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扯面是陕西面食,入口筋道爽滑; 可用油泼,也可配以炸酱,或西红柿鸡蛋打卤.... 总之,吃法很多. 今天我做的是炸酱扯面. 先说面的准备(三人量): 1.普通面粉三杯,温水一杯,盐一勺 2.将盐用温水化开,同面粉和在一起 3.揉面成团 4.用盆扣住面团.醒十分钟;然后再继续揉,反复三到四次(次数越多面越筋道).直到面团光滑有弹性 5.将揉好的面团搓成长条,再切成小段 6.用手把小面段搓圆 7.准备好油少许,油刷 8.给每个小面段都刷上油,放在盘子里,盖上保鲜膜,醒一个小时 [ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-6-19 18:39 编辑 ] |
