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[甜品烘焙] 外面妖风不断，家里香飘四溢----奶香吐司来一片---内附做法，外加北海道吐司方子 [复制链接]

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-12 23:48 |显示全部楼层

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等了三周的吐司盒终于来了，真的很好脱模啊，形状还好看

之前做个吐司，倒不出来，要扣半天才能倒出来，老费劲了，虽然说抹点油是可以的，但是做出来直接手撕着吃就行了，根本切不出方方正正的感觉，强迫症啊

烤的时候奶香味直往屋里窜

用的是直接法制作，吐司很松软，奶味很浓郁的

因为比较喜欢早晨做三明治吃，糖份30g，做出来的就是白吐司啦~

用料：

高筋面粉: 250g
牛奶：    120g
蛋液：    30g
奶粉：    15g
黄油：    30g
细砂糖： 30g (喜欢甜的40-45g)
盐：       3g
酵母：    5g

做法：

1. 除黄油之外，其他材料全部倒入面包机（顺序为：牛奶，蛋液，糖，盐，高筋面粉，奶粉，酵母）揉成面团起筋后加入黄油，打到能拉出薄膜阶段
2. 发酵到2-2.5倍大（手指按下去不会回缩）
3. 平均分成三份，用擀面杖或者手揉排气
4. 把排气后的面团滚圆，盖上保鲜膜，温室醒发15分钟左右
5. 醒好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，放入吐司盒
6. 烤盘放入最底层，加入烧开的热水，吐司盒放到烤盘的上层，在湿度的环境下发酵到8分满（大概需要一个半小时左右）
7. 发酵好后，吐司表面刷一层蛋液（可刷可不刷）
8. 170度40分钟-45分钟（根据自己家烤箱设置温度，烤的时候尽量多看一下，如果火候大了可以调小）
9. 出炉后，放在烤网上放凉后，切片.

方子的配料可以随意换的，都是用的直接法.

比如：

北海道吐司：

高筋面粉： 300g
牛奶：       100g
蛋液：       35g
淡奶油： 80g
细砂糖： 30g （喜欢甜的就40-45g)
盐：          5g
奶粉：    15g
酵母：       5g

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gyaus

皮靴族

发表于 2015-7-12 23:51 |显示全部楼层

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请问同样的分量可以直接用面包烤吗？

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 00:17 来自手机 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2015-7-12 22:51
请问同样的分量可以直接用面包烤吗？

是说用面包机烤吗？
应该是可以的，我没有试过哈

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-7-13 02:15 |显示全部楼层

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吐司模啥样的，上个照片看看吧！

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fycool

金靴族

发表于 2015-7-13 03:30 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-7-13 04:47 |显示全部楼层

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不错

庄周

皮靴族

发表于 2015-7-13 10:36 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2015-7-13 10:41 |显示全部楼层

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太棒了,面包真的好棒.

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gyaus

皮靴族

发表于 2015-7-13 10:44 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2015-7-12 20:51
请问同样的分量可以直接用面包烤吗？

对。面包机。

。。找天试试

还有太多食谱in queue.

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-7-13 12:06 |显示全部楼层

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土司松软，看着就想咬一口

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jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-13 12:07 |显示全部楼层

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面包机买来二年都没用过，真可惜了，要试试。

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:35 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-7-13 01:15
吐司模啥样的，上个照片看看吧！

之前在这边找了好多家店，没有找到带盖子的，就在万能的TB里买了

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min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:36 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2015-7-13 03:47
不错

谢谢

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:36 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2015-7-13 09:41
太棒了,面包真的好棒.

谢谢哈

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:37 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2015-7-13 09:44
对。面包机。。。找天试试还有太多食谱in queue.

可以的话，记得来分享哦

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:41 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-7-13 11:06
土司松软，看着就想咬一口

做完，等不急凉透了，就切了两片吃

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stmimi	+ 2	热的好吃!

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gyaus

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:42 |显示全部楼层

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min_min 发表于 2015-7-13 09:37
可以的话，记得来分享哦

好的

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:43 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2015-7-13 11:07
面包机买来二年都没用过，真可惜了，要试试。

我的面包机买了，一直都没闲着，爱吃面食，简直是省了不少事儿啊

emily-dd

金靴族

发表于 2015-7-13 12:45 |显示全部楼层

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angelafanhui

皮靴族

发表于 2015-7-13 12:48 |显示全部楼层

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悉尼369168

皮靴族

发表于 2015-7-13 14:52 |显示全部楼层

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老妈这次也给我带了个面包机，用你的方子试试看。

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 22:06 |显示全部楼层

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悉尼369168 发表于 2015-7-13 13:52
老妈这次也给我带了个面包机，用你的方子试试看。

祝你成功哦

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 22:08 |显示全部楼层

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u66 发表于 2015-7-13 19:48
好吃好吃。

真的好吃哈哈

yy88859629

皮靴族

发表于 2015-7-13 22:43 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-13 22:44 |显示全部楼层

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你太有才了

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-13 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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天气这么冷，发酵会不会很难？最近也想烤面包，但是又怕发不起来。

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-13 23:35 |显示全部楼层

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kenny0021 发表于 2015-7-13 22:14
天气这么冷，发酵会不会很难？最近也想烤面包，但是又怕发不起来。

面打好后，面包机里发酵就好啦，里面发酵的时候是有温度的，中间醒面就20分钟，最后发面发烤箱里就好了不会发不起来的

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-14 10:48 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-7-13 21:44
你太有才了

哈哈谢谢

289188667

铜靴族

发表于 2015-7-16 17:45 来自手机 |显示全部楼层

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请问面包机用哪一档？

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-16 20:48 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2015-7-16 16:45
请问面包机用哪一档？

松下面包机 22档

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