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周末伦敦下雨，不过周六早晨还是照例去了鱼市，买了半打扁平蚝（4镑），两条海鲈鱼（5磅），一公斤甜虾（3镑），1公斤活的小海螺（3镑）。 生吃了蚝，鲈鱼一条做松鼠鱼另一条烧了，甜虾本就是熟的，化了冻就能吃，海螺煮了，一小部分直接蘸酱油芥末吃了，剩下的取肉等有空的时候炒。还做了两只鸭腿一只煮汤一只烤。 扁平蚝，这次的蚝不是很肥，但好歹是活的，而且仍然还是有扁平蚝独特的金属味道，可惜没有白酒搭配，略显突兀   超市买的鸭腿，一盒两只  其中一只煮汤拆肉，解决了我两炖饭，鸭汤乌东+鸭汤虾籽菠菜粥   另一只烤了，冰箱里阴干一天，抹蜂蜜水继续阴干半天，这样的皮才脆，快好的时候刷上甜辣酱  北极虾，这虾最好就是自然化冻直接吃，甜甜的虾肉中混合着淡淡的海水的咸味，用水泡过了味道会大减  其中的六七只，我把虾籽用牙签剔了下来煮粥了，来张近照  重头戏来了，鲈鱼，这边叫sea bass 而不是 sea perch,味道口感确实也和澳洲的sea perch 不同，买的是希腊产的，可惜是farm 的，市场里没有卖野生的，呵呵不过估计野生的一定价格不菲。这鱼很新鲜的。  平常周六出去和朋友踢足球，这周末由于下雨突然多出一天的空闲，本来住的公寓炸阿蒸阿的很不方便，可我这实在是按耐不住，不折腾点什么手痒痒。毅然决定把鱼炸了做松鼠鱼。鱼处理干净，两片肉剔下来，改刀，这鱼的肉质不适合连皮切丝的，就都切成柱状，小心翼翼的把鱼肉部分在面粉里抖散，让每一条均匀的裹上，鱼头鱼骨也都裹上面粉，下锅炸，炸的时候也要小心，因为锅小油少，不能直接扔进去，用筷子拎着鱼皮两端把鱼肉部分朝下在油锅里轻轻晃动，确保炸得时候不粘连。炸好摆盘，另起一锅少许油加热，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，勾芡，起锅，浇在鱼上就好了。   另一条今天晚上刚刚烧着吃了  总结，ld 不在，没有人收拾厨房，还是比较麻烦的，炸得东西以后在伦敦的日子基本不做了，今天唐人街发现郫县豆瓣，还有豆豉，准备下次折腾几道简单点的川菜。 END [ 本帖最后由 大胃 于 2008-3-10 09:40 编辑 ] |
