家华人超市，在奇奇怪怪的那堆南亚区域，有一些奇奇怪怪的调料，有一些汤料包，上面就画着越南米粉，小小的一个盒子。

澳洲火烧

上次没有拍照，今天买回家，马上拍了小盒子照片，请看大屏幕。
买到这个，就成功了99%。

澳洲火烧

越南粉上瘾了 今晚做了一碗素粉。
汤料包 米粉包 和 凑数的毛肚都拍上照片了。大家可以自己在家做。
米粉只要是画着一碗汤汤水水的米粉就行 不需要特定的品牌。

澳洲火烧

忘说了。水里加入一个洋葱 切开的哦。丢一块儿汤宝 再加入3勺鱼露。勺子是咖啡勺子的那个尺寸。

pu

好像缺了新鲜小米辣

澳洲火烧

pu 发表于 2026-3-17 09:15
好像缺了新鲜小米辣

是的。但是我家都吃不来。所以省略了。

looflirpa

不错

澳洲火烧

looflirpa 发表于 2026-3-17 20:08
不错

简易的。80分能有。主要是吃了不口渴。

粤式油鸡

流口水了

澳洲火烧

粤式油鸡 发表于 2026-3-18 00:10
流口水了

谢谢。欢迎老广们的鉴定。