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上次看到liz筒子的羊排牛排帖，就想做牛排来吃。 周末的时候，在Eastwood买了两块T-bone的牛排。 T-Bone Steak(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼（rib-eye），量稍小的便是菲力（Fillet）。 做牛排又简单又复杂。 说简单，就把牛排煎（烤）熟了，浇上一个汁而已。 说难吧，不管你买的是多么高级昂贵的牛排，其实是很难烤或者煎的又嫩又好吃的。所以要吃好的，还是去餐馆比较好，家里做也只能解解馋了。 我的做法如下： × 牛排用盐腌上，放冰箱里。 × 半个洋葱切小粒，蘑菇切片（如果不加也无所谓），家里有现成的李锦记“黑椒汁”两大勺，半碗生粉调开的水。 × 锅加热，放油（可以用橄榄油或者黄油），放洋葱粒炒一下，等香味出来了，放黑椒汁，蘑菇切片，半碗生粉调开的水，慢慢搅拌，做成一个浇汁。 × 用一个平底锅放少量油加热后，煎牛排。这个生熟程度大家就随便了，我们家的标准是7成熟接近于well done，就是切开牛排断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 × 上桌浇上做好的烫的汁就行了，一定要热的时候吃才有味道。 [ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-5-13 22:43 编辑 ] |
