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以前在国内,很喜欢的一道菜,尤其是"铁板腰花". 出国后,就一直没吃过,直到上次去chatswood肉店买肉,看到有卖新鲜猪腰,买了几个,回来收拾收拾,自己动手,家里没有铁板,只好做一道"爆炒腰花"了. 材料: 猪腰两个,青椒一个切滚刀,小洋葱一个切丝,蒜两粒切片,葱,姜各几片,干红椒一颗切段 调料:生抽,料酒,盐,味精,糖,花椒粉 做法: 猪腰横切开,去掉里面白色的骚筋,反复洗净后,切成腰花,用少许料洒腌一会 把腰花放到加了姜片和少许料酒的开水里烫半分钟左右(除腥去味的)捞出沥干水份备用 锅里入油,八成热时,将腰花爆炒一下,捞出待用. 锅里留油少许,八成热时,放入葱,姜,蒜及干红椒爆炒出香味 然后放入青椒炒一炒,放盐,少许花椒粉,少许生抽,一点点糖(记住不能放多了) 再放入腰花炒一炒,最后放入洋葱丝 炒熟,放少许味精,关火盛盘 注: 此道菜一定要用大火爆炒才会好吃.腰花也会很嫩. 除了上述配料外,也可以用木耳,红萝卜,洋葱,少许黄瓜片当配料来炒,也不错: |
