|
[]西洋酒类介绍 大家身在国外，也了解一下西洋的酒。 Wine葡萄酒 从色泽区分葡萄酒可分为红 (red)，白 (white) 和玫瑰红 (rose) 三种。从含糖区分，可分为干 (dry)半干 (semi-dry)，甜 (sweet)，半甜 (semi-sweet)葡萄酒。西餐对葡萄酒的饮用温度有一定的要求，一般来说红葡萄酒为室温（最佳饮用温度为16-18 度）， 白葡萄酒通常要冰镇（最佳饮用温度为10-12 度）葡萄酒一般做佐餐酒。红葡萄酒配牛，羊 猪肉等，白葡萄酒配海鲜类。 Whisky威士忌 威士忌通常以玉米或其他谷类为原料，酒精含量约在40-50%之间。依产地的不同，可分为Scotch（苏格兰）， Bourbon（美国波旁） Canadian（加拿大）， Irish（爱尔兰）， British（英格兰）等。其中较著名的有 Scotch Whisky苏格兰威士忌 Bourbon波旁威士忌 Canadian加拿大威士忌 饮用威士忌时，可以加冰块，苏打水和其他饮料。但名牌威士忌最好纯酒饮用， 才能品尝出它与众不同的醇美滋味。 威士忌的名牌 (brands) Black & White 黑白威士忌 (Scotch) Chivas Regal Scotch 希瓦斯 瑞佳尔 (Scotch) Grants 格兰特威士忌 (Scotch) J & B JB威士忌 (Scotch) Jack Denial 杰克 丹尼尔 (Bourbon) Jim Beam Whisky 金宾威士忌 (Bourbon) Old Grant-dad Bourbon 老祖父波旁威士忌 (Bourbon) Gin 琴酒 （杜松子酒） 琴酒用燕麦等谷类或杜松香料为原料酿成。琴酒可分为 Dutch Gins（荷兰琴酒）：味道浓郁，有清新麦芽的香气。 和Dry Gin（英国，美国琴酒）不甜琴酒， 味道较荷兰琴酒淡。 琴酒常作为鸡尾酒的基酒，可以调制出上千种鸡尾酒 琴酒的名牌 (Brands) Gillbry’s London Dry 吉尔伯琴酒 Gorden’s Dry Gin 高登琴酒 Aquire’s 老爷琴酒 Rum兰姆酒 兰姆酒是用甘蔗发酵蒸馏制成的，原产古巴。酒精含量在40%以上，具有特殊的芳香和可口的甜味。分为the very dry（可谓浓郁且辛辣）和 light-bodied（口味较清淡） 兰姆酒可以直接饮用。但和琴酒一样，也是调制鸡尾酒的主要基酒。 兰姆酒的名牌 (Brands) Baccardi 巴卡底兰姆酒 Lemon Hart Demerara 柠檬克兰姆酒 Capt. Morgan 摩根船长（海盗）兰姆酒 Myer’s Planter’s Punch Rum 五味黑兰姆酒 Brandy白兰地 白兰地是一种蒸馏的葡萄酒，再加上其他果汁酒发酵制成，酒精含量在45%-50%之间。其中以法国 Cognac（高涅或称干邑）地区所产最佳，所以直接称为Cognac酒. Sherry 雪梨酒 法国葡萄酒加上白兰地，就称作 sherry （雪梨酒）。雪梨酒的酒精含量在15-18%之间。一般可分为 Fino 菲瑙： 色淡，不甜，味道也较淡 Olorosos俄罗索：味道较甜，颜色深，气味浓郁 Vodka伏特加 伏特加原产俄国，用小麦或其他谷类蒸馏而成。酒精含量高达95% 所以喝前，必须用水将酒精稀释到40-50%，比较合适。其酒色透明，闻起来没有任何气味，喝进口里也没有任何酸甜苦辣的味道，只有一股火般的刺激烧上来。 除了直接饮用外，伏特加也是调制鸡尾酒的基酒之一，可以冰冻或加上冰块后再喝。 Champagne香槟 香槟是法国出产的名酒。由于是利用葡萄酒再度发酵制成的，酒瓶内产生大量二氧化碳，所以开瓶后，会有大量泡沫冒出。香槟酒分为三种： brut 完全没有糖粉的，带点枯涩味的上等香槟 sec微微带点甜味的香槟 extra sec没有甜味的香槟 Vermouth苦艾酒 苦艾酒是在白葡萄酒中加入苦艾，香料和其他药材所制成的。主要产地是法国和意大利。酒精含量在15-19%之间。苦艾酒一般都当作餐前酒，同时也用来调制鸡尾酒，或混合其他饮料一起饮用。 Cocktail鸡尾酒 鸡尾酒是以各种蒸馏酒为主，如琴酒，苦艾酒，白兰地，威士忌等，再加入各种饮料及香料所调制而成的。 鸡尾酒的名牌 (brands) Blood Mary 血玛丽 （加胡椒和番茄汁） Manhattan 曼哈顿 （威士忌中加甜味的薄荷酒） Martini (BB) 马丁尼 （琴酒，苦艾酒加西班牙橄榄，柠檬皮） Pink Lady 红粉佳人 （杜松子香料鸡旦酒） Screw Driver 螺丝起子酒 （伏特加混合新鲜橙汁） [ Last edited by horseanddragon on 2005-8-24 at 11:25 AM ] |
