北方大柿子

Rena

北方大柿子
    每到十月，金秋送爽时节，北京郊区漫山遍野的柿树，就到了吃柿子的时候了。
　　古人对柿树有很高评价，说它有七绝：一长寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蛀，五霜叶可玩，六嘉实，七叶肥大。这话不错。北京郊区十三陵一带有大片柿林，进入林区，阴森森的，每棵树都虬枝粗壮，古木参天，它告诉人们这是一些长寿的树，树龄至少也有三四百年了。

    朱元璋吃柿子的故事。
    这位草莽出身的皇帝，当他还是贫贱时，颠沛流离，常常几天没饭吃，一天路过一家人家，主人避难去了，一树霜柿正熟，他就吃柿子充饥。
　　后来他起义成功，夺采石、取太平，又路过这里，看见柿树犹在，就下马把赤袍披在树上，封为“凌霜侯”。柿树和农民英雄挂上钩，我们能不刮目相看吗？
   
    以前北方冬天都生煤球炉子，如果雪少的话,屋外屋里十分干燥。于是都想吃些凉东西，什么水萝卜啦，拌白菜丝呀，其实最过瘾的是喝冻柿子。入冬，有的人家买了许多柿子，码放在室外的窗台上。一上冻，柿子个个都成了硬邦邦的像石头蛋子，晚上围炉聊天时，拿来几个冻柿子放在冷水中，不一会儿，柿子外头结了一层冰，而里头却融化了，这时把皮咬破，用力一吮，一兜甜丝丝、凉生生的柿子蜜汁全进到口中。尤其北京周遭山区产的是个儿大的盖柿，一个冻柿子让人透心凉，而且妙在一个“喝”!

Rena

悉尼也能买到新鲜的大柿子。

周末买了几个，都还挂霜，硬硬的，还没有熟。
我的吃法有两种，跟大家分享。
   1， 放在有阳光的窗台晒
       过几天，用手捏捏看，里面会慢慢变软。捏到里面完全脱皮（皮不要捏破啊），就可以在上面开个小口，用嘴吸，然后用小勺子舀着吃了 。

   2，放到冰箱里面冻。吃的时候拿出来欢一下，带着冰茬，鲜甜可口

我的柿子刚晒了2天，还没有软，变软再发照片

[ 本帖最后由 Rena 于 2008-6-24 17:41 编辑 ]

Rena

简介：柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高 1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

      功效：柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

最好的解酒药
    适合人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。
    适用量：每天中等大小1个（约100克）。
    温馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。
         吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹
         忌食 螃蟹海味 红薯  红果
         柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
       柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。

knife

原帖由 Rena 于 2008-6-24 17:40 发表
简介：柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高 1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本 ...

朱元璋就是空腹吃柿子的！:)

江上往来人

喜欢吃柿子

happysee

>>拿来几个冻柿子放在冷水中，不一会儿，柿子外头结了一层冰，而里头却融化了

似乎不大对吧,怎么会里面化了外面还有冰啊

applenet

喜欢吃柿饼

astina

原帖由 Rena 于 2008-6-24 17:39 发表
吃的时候拿出来欢一下， ...

我也很爱吃柿子，不过什么叫欢一下？

Rena

原帖由 happysee 于 2008-6-24 18:01 发表
>>拿来几个冻柿子放在冷水中，不一会儿，柿子外头结了一层冰，而里头却融化了

似乎不大对吧,怎么会里面化了外面还有冰啊

你化冻的东西都是一样啊，试试看再说对不对

Rena

原帖由 astina 于 2008-6-24 18:07 发表


我也很爱吃柿子，不过什么叫欢一下？

就是“缓”一下，呵呵

liz

不要全熟透了的也很好吃

sherry2007

澳洲的柿子我感觉硬的比软的好吃

big_beast

硬的是削皮柿子……另一个品种吧……俺比较喜欢那种狠小的……狠软的那种……
甜，且又不会吃得到处都是-_-b

江上往来人

有一年到西安出差,一种硬的柿子,很好吃.

astina

有一年我妈去杭州出差，回来用个大竹篮子拎回一篮子柿子，皮薄的几乎透明，每个柿子甘甜甘甜，里头还有软核，尤其甜，哎呀呀，这是我这辈子吃过的最好吃的柿子

江上往来人

说的我口水都快留出来了:si69

astina

嘿嘿，我煽动性强不？

江上往来人

不是一般滴噢-------------------明天找一找,你说的我真的都在想像吃的感觉了:si71 ---------------口水啊

astina

我发现我先是馋着自己，然后还能带馋别人-- 不过告诉你吧，我觉得这里的柿子找不到这感觉

江上往来人

我生孩子进医院的路上,看到了柿子,要吃,老公给我挑了10个大大的,正高高兴兴的开吃呢,我老妈来了,一看,说是凉的么斯,全部没收了 那个馋哪.

江上往来人

这就好,这就好,这样万一吃不到也就放心了.

astina

原帖由 江上往来人 于 2008-6-24 20:30 发表
这就好,这就好,这样万一吃不到也就放心了.

万一吃到了还是意外之喜(monkey38)

江上往来人

就是就是

Rena

　   柿子的品种有1000多个，通常以柿子的味道划分为甜柿和涩柿两大类。前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。

   北京一带的大柿子多是磨盘柿（大盘柿）。
    俗话说：“南方桔子，北方柿子”。现在澳洲正是季节，大家不妨用北方的吃法尝尝这大柿子。

astina

rena你说放在冰箱里，是放在FREEZER里吗？

Rena

原帖由 astina 于 2008-6-24 20:51 发表
rena你说放在冰箱里，是放在FREEZER里吗？

是啊，要放Freezer里。在北方的冬天放阳台上就能冻上了，呵呵

如果想有chiller的效果，晒好把里面捏软再冻，拿出冰箱化一阵子吃就好了。
女孩子们注意，冷的不要吃太多啊

江上往来人

噢,那能保存很长时间啦,可以多买一点罗.

Rena

这种柿子一定要熟了才能吃啊
不然容易上头 ，胃结石的

这个季节可以当作icecream吃，呵呵
夏天再用榴莲做icecream

astina

这个办法好，我就爱吃冷的东西

Rena

原帖由 astina 于 2008-6-24 21:11 发表
这个办法好，我就爱吃冷的东西

捏软后放冰箱短些时间，刚刚有冰茬做的柿子冰沙，吃了也不会眼睛痛啊（有TX说吃冷的会眼睛痛）
澳洲的柿子里面没有核，都是果汁，不是水，口感好

[ 本帖最后由 Rena 于 2008-6-24 21:16 编辑 ]