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最近天气干燥,儿子的嘴唇也变得又红又干的,于是昨天就煲了这个雪梨无花果猪骨汤润一润. 今天变着法子吃鸡,做了一个盐水鸡,用的是盐水鸭的方法,不错很好吃,很香很鲜,把鸡的鲜味给带出来,又用剩下的鸡汤煲了豆腐羹. 雪梨无花果猪骨汤 材料: 猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加). 盐水鸡 做法: 鸡洗干净并擦干水份。盐加花椒炒香，呈黄色。趁热抹在鸡上，两面都抹上，盐稍多点。 2。盖上保鲜膜后放冰箱1天，中间取出几次，把释出的水份倒掉。 3。鸡入锅，加水（高度到鸡的表面），酒，姜，葱结，煮开,改小火煮大约12分钟(筷子插进肉最厚的地方没有血水出来)，关火，焖30分钟，中间不能开盖。 4。放凉后切块装盆。煮鸡的汤舀去浮油，过滤掉杂质后可以用来做汤，下面条，只要一点就够了，很鲜，多了会太咸。 [ 本帖最后由 紫雪花 于 2008-3-5 22:38 编辑 ] |
