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每次烤肉都不选有肉皮的肉，觉得肉皮没法烤。 最近跟朋友学了一个方法烤出来肉皮部分非常好吃，跟大家共享一下。 我朋友买的是带皮去骨的猪腿肉，就是wool里的用网网起来的猪肉。 方法：肉按个人口味放佐料腌一晚上 关键：在放入烤箱前，在肉皮上均匀抹上一勺盐，然后涂上油 烤箱预热230度十分钟，230度烤30分钟，然后210度继续烤，2个小时的时候，我朋友是买了一个烤肉温度计插进去量一下温度，没到继续烤，好像一共烤了2个半小时，这样的肉皮烤出来特别脆。 我想这么大的腿，内部温度太难掌握，而且也没买那么复杂的温度计  。我改用一条一条的带皮五花肉腌了烤，翻了两次面，一共烤了50分钟，效果一样。不过忘了拍照了， 补上照片 1 腌肉，用了南乳汁、酱油、黄酒和李祥和烧烤酱 [ 本帖最后由 sun_tina 于 2008-5-30 18:27 编辑 ] |
