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Pipi，这个东西我们家那里叫蚶(han)子，是一种比较小的贝类，我是在Box Hill的PP店买的，$3一袋，他们的包装上印着叫Pipi。 主料：Pipi 配料：蒜、葱、姜、香菜 调味：盐、糖、花椒粉、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、鸡粉、味精、淀粉 做法： 1.Pipi泡一下，3小时吧。 2.葱、姜、蒜沫。处理辣椒，这里依个人口味处理，我一般用辣椒粉+老干妈辣椒酱。淀粉汁。香菜沫。 3.热锅下油，用葱、姜爆，加少量糖，下Pipi，一次加辣椒、盐、花椒粉、生抽、老抽、少量鸡粉。翻炒，直至Pipi全张开为止，加味精，出锅，撒上香菜沫就可以了。 我个人很喜欢海鲜的，因为在靠海的城市长大，这个菜是我们那里地摊上最常见的下酒小菜，很好吃，不过我们那里都是活的新鲜的，这里就没有。 [ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:08 PM ] |
