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在年代大片《唐顿庄园》的开幕场景中，一名仆人拿着卷尺靠在餐桌边，测量着一个镶金边的瓷碟，一把银勺和几把不同尺寸餐刀之间的距离。
19世纪初的时候，像这样繁复华美的餐桌设置是阶级和教养的象征 - 对使用这些餐具的用餐者的良好习惯也是如此。
在2017年的澳大利亚，在豪华餐厅用餐时知道使用哪一把餐刀也是一项合宜的技术。
但是对大多数人而言，将胳膊肘放上台面已经不再是错误的。如果社会研究员Rebecca Huntley 的观点是我们所能接受的一切，那么今天你是否将手机带上餐桌远比把面包盘子放在那一边更可能被人审度。
“一个常见（场景）是iPhones和iPads在桌上。”Huntley说，“一场关于现代餐桌礼仪的讨论已经无关乎是4把叉子还是5把叉子。”
在21世纪我们对餐桌礼仪变的更加灵活。
“不只是在家。。。只有在一家非常高级的餐厅里桌上才会有超过2把叉子。我们现在的用餐经历通常都不那么正式。”她说。
是我们的礼仪水准下滑了吗？我们现在的礼仪又当如何？
在15世纪的宴会上，没有人用叉子吃东西
这显然是一个以昂格鲁为中心的讨论，因为在这个世界的其他地方有很多不同的关于礼仪文化的规则。
阿德莱德大学的一位食物学者Barbara Santich教授说，要确认我们所知道的欧洲餐桌礼仪的起源非常困难，但是至少从中世纪它们就已经存在了。
“我们有很多关于餐桌礼仪，以及那个时代的普罗大众礼仪的书籍，这些书籍很早的时候就已经有了。”Santich说。
那么1450年的一位贵族会怎样吃烤肉呢？
“他可能会和其他人分享一个盘子里的食物。他不太可能自己吃一个盘子里的所有东西。”Santich说。
“一盘食物会被放在桌子当中，他会用手指或刀尖，他没有叉子。”
作为一个有礼貌的人，他会很注意在用肉去蘸酱料时不滴在桌子上，他很可能和别人分享一个杯子。
“他必须很注意只从被子的一边喝饮料，不往杯子里吐口水，用完杯子之后用膝盖上的餐巾擦一遍。”
在1450年，一个真正有礼貌的人是一个不仅仅会用餐布擤鼻涕的人。
高级用餐什么时候变得有很多餐具的？
随着时间流逝，精英阶层为了保护他们的地位而将构成良好举止礼仪的门槛越设越高。
你知道这些刀叉如何对应食物吗？
“如果你想通过顺从某种礼仪来区分自己和他人，那么其他人会想’如果我也采用一样的礼仪那我就会被那个阶层所接受’。”
“所以如果你在那样一个精英阶层，希望利用礼仪来区别自己，那么你的门槛将会不断提高。 这一切的的确确就发生在中世界直至19世纪的餐桌上。”
至1800年到来之际，高阶层社会的人用餐是一道一道的，而不再是自己从餐桌当中的盘子里取食物。
“既然菜品在增加，那么你所需要的对应的不同盘子在增加，你所需要的用来进食的餐具也在增加。”Santich说，“从那时起我们开始有了特别的餐具，鱼叉等等。”
但是一些基本的礼仪几个世纪以来都没有改变。
“一些（中世纪）的规则和今天的相对应。”Santich 说。
“表扬食物的主人。不要说太多，不要独占话语权。。。不要讨论政治和宗教。。。对主人和其他人表示尊重。在整个用餐过程中保持愉快的口吻 - 不要争吵。”
“至少不让人厌恶”
Huntley认可在2017年的今天，基本的餐桌礼仪始终如一。
“最根本的是关于尊重他人，尊重主人，尊重做食物的人。”她说。
“如果你和负责煮食的人交谈，现在澳洲依然是女性为主，她们会说’看，每天晚上为家人做饭很困难，我坐下来后没有人说什么，所有人都在看iPad或电话’。”
Huntley说如今重要的是餐桌上的社交。
“这就是有些家庭说的，餐桌应该是一个没有科技的地方，我们至少应该试着和他人交流，并且对那个煮了一大桌美食的人表示感谢。”
“我们其实还是应该谦虚，或者中世纪一些。”难道这样不好吗？
“有一名女性告诉我。。。当你有了4个孩子，门槛就会变的很低。”Huntley说，“我通常会说，那么就不要做那些让人嫌弃的事情”
http://www.abc.net.au/news/2017- ... of-the-past/8604762 |
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管理人员评分astina 在2017-6-11 21:19 +36分 并说
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自己制作烤鸭（上做法了30＃ (2007-11-30) 云淡风轻 
发表于 2017-6-11 20:46
发表于 2017-6-11 20:54
