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[地方特色] 翠花上酸菜之一一零失败，不用大缸，傻瓜版积酸菜 [复制链接]

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Pandaroo 于 2019-6-13 13:44 编辑

不用大缸，随吃随积，零失败，傻瓜也会的积酸菜
1，大白菜一棵
2，切丝入盆
3，撒盐
4，大约几个小后出水
5，把水挤干，装瓶
6，大约四周后，成功
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ItsThere	+ 5	感谢分享
SWAN叔叔2013	+ 4	你太有才了
gagaet	+ 10	你太有才了

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Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 21:50 来自手机 |显示全部楼层

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这次切少了，瓶不满，基本一棵白菜，装一瓶

白雲山民

钻石靴族

发表于 2019-6-5 21:50 |显示全部楼层

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不要酸菜，我要翠花！

先锋

白金靴族

发表于 2019-6-5 21:51 |显示全部楼层

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不用洗?

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2019-6-5 20:51
不用洗?

忘了，加一条洗净

静水神泡

铜靴族

发表于 2019-6-5 21:53 |显示全部楼层

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温度?

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 21:54 来自手机 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2019-6-5 20:50
不要酸菜，我要翠花！

翠花忙着上酸菜呢

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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静水神泡发表于 2019-6-5 20:53
温度?

放在阴凉处，一年四季都可以，温度高，时间短点。温度低，长点。现在悉尼的天气要至少四周。

自游自在

水晶靴族

发表于 2019-6-5 22:00 |显示全部楼层

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这个好

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2019-6-5 21:00
这个好

还有一好处，积好的酸菜不好切，现在还好切

白雲山民

钻石靴族

发表于 2019-6-5 22:03 |显示全部楼层

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洗后要晾干？

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2019-6-5 21:03
洗后要晾干？

不用

a720424

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:04 |显示全部楼层

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温度高低都要4周，安全

gagaet

钻石靴族

发表于 2019-6-5 22:09 |显示全部楼层

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其它菜行不行？

jojo

布鞋族

发表于 2019-6-5 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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一颗酸菜多少盐？

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2019-6-5 21:09
其它菜行不行？

东北酸菜都是大白菜，超市有卖波兰产的酸菜是卷心菜做的。

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-6-5 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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jojo 发表于 2019-6-5 21:12
一颗酸菜多少盐？

撒上，拌匀就行，就是为了杀水

pinkscooter

金靴族

发表于 2019-6-5 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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Pandaroo 发表于 2019-6-5 21:18
撒上，拌匀就行，就是为了杀水

你是放在冰箱里面吗

还是放在屋里？,开空调现在屋里挺热的

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-6-5 22:33 |显示全部楼层

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pinkscooter 发表于 2019-6-5 21:28
你是放在冰箱里面吗

还是放在屋里？,开空调现在屋里挺热的

同问

胡须康

版主

发表于 2019-6-5 22:39 |显示全部楼层

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这么简单？出来是什么味道的

tinger_B

木屐族

发表于 2019-6-5 22:39 |显示全部楼层

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这个真心方便啊

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:45 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-6-5 21:33
同问

如果少量应该放冰箱，大量放阴凉低温处。

特能分裂葱

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:46 |显示全部楼层

pinkscooter 发表于 2019-6-5 21:28
你是放在冰箱里面吗

还是放在屋里？,开空调现在屋里挺热的

如果少量应该放冰箱，大量放阴凉低温处。

特能分裂葱

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:48 |显示全部楼层

gagaet 发表于 2019-6-5 21:09
其它菜行不行？

在东北主要是用大白菜，圆白菜（莲花白），萝卜，胡萝卜都可以，其实也是一种泡菜。

特能分裂葱

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:48 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-6-5 21:39
这么简单？出来是什么味道的

酸菜味

特能分裂葱

gagaet

钻石靴族

发表于 2019-6-5 22:49 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-6-5 21:46
如果少量应该放冰箱，大量放阴凉低温处。

雪里红如何腌呢？新鲜可吃吗？

细水长流

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-6-5 22:50 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-6-5 21:45
如果少量应该放冰箱，大量放阴凉低温处。

谢谢，不过这成品不是酸菜吧？是咸积菜？

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-6-5 21:50
谢谢，不过这成品不是酸菜吧？是咸积菜？

有啥区别?

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:52 |显示全部楼层

本帖最后由 jasmine121069 于 2019-6-5 21:55 编辑

gagaet 发表于 2019-6-5 21:49
雪里红如何腌呢？新鲜可吃吗？

东北菜做法简单，雪里红加盐腌。以前，有足友介绍，雪里红加盐，腌软了，炒着吃。腌好的雪里红，蒸几分钟，晒干就是雪菜/梅干菜。云南人，雪里红洗净，晾干水气，切末，加盐糖，辣椒，再加上其他的一点调料，密封，叫酸腌菜。咸酸辣很下饭。
新鲜的雪里红也可以吃，但是有辣气一般都是腌制用。

特能分裂葱

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-6-5 22:54 |显示全部楼层

Fy_1015 发表于 2019-6-5 21:51
有啥区别?

咸菜用盐量大，只有咸味。这一款，用盐少，乳酸菌繁殖，是酸味为主，一点点咸味。

特能分裂葱

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