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[面食面点] 今天的南瓜吐司发的不错! [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-22 19:39 |显示全部楼层
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还是天然酵种,还是以前的方子

椰蓉,和seeds

今天的酵种活力,筋膜程度,发酵时间和温度,都还不错!

绵密柔软!











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发表于 2025-5-23 14:26 |显示全部楼层
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我也用和你一样的玫瑰金烤盒,也发到和你照片里一样的9分满,就是烤完看不到人家吐司平顶长方体的样子。你的吐司顶也是圆的。郁闷哪里出问题?揉面出手套膜的,66%含水。难道揉得还不彻底?版主如有经验,请分享。谢谢

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-23 14:41 |显示全部楼层
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本帖最后由 GardenOfDreams 于 2025-5-23 14:44 编辑
2happiness 发表于 2025-5-23 14:26
我也用和你一样的玫瑰金烤盒,也发到和你照片里一样的9分满,就是烤完看不到人家吐司平顶长方体的样子。你 ...


盖盖不是平的吗?

没盖盖就是山形阿

我不太喜欢盖盖子,喜欢看它们长起来,鼓鼓的样子



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过好每一天。。。

发表于 2025-5-23 16:16 |显示全部楼层
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看着就好吃

发表于 2025-5-23 21:04 来自手机 |显示全部楼层
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楼主住哪里、出邮费给邮不?

发表于 2025-5-23 21:10 |显示全部楼层
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GardenOfDreams 发表于 2025-5-23 12:41
盖盖不是平的吗?

没盖盖就是山形阿

哦,这样子。版主哪里住?想过来学习求教
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2025-5-23 21:13 |显示全部楼层
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Yingzi6203 发表于 2025-5-23 21:04
楼主住哪里、出邮费给邮不?

拿个小板凳蹲人家门口,等飘香的时候就轻声呼唤

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GardenOfDreams + 5 你太有才了

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于无声处听惊雷

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-23 21:46 |显示全部楼层
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2happiness 发表于 2025-5-23 21:10
哦,这样子。版主哪里住?想过来学习求教

不是,这不用学啊,买吐司盒的时候不是都有盖子的嘛

大概330的粉量,如果盖上盖子烤,就是平顶的,不盖盖子,就会鼓出来,如果上色太深,后期还要盖锡纸

我也就是纯分享,哪有资格教 ,还在摸着石头过河阶段

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过好每一天。。。

发表于 2025-5-23 21:58 来自手机 |显示全部楼层
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astina 发表于 2025-5-23 21:13
拿个小板凳蹲人家门口,等飘香的时候就轻声呼唤

对、向她要地址、然后打个飞机过去蹲。诱惑太大、实在忍不住:)
The cat is my boy

发表于 2025-5-24 07:07 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2025-5-24 07:33 |显示全部楼层
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很棒。
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