Lanshan: Muffin 大全－ 最基本的也是最好吃的－巧克力玛芬 chocolate muffin

lanshan

刚来澳洲的时候看到muffin, 我真的不懈一顾，想着他们怎么拿muffin 和coffee 当午饭呢？ 在我眼里muffin 是甜的，不健康的。
随着对这里的文化慢慢了解，对muffin 感觉也变了，发现它是最简单的实用的澳洲妈妈们爱做的食物，也不一定非得是甜的，不一定要用黄油，也可以做成健康的饭的。
因为它好做，我想不会烘培的朋友可以从这里开始，没有失败的可能，会很给力。

准备长期纪录我做过的muffin，来和大家分享。已经做过不少了，慢慢整理出来慢慢发。
玛芬的做法很简单，都是干料混合，湿料混合，干湿混合，入盘入炉烤，基本时间20分钟左右，出炉晾凉享用。这也就是说你如果用10分钟准备材料，20分钟烤，你可以确定30分钟左右你能做出成品来，这在烘培里恐怕是最短时间就能出成果的了，有了这个概念你早起半小时，就能做出不一样的早餐或是给孩子带的snack，何乐而不为呢？

1. Oat Bran Muffin  燕麦麸皮玛芬
2. Citrus Poppy Seeds Muffin  橙子罂粟籽玛芬
3. Blueberry white-choc walnut cranberry Muffin  蓝莓白巧克力核桃蔓越莓玛芬
4. ABC muffin  Apple Banana Chocchip Muffin  苹果香蕉巧克力豆玛芬
5. Yoghurt and Honey Muffins 酸奶蜂蜜玛芬
6. Basic Chocolate Muffin 巧克力玛芬

lanshan

1. Oat Bran Muffin 燕麦麸皮玛芬
这款muffin 很健康很健康，因为全麦和燕麦是主要成分，它们分别含不可溶和可溶性纤维，加上蜂蜜和牛奶和葡萄干，就是大多数人的早餐成分；当你很饿的时候，吃它最解饱，应为含有大量纤维和矿物质，近年来人们发现燕麦可以降低胆固醇，燕麦是个好东西，我自己早餐吃燕麦粥都十多年了。当蜂蜜被烤的时候，散发出一种迷人的香味，这muffin 味道很好，因为是粗粮吃在嘴里有一点crunchy，很香。

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材料：
1 cup (130 grams) whole wheat flour
1 cup (150 grams) oat bran
1/3 cup (75 grams) light brown sugar  （如不喜欢太甜，棕糖的量可以稍减）
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon grated orange zest (outer skin of orange)
1 large egg, lightly beaten
1/4 cup (60 ml)  mild flavored honey
1 teaspoon pure vanilla extract
2 tablespoons canola oil
1 1/4 cup (300 ml) milk
1/2 cup (70 grams) raisins or currants

附上主要材料的照片

lanshan

做法：
1. 烤箱预热200度， 准备好一个标准的12洞muffin pan, 放好paper cup.
2. 拿一个大盆，将所有干料放入混合，放入面粉，燕麦粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐，肉桂粉，和橙皮，用手拿的whisk 搅拌均匀
3. 拿另一个盆混合所有湿料，将轻打匀的鸡蛋，蜂蜜，香草精，油，和牛奶放如，混匀
4. 将湿料混合物倒入干料混合物，粗粗拌匀直到看不到干料为止，这个过程不用过渡搅拌。放入葡萄干，这个muffin 的混合物很稀
5. 将4里batter 倒入muffin 洞里，7-8分满，放入烤箱中层烤16-20分钟。用牙签插入muffin 中间取出如果是干净的即说明烤熟了
6. 取出muffin 盘可以让muffin 在盘里呆3-5分钟，再取出放架子上稍微晾凉即可食用

lanshan

2. 拿一个大盆，将所有干料放入混合，放入面粉，燕麦粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐，肉桂粉，和橙皮，用手拿的whisk 搅拌均匀

