|
那天的“新碗旧菜”里，鱼和羊组成了个鲜，这回豆腐和带鱼我没办法让它们搞好关系，所以一个干煎一个麻辣。 每个地方有各自的饮食习惯，就好比南方人爱吃米饭，北方人喜食面食，我是米饭的饭丝，LD是面条的面迷，不过在吃带鱼上面我们达成了共识，只有又脆又香的带鱼才最美味！蘸一点点米醋……勿要特嗲哦~ 1、带鱼买回来先大致的洗一下，然后切成几段，用温水浇上去，慢慢的把银鳞抹掉。 洗干净后可以先腌一下，不过我家是没有的，因为知道吃完饭后会把带鱼当做零食统统吃掉，所以害怕太咸就免去那一道工序。 煎鱼的时候放一点油，盖过锅底就行了，手生的朋友可以多放一点油，可以减少粘锅子的概率。 油稍微热了放盐放姜，等盐化开后下带鱼。煎鱼要非常有耐心，小火，慢慢的煎，煎好一面再翻另一面。期间你可以唱唱小曲，调戏一下LD，也可以冲到电脑跟前回我的帖子：） 最后，你看到你的带鱼两面都成金黄色了，那么，恭喜你，干煎带鱼做好了~ 小窍门，如果怕被油溅着，首先一定要控干水，用干净的纸擦也可以，然后再把带鱼放到冷油里，这样会安全很多哦~ 2、这个豆腐做法和麻婆豆腐没什么区别，不过我家没有肉糜了，所以我将火腿片切成小块，和豆腐一起烧了。 不让豆腐碎的小窍门就是，不要用锅铲翻豆腐，只要用手多摇几次锅，将豆腐和汤料红均匀就行。 同样，也是需要耐心和技巧的。 |
