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作为穷人来说，吃肉第一，对羹啊汤啊兴趣倒不大，虽然兴趣不大，偶尔做一两样换换口味也是好的。 1、银耳汤 传说世上最容易做的东西。无非是银耳泡发了，去了黄根，再煮啊煮啊煮啊的就好了。 俺一般是用国内带过来的紫砂电锅，依立的牌子，一百零一点点，生活版里还有人说要在这边买电饭锅呢，二三百刀一个，要是俺，宁可在国内买个一百多的电饭锅，几十块的高压锅，再加这紫砂锅，海运运过来，也就一百刀不到，又便宜又实惠。国内的产品虽然号称质量不怎么地，可买个小牌子，两三年还是没问题的。 紫砂电锅的好处是不用管它，扔在那炖就成了，一小时二百来瓦的电，炖四个钟头也费不了一度电。 想吃得复杂点可以加枸杞红枣莲子百合薏米进去，但要记得，莲子薏米可以同时煮，百合煮一个钟头就狠烂了，红枣半个钟头，枸杞就是加进去搅一下而已。 最后加冰糖。 2、红豆羹 红豆羹绿豆羹都是一样的东西，用的豆子不一样。 红豆煮熟煮烂（这就是有高压锅的好处），用豆浆机打成稀泥（记得加水），再放在火上收收汤，个人感觉还是稠一点好喝，放糖调味。 喝的时候最好加几颗玉米，罐头的可以，新鲜玉米棒子上煮熟掰下来的也可以。 红豆羹软软甜甜的，但有点腻，加几颗玉米有些脆脆的，又有些香香的，会更好喝。 这个羹冬天夏天都能喝，冬天喝热的，夏天可以放几个冰块。 3、南瓜羹 南瓜羹是我家领导爱喝。 做起来也简单，将南瓜炒熟煮软，用豆浆机打成稀泥，加盐调味，如果嫌不够甜，可以加点糖。一定要加黄油，一是增加香味，二是能让南瓜羹的样子看上去更好看。 4、土豆泥 土豆蒸熟压成泥，加黄油加盐，放哪都能吃。 5、鱼丸汤 总算有个正儿八经的汤了。 俺一般不买这边外卖的鱼丸，因为浮不起来。 买上一条base，就是那种白白的鱼肉，剁成泥，加三分一的芡粉进去，再加些蛋清（一条一般是加两个），加盐，最好加一点点料酒之类的去腥，有些人喜欢这个鱼味，不加也可以。 然后使劲搅，搅到粘，加一点水，拿个杯子，一次加个十到十五毫升的样子，搅啊搅，搅到鱼肉有点膨胀的感觉，拿一点点鱼肉扔进水杯里，浮起来就不搅了，浮不起来继续加点水继续搅。 然后准备一口大锅，口大点比较好，没有也就将就了，加一锅冷水，将鱼肉一团团的放到水里，不会粘的，这个放心，而且，真是你捏成什么样子，扔到水里就什么样子-_- 其实正确的做法是放一团鱼肉到手心里，再从虎口挤出来，再用勺子（沾水）一弯，就是圆圆的一团。象俺们这种不讲究好看也就算了。 然后再开大火煮，煮到水开一两分钟，鱼丸也就熟了。 然后呢，汤里放鱼丸放火腿放青菜放笋片放腐竹，想放什么放什么吧，总之，借点鱼丸的鲜味。但最好是清汤，不要放酱油。这样看上去，一碗汤里浮着雪白滚圆的鱼丸，就象一河里正洗澡的小猪仔一样，感觉生活特别富足。 6、浓汤 先拿点面粉在锅里干炒炒，加水，加磨菇丁也好，加肉糜也好，煮得浓浓的，加盐加黄油调味。 这种汤俺还是喜欢加点玉米粒进去，光这么喝也太腻了。 7、肉粥 剩饭，想加牛肉加牛肉，想加虾米加虾米，加水加盐一锅煮了（最好煮久一点，要不一股子米粒味），当然，勤快的人可以直接煮米，再勤快的人可以先把米粒炒一炒再煮。就是这么个意思了。 还勤快一点的人可以在煮好的粥里放一个和得狠散的蛋白。也就是把蛋白打得狠散，狠慢地滴到正在煮的锅里，手里拿双筷子也好拿只勺子也好，死命地搅粥，然后蛋白就散成狠碎的小白片片了。 这样让粥更粘些。 8、菜汤 西红柿鸡蛋汤会做吧 紫菜汤会做吧 腐竹粉丝汤会做吧 火腿青菜汤会做吧 榨菜肉丝汤会做吧 不会的话，看菜名里有哪些菜，加上水一起煮就完了。 |
