材料: 60g 黄油 1/2 杯牛奶 1 汤匙糖 1/4 茶匙盐 1 粒鸡蛋 2 茶匙干酵母 1 3/4 杯面粉 蛋白 培根丁 葱花 美乃滋 做法: 牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。 加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。 加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。 发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。 案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。 将面团分成9份,揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。 在面团的表面刷一层蛋白,撒上培根丁和葱花,挤上适量美乃滋,放入预热了160度(fan forced)的烤箱里烤20-23分钟或至表皮上色即可。 *揉面发酵步骤图请看:松软小餐包 |