自制醉鸡

hattie

近日，看到某位股市的前辈，用暧昧来形容股市的动荡，很有点意思。原话是这样说的：暧昧是一瞬间的disequilibrium。当供求曲线还在心猿意马地上下移动时，我们趁机享受如梦初醒之前错配的欢愉；有天，市场的力量会叫此云消烟散。或退或进，在无形之手的掌管下，暧昧最后只会日暮途穷。

   我却觉得假如要用一种食物形容“暧昧”这俩字，用“醉鸡”是恰当不过的。

   说是醉鸡，但此鸡不用醉，吃它的人也不会醉，为何还要叫醉鸡呢？

   原因是你用鼻子嗅它时，会嗅到一阵浓烈的「酒」味，但吃进口中，还是鸡肉味，淡然的酒味若隐若现。

   而暧昧，就是在面对对方時都像有感觉般，然而，這种感觉不足以令你们切切实实的发展一段正式的情侣关系，患得患失；你们会比好朋友再亲一点，但比情人就远一点，而自问那是什么关系？又很难说得清楚。暧昧是一段不能天长地久的感觉，但所能享受到的，是那种似有似无的意念。

   像这醉鸡一样，明明是嗅到有酒味了，吃在口中时又找不到；明明是叫作醉鸡，但煮鸡前又不会真的要弄醉一只鸡；嗅到的不是吃到的感觉，吃到的又不是嗅的感觉，似有还无。

    按照上面的推理，如果您问我股市到底怎么样，我回答，请先品尝一下醉鸡。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-29 19:57 编辑 ]

hattie

材料：新鲜的鸡腿2只，枸杞2大勺，当归适量，米酒，盐。

制作：先将鸡腿去骨，在去骨前最好把刀磨的快一点。先在一面切开，然后顺着骨头的纹理慢慢割开。

hattie

将骨头完整的取出来。鸡腿肉用盐腌30分钟。经验之谈：多放一点盐，因为在蒸和泡的过程中，盐会去掉很多的。

hattie

把腌好的肉卷成小卷，要用一点力，包得紧一点。

hattie

用锡纸像包糖果一样把肉卷系上，大火蒸30分钟。经验之谈：锡纸这一步可不能省去，它帮助保持醉鸡的外型起到了很重要的作用。

hattie

蒸的时候，准备汤汁。枸杞和当归洗干净。

hattie

用滚水将这两样煮约10分钟。

hattie

将蒸好的鸡肉卷趁热让入保鲜盒中，倒入米酒，量为将鸡肉可以完全浸入。

  经验之谈：本人的醉鸡使用了米酒，如果使用花雕酒，鸡肉的颜色会稍微深一点，味道也会更重一点。

hattie

再到入准备好的当归枸杞水（趁热）。

hattie

待凉了以后，盖好盖子，入冰箱冷藏约6小时，就可以拿出来切片食用了。

sun-shine

好吃好看！

浅浅

这个强的

alex1031

没有骨头的醉鸡还是头一次看到，不过造型看上去不错。不过现在的股市可不是醉鸡，可能称“毒药”更贴切

astina

用锡纸很妙啊,以前看到的是有绳子绑的(好像爱厨这么做),那就比较麻烦一点了.

chips

高手

astina

提问:

1  加枸杞当归的意义是什么?
2 好像没看到哪里加盐?

bluesummer

厉害!
又学一招!

hattie

原帖由 alex1031 于 2007-11-29 20:01 发表
没有骨头的醉鸡还是头一次看到，不过造型看上去不错。不过现在的股市可不是醉鸡，可能称“毒药”更贴切

好，那就说，想喝毒药自杀的话，不如吃醉鸡。哈哈。

hattie

原帖由 astina 于 2007-11-29 20:19 发表
提问:

1  加枸杞当归的意义是什么?
2 好像没看到哪里加盐?

回答：（有点像一休哥和小叶子的对话阿）
1、加枸杞和当归除了可以增加一点营养，当归可以让酒的味道发挥到极致。（俺师傅当初教我时就这么说地）

2、盐在腌制的时候加了，而且要多加一点（在第3楼有），不然一蒸一泡没有味道了。

alex1031

原帖由 astina 于 2007-11-29 20:19 发表
提问:

1  加枸杞当归的意义是什么?
2 好像没看到哪里加盐?

难得有机会抓到阿丝也有看帖不仔细的时候。

“将骨头完整的取出来。鸡腿肉用盐腌30分钟。经验之谈：多放一点盐，因为在蒸和泡的过程中，盐会去掉很多的。”--白纸黑字的，居然没看到哪里加盐

astina

暂时失明的人羞愧的遁走了~~~

hattie

呵呵，俺字写小 鸟。

dfg

LZ似乎是那个少林厨艺培训班出来的，食神啊！

hattie

少林？？？

花生

嗯， 枸杞加当归， 一道很适合女人的菜

花生

那煮枸杞和当归的水大概多少啊

alex1031

原帖由 astina 于 2007-11-29 20:28 发表
暂时失明的人羞愧的遁走了~~~

遁走前，请挥挥手，留下一地的分分

astina

这篇DD,说的是股市,吃的是醉鸡,颇有神韵啊

浅浅

LZ, 我在新浪blog首页看到你的鸡了，真了不起啊

astina

浅浅给个链接