我用的是鸡腿,又快又方便,不像整只鸡那样比较难处理,再说,两个人也吃不了那么多,两三个鸡腿也就够一盘菜了. 做法: 鸡腿洗干净,放入加了少许料酒的沸水中氽三分钟,然后捞起用清水冲洗干净 锅中换新水,加入葱段、姜片、花椒、干红椒、料酒、盐、鸡腿 开火煮沸,改小火,再煮大概五分钟到十分钟左右 关火,等温凉后,捞出鸡腿,控干水份,放到冰箱里冰冻十分钟后拿出,手撕成鸡肉条,盛在盘里; 洒上熟芝麻、切碎的油炸花生以及香菜; 将生抽、辣椒油、花椒油、白糖、少许醋、味精、香麻油、少许盐放许在碗中兑成汁; 淋在鸡肉上,拌匀装盘即可 [ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-4-14 13:43 编辑 ] |
