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周日没事干,做了些面包,还拍了流程图,大家随便看看,加分别手软哈 方子:高筋面粉500克,酵母5克,改良剂2.5克,白砂糖100克,盐5克,全蛋40克,奶油50克,牛奶250克 做法:先将高筋粉,酵母,改良剂,白砂糖,牛奶,蛋一起搅拌至面团均匀,再加入奶油,盐拌至面筋扩展(手指撑开面团有均匀薄膜,我拍了薄膜的照片啦), 将面团覆盖保鲜膜,温暖处发酵约半小时. 将面团分小,搓圆,醒10分钟. 擀开,抹上豆沙,卷起,或放入火腿肠,卷起,盖上保鲜膜,最后醒发至原来的2-3倍大,抹上蛋液,撒上芝麻(肠仔包上撒碎CHEESE) 190度烤上约20分钟,当中要换方向,以免局部烤焦 [ 本帖最后由 江南小茶 于 2008-4-27 17:43 编辑 ] |
