夏末初秋的堪培拉餐食

四导

一到夏末初秋，堪培拉就是早晚棉袄午穿纱，午餐和晚餐可以走冬夏两季的风格。

午餐来一份越南拌粉(大爱香茅)或酸辣粉






晚餐嘛，酱腔骨，双味鱼腩





还有搭配秋燥的排骨莲子汤。嗯，忘记拍照了，已落肚。

四导

双味可能在图片中看不出来，是用鸳鸯锅搞的类似于啫啫煲的鱼腩煲，一边是辣的，另一边是不辣的。

meya

什么鱼？

四导

meya 发表于 2025-3-24 13:47
什么鱼？

Barramundi

astina

拌粉的详细做法有吗？

四导

astina 发表于 2025-3-24 14:18
拌粉的详细做法有吗？

第一步，猪肉或牛肉或鸡肉（只要是你想吃的荤都行，虾也可以）切丝，香茅、大蒜红葱头切成末，放进碗里加鱼露和擦成丝的椰糖（嫌麻烦或没有的话用brown sugar也行）拌均后炒熟。
第二步，把rice vermicelli煮熟。（这里分享一个我的意外收获，有一次买了waiwai这个牌子的，发现煮后太烂不好吃，就改成把粉放到筛子里放进烧开的水后几秒，看到它变软立马把筛子拎起来，口感不错）
第三步，准备你喜欢的配菜，豆芽啦，胡萝卜丝啦，黄瓜丝啦，花生碎啦，薄荷叶啦，金不换叶啦，喜欢什么备什么。
第四步，准备酱汁。鱼露，水，糖，青柠汁，蒜末，辣椒碎。如果想味道更丰富，可以把水换成coconut water。
最后一步，粉打底，肉和配菜放上面，浇上酱汁，拌匀开吃！如果你想更香一些且不怕麻烦，粉可以先用一点点葱油拌一拌。

低卡路里美食！

meya

四导 发表于 2025-3-24 14:16
Barramundi

Z鱼腩买了，就差做法了，请教一下？

陈小洋

四导 发表于 2025-3-24 13:36
双味可能在图片中看不出来，是用鸳鸯锅搞的类似于啫啫煲的鱼腩煲，一边是辣的，另一边是不辣的。 ...

确实没看出来，哈哈

四导

meya 发表于 2025-3-25 13:00
Z鱼腩买了，就差做法了，请教一下？

鱼肉用生抽老抽胡椒粉白酒或料酒腌一下。
热油锅，爆香姜片蒜头洋葱片，然后平铺打底，把鱼铺在上面，盖锅盖。
8分钟后沿着锅盖浇上高粱酒，再焗三分钟后即可。
要吃辣的爆香那步放干辣椒段即可。

静好如初

鲜美诱人～

meya

四导 发表于 2025-3-25 18:03
鱼肉用生抽老抽胡椒粉白酒或料酒腌一下。
热油锅，爆香姜片蒜头洋葱片，然后平铺打底，把鱼铺在上面，盖 ...

谢啦，今天的已经下锅，下次试试你这个做法！

四导

静好如初 发表于 2025-3-25 18:15
鲜美诱人～

谢谢

flowerhuang

四导 发表于 2025-3-24 14:40
第一步，猪肉或牛肉或鸡肉（只要是你想吃的荤都行，虾也可以）切丝，香茅、大蒜红葱头切成末，放进碗里加 ...

这个要试试。谢谢分享