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[甜品烘焙] 奶油怎样做才会比较硬? [复制链接]

发表于 2008-6-25 11:48 |显示全部楼层
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用mixer打过几次thicked cream然后抹在蛋糕上。可是发现这样做出来的cream很软,不象店里在那样硬。太软的话,不容易成型。 我用mixer高速打发cream的,加了些糖进去,是不是要加一些别的东西才能让cream更硬呢?请高手帮忙解答!
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发表于 2008-6-25 11:57 |显示全部楼层
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盆下面垫冰打

发表于 2008-6-25 12:44 |显示全部楼层
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打发以后放冰箱里雪藏一下再用~

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jaszhou + 2 谢谢奉献

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发表于 2008-6-25 13:51 |显示全部楼层
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加糖

发表于 2008-6-25 13:54 |显示全部楼层
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加糖

糖还是少加为妙, 太甜了口感不好 ~~~

发表于 2008-6-25 14:04 |显示全部楼层
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一点就够,为的是凝固不是甜味
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退役斑竹

发表于 2008-6-25 14:35 |显示全部楼层
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我打好以后都是放冰箱的,那样会变硬点

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