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之所以叫懒人系列是因为此菜基本无需准备别的配料（例如葱，姜等），而且做法简便，耗时短，适合大多数朋友 材料准备： 1．酸菜鱼包（我喜欢“川南”的牌子，2刀左右/包，里面有个小调料包，所以味精，盐等基本的调味都不用操心了，我不太喜欢“白家”，量少又太辣，做法也较复杂） 2．鱼片（我买的是woolworth的basa,大约 9/kg,一片鱼片一般在2刀左右---其实有骨头的鱼也可以，但鱼片容易熟，相对于杀整条鱼而言又不用怎么准备） 准备步骤： 1． 打开酸菜鱼包--把较大部分的酸菜跟和酸菜叶切一下（因为煮之后会变得很大，不切容易缠在一起，实在是懒人也可以不切） 2． 挑出酸菜鱼包里的小生姜（这样就不用另外再买了，当然买新鲜的生姜也是可以的，我还挑出了里面的红色的辣椒和部分辣椒子，因为我不是很会吃辣的） 3． 把鱼片切成小片（图片上我只用了1/3的鱼片，煮后鱼片也会变大） 4． 把切成小片的鱼片放碗里，加少许料酒，味精，和马铃薯粉（淀粉）搅拌一下，并放个几分钟入味（这样做的目的一是去腥，二是使鱼片比较嫩滑） 开始： 1． 热锅+油少许---炒刚才挑出来的小生姜 2． 再在油锅中倒入酸菜炒一下 3． 加热水 4． 加调料包（我只加了半包，因为我只用了一半的酸菜，其实在这个时候可以加别的调料例如香叶，味精什么的，但我觉得调料包调的味道已经不错了） 5． 水滚开后加入腌过的鱼片 6． 等鱼片白了再稍煮一会就可以起锅了（注意不要煮太久，鱼片容易老了） 味道是酸酸鲜鲜的，很开胃，我比较喜欢，呵呵 [ 本帖最后由 adele1016 于 2008-7-11 00:51 编辑 ] |