lanshan

3. 拿另一个盆混合所有湿料，将轻打匀的鸡蛋，蜂蜜，香草精，油，和牛奶放入，混匀

lanshan

4. 将湿料混合物倒入干料混合物，粗粗拌匀直到看不到干料为止，这个过程不用过渡搅拌。放入葡萄干，这个muffin 的混合物很稀

lanshan

5. 将4里batter 倒入muffin 洞里，7-8分满，放入烤箱中层烤16-20分钟。用牙签插入muffin 中间取出如果是干净的即说明烤熟了

lanshan

6. 取出muffin 盘可以让muffin 在盘里呆3-5分钟，再取出放架子上稍微晾凉即可食用

redstone

卖相真好

lanshan

redstone 发表于 2012-9-9 06:28
卖相真好

不光卖相好味道也一样好

socutegrace

阑珊mm介绍的必是佳品
请问,为什么我做的muffin不是每个都涨成小山丘
有些会成个涨,不好看,
你这些是中间涨起,很好看

迟到千年@

這個好！今天就給LG做
下週的早餐有著落啦
MM真是居家旅行必備啊

dormimi

我做的也涨不到这样好。。求指导！

lanshan

socutegrace 发表于 2012-9-9 11:42
阑珊mm介绍的必是佳品
请问,为什么我做的muffin不是每个都涨成小山丘
有些会成个涨,不好看,

谢谢。我介绍我觉得好的东西。
你放料的时候尽量放得多些，8－9分满，另外我是用200度fanforce 档烤的，fanforce 有助于这类要长高的东西。
另外烤的时间要够长
下次再试试，总结经验

lanshan

迟到千年@ 发表于 2012-9-9 12:07
這個好！今天就給LG做
下週的早餐有著落啦
MM真是居家旅行必備啊

你对老公真好啊。
烤好的muffin 如果一次吃不了，可以冷冻起来，早晨起来从冰室拿出，用微波炉微30秒就可以吃了！

20101010

真漂亮！

小牛

好像是很简单，要试一试。

joelucie

这个好，要学！谢谢分享！

ly125

这个不错，找个时间学习一下。请问什么时候上第二种的方子啊，因为家里有两包Poppy Seeds，不知道怎么解决。

WS---兔宝宝

健康美食先收藏，去买齐材料就学着做

梦想成真

看着简单不错，下次试试

rongerchen

每次看lz的贴都能学到很多东西

迟到千年@

lanshan 发表于 2012-9-9 16:43
你对老公真好啊。
烤好的muffin 如果一次吃不了，可以冷冻起来，早晨起来从冰室拿出，用微波炉微30秒就可 ...

LG上班辛苦 我在家等着生娃没什么事就当打发时间啦
MM的贴子我几乎都收藏了嘿嘿
好做的我都快做变了
等MM更新哦

了然在心

小白问一下，纸杯换成硅胶的行吗？

jenny1994

学习

lanshan

迟到千年@ 发表于 2012-9-10 13:19
LG上班辛苦 我在家等着生娃没什么事就当打发时间啦
MM的贴子我几乎都收藏了嘿嘿
好做的我都快做变了

恭喜你，快有宝宝了，什么时候？
我继续发贴啊，分享怎么喂孩子，喂大人

lanshan

了然在心 发表于 2012-9-10 16:04
小白问一下，纸杯换成硅胶的行吗？

可以

lanshan

ly125 发表于 2012-9-9 21:31
这个不错，找个时间学习一下。请问什么时候上第二种的方子啊，因为家里有两包Poppy Seeds，不知道怎么解决 ...

尽快上

lanshan

2. Citrus poppy seed muffins 橙子罂粟籽玛芬
这款muffin 有lemon皮，lime 皮，橙皮，有黄油和poppy seed, 可以说非常好吃，我拿给两个朋友反馈都很好。