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【晒晒我家的年夜饭】---- 大家沈醉对芳筵

2024-2-9 21:25| 发布者: 四导 | 查看: 1310| 原文链接

穷阴急景暗推迁,利名牵役几时闲。劝君今夕不须眠,大家沈醉对芳筵。祝大家春节愉快!

小家庭,照例,六菜一汤



石斛鸡汤  烟熏三文鱼沙拉  南乳什菜
           腊味双拼
北极鳌虾    剁椒鱼头      白切鸡

石斛鸡汤



铁皮石斛放高压锅用清水炖,加速出味。鸡洗净剁块,冷水下锅,水只需没过鸡即可,烧开后把炖好的石斛和石斛汤水一起倒进汤锅和鸡一起炖一小时即可。煲汤的一小时完全是汤香满屋。

南乳什菜



启发自南乳斋菜。过年一般大鱼大肉多,素菜反而受欢迎。由于南乳斋菜食材繁多,实在是难以备齐,便取了其中的花菇、木耳、腐竹、冬粉、大白菜、豆腐泡,再加上蚝豉增鲜。热油锅,放蒜末爆香,转小火,放入南乳炒香,转大火,依次放入花菇、腐竹、蚝豉、木耳、豆腐泡爆炒,加入酱油和耗油调味,再加水焖煮。焖煮水稍少时,加入冬粉。等水开始呈收汁状态时,加入大白菜翻炒至完全收汁,撒入一部分香菜增香即可出锅,再在成品上放几片香菜、撒上切片的朝天椒点缀。

三文鱼沙拉



今年夏天太热了,青菜就不炒了,来个凉拌沙拉。选取自己喜欢的沙拉,我就拿了个baby leafy mix,烟熏三文鱼撕成小块,彩色小番茄一盒,加入新鲜的青柠汁,淋入橄榄油,撒上黑胡椒,拌一拌,色味俱佳。

其他几个菜没有什么技术含量,北极鳌虾蒸熟摆盘;剁椒鱼头就是铺上剁椒和浇上酱汁蒸熟;腊味双拼切好摆盘蒸一下;白切鸡让大厨帮忙做好加剁好,摆盘。

今年年夜饭非常省时省事,全程只花了两小时(主要是摆盘),家人大加赞赏。
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