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【晒晒我家的年夜饭】---- Y叔的第一顿年夜饭

2024-2-8 22:09| 发布者: Y叔 | 查看: 2896| 原文链接

第一顿年夜饭上场啦!先祝大家新春快乐,龙年大吉!

先上个硬菜,红烧肘子


这个菜是年夜饭必须有的硬菜。

肘子在火上烧一下,去一去异味。然后炒糖色上色,八角桂皮香叶葱姜等调料,加酱油和足够的水,把肘子慢火炖烂,越烂越好,用大号漏勺出锅。

二号硬菜,盐水牛肉


牛腱子用花椒盐姜葱腌制至少三天,然后卤制,加白芷当归八角桂皮姜葱烈酒,慢火煮熟,但是不能太熟。放冰箱冷却,切薄片。

三号硬菜,红肠


这个用的红肠调料包,按照比例加肉加水。灌肠以后煮熟加烘烤。

四号硬菜,京酱肉丝


通脊肉切丝,加盐加水制嫩,炒锅加宽油,肉丝过油断生。另起油锅,炒面酱,加糖少许,把肉丝回锅翻炒。出锅盛盘,盘底事先垫葱丝。

五号硬菜,木须肉

先炒鸡蛋备用,瘦肉片短时过油,同时将配菜过油断生。炒锅加油少许,姜葱爆香,肉片回锅,加鸡蛋和其它配菜,淋生抽和锅边醋出锅。

下饭菜,肉片炖豆角


这个没啥好说的,太家常了。

东北拉皮


绿豆粉皮,盘底垫黄瓜丝,上面浇炒瘦肉丝。

川式凉粉


凉粉,用凉粉刮子刮成条。蒜泥加麻油,加加生抽香醋辣椒油和水。夏天的时候喝上一碗是很惬意的。


最后来一个合影



再祝大家事事如愿,大吉大利!
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