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因为学会做菜的时间不长，所以很少做花功夫的菜。 这个“蟹粉豆腐”是典型的功夫菜。 你得花时间把蟹肉拆出来，绝对需要耐心和细致。 在上海这个蟹肉用的是“大闸蟹”，不过一般人家做的话，通常就是用稍大一些的毛蟹啦。 在澳洲不可能有户蟹，所以就用海蟹代替了。 这里我用了4只Blue Swimmer。 其实回忆小时候，并不觉得“蟹粉豆腐”很流行很昂贵。 但是到了2000年后，这个菜在上海高档的“新式上海菜“菜馆里变成了时髦，价格也高的非常离谱，当时150人民币一盆好像不足为奇（可能是和大闸蟹的价格暴涨有关）。 今天又空有闲，花了一个小时拆出了4只Blue Swimmer的肉和膏。做了满满一盆。 如果开餐馆的话，这样的量会亏本。 写一下做法： 材料：
做法：
[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-3-10 00:20 编辑 ] |
