继续挑战手擀面条

2008-2-29 17:50| 发布者: astina | 查看: 15055| 原文链接

今天继续挑战面条。

plain flour没剩多少了，所以掺了一半whole meal flour. 用温水活成面团之后，醒个10分钟，拿出来揉面。

分成几个小面团，继续揉至光滑。

用擀面杖擀到可以进pasta machine的厚度，用面片档的两个不同厚度，分2次擀薄。

粗面

细面，非常细，要求面硬，不然太容易粘在一起。一轧成面条要马上下锅。

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