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先上图 肥肠粉是我们从小吃到大的，似乎就是家乡的味道，也是以前怀孕时天天晚上流着哈喇子朝思梦想的，不仅仅是嘴馋，更是对家乡的思念  然后偶就买了很多白家肥肠粉丝，虽然味道离真正的白家肥肠粉还有很宽很宽的距离，不过沾点味儿也满足。 看到蓝MM做了肥肠粉，实在眼馋，干脆就自己做一回，方子参考蓝MM的，尤其是辣椒油的做法，不过我懒，没有直接放香料在辣椒粉里，用了十三香，呵呵。 买了红薯粉，以前在通利买过白家的红薯粉，很是好吃，不过现在没有了，只有图里的这种，口感差点，不过还凑合。辣椒粉我也是买的韩国的，还算辣。然后就把十三香放点在辣椒粉里，照蓝MM的秘笈，还放了点面粉，呵呵。热油，然后浇在碗里，兹啦一声，辣气熏人，香香的辣椒油做好了。（我们自己家爸爸妈妈做辣椒油，是用四川的朝天椒磨成的辣椒粉做的，超辣超香啊） 汤底：用大骨头熬一锅汤，我熬了2次，第一次我们喝了，然后熬第2次，2小时，汤浓浓的。 肥肠：买好的肥肠其实都收拾的差不多了，然后我又洗洗，翻转，把里面的白东西尽量去掉。然后锅里加姜八角料酒煮煮去腥。然后洗好切段备用。扔在大骨头汤里，咕噜咕噜再煮2小时，那时的汤已经灰常灰常浓郁了。 在汤里煮好粉丝，乘碗里，加点白胡椒粉盐，先喝口汤，嗯，真香啊，陶醉一下下  ，要是有芽菜和豌豆尖就更地道了。接着使劲放辣椒啦，和醋盐一碗还过得去的红辣辣的肥肠粉就涝我肚子里啦，哈哈哈哈哈哈  而且一锅肥肠，吃了2天，太有满足感了 [ 本帖最后由 spicypig 于 2009-1-15 15:58 编辑 ] |
