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[地方特色] 我家厨房客家咸鸡~（做法16L）） [复制链接]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:38 |显示全部楼层

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今天做了个越南河粉，用了个鸡做汤底，剩下这个鸡，我就做了个客家咸鸡。

这个鸡的特点是要冷着吃，皮是脆的。而且一定不能用肉鸡来做。

[ 本帖最后由草色入帘青于 2012-4-28 22:08 编辑 ]

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纽西兰花胶

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-4-28 22:43 |显示全部楼层

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鸡肉看上去好嫩啊~

jw888

布鞋族

发表于 2012-4-28 22:45 |显示全部楼层

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LZ 太能干了

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:45 |显示全部楼层

这个是用半老嫩的走地鸡做的，成本低呀，8刀/只。等会回来写做法。

花开花落

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:46 |显示全部楼层

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肉鸡是什么鸡，这个咸鸡要用什么鸡？

pellet_tt

铜靴族

发表于 2012-4-28 22:46 |显示全部楼层

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哇塞口水。。。。

苏苏

银靴族

发表于 2012-4-28 22:47 |显示全部楼层

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等做法！看起来很好吃。。

jxky0107

金靴族

发表于 2012-4-28 22:47 |显示全部楼层

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看着不错，等做法

adduvs

木屐族

发表于 2012-4-28 22:52 |显示全部楼层

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皮是脆的？我们那里有个桶子鸡跟这个类似皮也是脆的越嚼越香

Michelle_zjy

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:57 |显示全部楼层

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8刀一只，好便宜啊！请问在哪里买的？

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:58 |显示全部楼层

原帖由 花开花落 于 2012-4-28 21:46 发表
肉鸡是什么鸡，这个咸鸡要用什么鸡？

做咸鸡一般用老鸡或走地鸡（在中国一般都用土地）。我用的是半老嫩走地鸡（卖鸡的告诉我的），肉鸡就是一般的鸡，外面一整只鸡6刀，7刀。

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发表于 2012-4-28 22:59 |显示全部楼层

原帖由 Michelle_zjy 于 2012-4-28 21:57 发表
8刀一只，好便宜啊！请问在哪里买的？

BOXHILL

纽西兰花胶

白金靴族

发表于 2012-4-28 23:00 |显示全部楼层

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用10块3只的老鸡也能做，皮更嫩。。去试试

花开花落

皮靴族

发表于 2012-4-28 23:03 |显示全部楼层

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求做法！我想吃脆皮的凉鸡。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 23:07 |显示全部楼层

做法：
1，把整只鸡煮一个小时，放焖烧锅二个小时，把鸡取出来，滴干水份。
2，鸡还有点暖的时候，用三分之一包的“四季”盐局鸡粉+少少盐帮鸡做内外按摩。
3，早上腌好鸡，晚上就能吃上咸鸡了。
4，完了。

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bt123123	+ 5	焖烧锅中要加水嗎?
txyz	+ 4	感谢分享
cissy03	+ 3	感谢分享

发表于 2012-4-28 23:09 |显示全部楼层

童鞋们，别光顾着看呀，给点掌声鼓励鼓励！

greenhouse

木屐族

发表于 2012-4-28 23:52 |显示全部楼层

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把整只鸡煮一个小时，是什么火候，大？中？小火？

mantou

皮靴族

发表于 2012-4-28 23:55 |显示全部楼层

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煮鸡时不加任何调味品？

花生

钻石靴族

发表于 2012-4-28 23:56 |显示全部楼层

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没有焖烧锅怎么办？

cantonese

金靴族

发表于 2012-4-29 00:00 |显示全部楼层

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頂hakka銀

http://www.hakkaonline.com/forum/portal.php

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-29 00:07 |显示全部楼层

原帖由 greenhouse 于 2012-4-28 22:52 发表
把整只鸡煮一个小时，是什么火候，大？中？小火？

把水烧开，把整鸡放下去，等水开时，开中火。

纽西兰花胶

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-29 00:08 |显示全部楼层

原帖由 mantou 于 2012-4-28 22:55 发表
煮鸡时不加任何调味品？

只放半个姜，不加任何调味品，因为鸡汤我要做越南河粉。

纽西兰花胶

ivydouglas

铜靴族

发表于 2012-4-29 00:40 |显示全部楼层

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第2步：不用把鸡粉洗掉吗吃起来不是会吃到粉？？

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-4-29 01:11 |显示全部楼层

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灰常不错！

lovefenger

铜靴族

发表于 2012-4-29 01:20 |显示全部楼层

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半老嫩的走地鸡？

rose1226

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-4-29 01:24 |显示全部楼层

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顶顶更健康

mxgong

银靴族

发表于 2012-4-29 02:31 |显示全部楼层

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原帖由 manunited 于 2012-4-28 22:00 发表
用10块3只的老鸡也能做，皮更嫩。。去试试

人家要皮脆。不是嫩。。所以不能用肉鸡。。。看清楚哇。。。(paopaobing(47)) (paopaobing(47))

情何以堪

mxgong

银靴族

发表于 2012-4-29 02:34 |显示全部楼层

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原帖由 草色入帘青 于 2012-4-28 22:07 发表
做法：
1，把整只鸡煮一个小时，放焖烧锅二个小时，把鸡取出来，滴干水份。
2，鸡还有点暖的时候，用三分之一包的“四季”盐局鸡粉+少少盐帮鸡做内外按摩。
3，早上腌好鸡，晚上就能吃上咸鸡了。
4，完了。

我做过盐焗鸡。。。也是这个牌子，抹上以后，放冰箱半天，或者隔天，电饭煲里面煮，20分钟好了。。满屋子的香味。。。切块。有时候有时间，我就手撕肉，蒜泥。香菜，麻油，芝麻，辣油。伴一下。。就是手撕鸡啦。。。。。吃剩的第二天微波炉一打。又是满屋子香味。。。HOHO

情何以堪

ahwen

银靴族

发表于 2012-4-29 14:01 |显示全部楼层

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真简单，可以试试。

唯_月

皮靴族

发表于 2012-4-29 18:10 |显示全部楼层

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我也是经常涌四季盐焗鸡粉做手撕鸡啊，好吃

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